É seguro comer batatas que germinaram?

Não é seguro o suficiente para eu tentar. Na verdade, as batatas contêm uma toxina muito perigosa chamada solanina . Essa toxina está concentrada o suficiente nas partes verdes da planta para causar envenenamento por solanina. Isso inclui os brotos / olhos e a própria batata, se for verde.

Este artigo do guia de saúde do New York Times indica que é algo a ser levado a sério. De acordo com este artigo, se os brotos foram removidos e a batata não está verde, é seguro comer no que diz respeito a envenenamento por solanina.

No entanto, um batata, conforme você descreveu, soa nojento . Uma batata mole está a caminho de estragar. De onde eu sou, as batatas são baratas o suficiente para ser apenas não vale o fator bruto para eu comer uma batata que tem brotos de 10 cm e é molinha. Eu como batatas que têm pequenos brotos nub e que estão um pouco menos firmes, depois de remover os brotos, é claro.

Comentários

• Apenas para adicionar a esta resposta surpreendente, se a sua batata tiver uma pequena camada verde, ela ‘ é segura para comer, contanto que você certifique-se de remover tudo as partes verdes. Caso contrário, apenas jogue fora.
• Para adicionar ao que @Edwin disse: deixar uma batata ao sol fará com que ela fique verde; que ‘ é clorofila e ‘ pode comer. Isso ‘ é diferente do verde da solanina, que não é ‘ adequado para comer.
• @PeteBecker, meu entendimento é que o verde é causado exclusivamente pela clorofila, e o conteúdo de clorofila da batata se correlaciona com o conteúdo de solanina, embora sejam produzidos por processos separados. Observe, entretanto, que a solanina está concentrada perto da casca da batata e pode ser significativamente reduzida pela casca. Mais informações
• As cultivares cultivadas nos EUA foram todas selecionadas para baixo teor de solanina desde pelo menos meados dos anos 80 ‘ s. A última vez que me envenenei com uma batata verde foi em 1980. Foi bastante desagradável, então ‘ ainda sou cauteloso, mas os agricultores em grande parte remediaram o problema.

É seguro comer uma batata germinada se ela ainda estiver firme (fonte: University of Illinois ); no entanto, não espere que aja da mesma forma que uma batata sem germinar. Parte do amido terá se convertido em açúcar.

Certifique-se de armazenar as batatas em um local fresco e seco com boa circulação de ar. longe das cebolas.

Comentários

• Por que mantê-los longe das cebolas? As cebolas aceleram a germinação de maneira semelhante à velocidade das maçãs?
• @Daniel Bingham: ” Evite armazenar batatas com cebolas porque, quando juntas, elas produzem gases que estragam ambas. ” de ehow.com/how_3480_store-potatoes.html mas eu ‘ vi o mesmo conselho de vários outras fontes também
• @Dinah Interessante, bom saber!
• @Dinah … Obrigado por isso. Acho que ‘ ll estar jogando os dois para fora. Eu estava me perguntando por que eles estavam se deteriorando tão rápido.

Outras discussões online sugerem que é razoavelmente seguro e a maioria de nós tem descascado e comido batatas moles por anos. Isso está correto?

Hum … Bem, eu cresci comendo eles. Perto do final do inverno, todas as batatas eram assim. Cortamos os brotos, comemos os mais firmes e guardamos o resto para o plantio.

Nós não morremos . Eu não acho. A menos que tudo isso seja um sonho, os últimos vinte anos apenas a ilusão de meu cérebro agonizante, com espasmos e envenenado por batata.

Dito isso, se você tiver escolha, eu ficaria com batatas que não “t germinou …

Comentários

• FWIW … Se você armazenar maçãs com batatas, as batatas são menos provavelmente brotará.
• Esta página diz o oposto: wikihow.com / Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage
• @Dinah: Eu ‘ estou falando por experiência pessoal, então acho que cai sob sua ” sabedoria popular ” demissão. Tem havido alguma pesquisa sobre o assunto (embora pareça um tanto inconclusivo se o etileno sozinho – o gás primário liberado pelo amadurecimento das maçãs – tem uso no armazenamento de batata a longo prazo). Independentemente disso, é ‘ fácil de testar a si mesmo: coloque uma maçã e uma batata em um saco de papel e armazene separadamente (em local fresco e escuro) da própria batata; verifique periodicamente e observe como os brotos se desenvolvem. Quanto à sugestão de óleos essenciais … Eu não ‘ desperdiçá-los em taters!
• Este artigo da Americas Test Kitchen provaram por experimentos que armazenar batatas com maçãs tem um efeito positivo. Após 5 semanas, as batatas armazenadas com maçãs ainda estavam boas, e as armazenadas sem maçãs, onde quase todas começaram a brotar.

Eu sei que não devo comer batata verde, mas as que brotam não são grande coisa. Basta cortar os brotos. O comentário do Knives foi muito engraçado … lol!

Meu pai cresceu em uma fazenda de batata e nos avisou sobre batatas verdes, mas podíamos comer batatas firmes, que brotavam desde que aparássemos os olhos. Não acho que armazenar suas batatas com ervas ou óleos essenciais seria uma boa ideia, a menos que você queira que seus pratos de batata provem disso.

Estou fascinado com o comentário sobre não armazenar batatas com cebolas porque sempre amei.

Batatas são simples, mas 10 cm é obsceno, jogue-as fora.

Segurança da batata 101

• Não coma os rebentos, apenas corte-os (eles têm gosto ruim de qualquer maneira). A menos que tenham mais do que alguns centímetros.
• Não coma batatas que tenham qualquer tom de verde na pele [1].
• Não coma ” coma batatas moles [2].

Dicas

• Mantenha suas batatas secas
• Mantenha suas batatas em um lugar escuro
• Se você armazenar as batatas durante o inverno, elas não brotarão e ficarão adoçadas como amidos transforma-se em açúcar e o sabor ficará mais complexo e terroso. Batata armazenada s são deliciosos.

Observações

[1] Isso é difícil de ver em batatas roxas / azuis, então coma-as frescas.

[2] Você não quer que suas batatas sejam duras , você quer que elas sejam firme ao toque. Não tenha medo de apertar um pouco. Como exceção, “batatas novas”, que são apenas batatas muito jovens e pequenas com casca fina, geralmente são um pouco mais macias.

Fonte : Meu amigo trabalhou em uma fazenda de batata.

Isenção de responsabilidade : Não sou um profissional de saúde ou segurança alimentar.

A solanina é encontrada na pele verde e também altamente concentrada nos olhos, que formam brotos.

A solanina é altamente tóxica, mas geralmente é encontrada em quantidades muito pequenas. Você teria que comer muito para matá-lo. Mas provavelmente ainda não é uma boa ideia comer em geral.

Jogue fora qualquer batata maluca que esteja brotando e aprenda a maneira correta de armazená-la. Você não terá esse problema …

Comentários

• Você pode adicionar essa maneira adequada de armazená-los em sua resposta. Provavelmente ajudaria muitas pessoas vindo aqui, dada a popularidade desta questão ‘ s.

De este artigo Smithsonian :

Não se preocupe, os casos fatais de envenenamento por solanina são muito raros atualmente. A maioria das variedades comerciais de batatas são testadas para a detecção de solanina, mas qualquer batata acumula a toxina a níveis perigosos se exposta à luz ou armazenada de forma inadequada. Freqüentemente, as maiores concentrações de solanina estão na casca, logo abaixo da superfície e nos “olhos” germinados – coisas que são normalmente removidas na preparação do cozimento

Comentários

• Isso não era ‘ t realmente spam, era apenas copiado e colado e o site de origem anexava automaticamente um anúncio para -se nele. Nós ‘ d geralmente preferimos que você responda à pergunta com suas próprias palavras e apoie-a com aspas – esta citação não é uma resposta muito direta à pergunta.

Se você mantiver suas batatas em um local bem ventilado e com pouca luz, elas ” duram mais tempo antes de ficarem verdes e germinarem. Dito isso, eu descasco batatas verdes, descarto os brotos e faço purê de batata ou batata escalpelada com eles – porque, depois de tudo isso, eles parecem meio feios para mim. Eles nunca me fizeram doente, nem a ninguém a quem eu dei comida.

Talvez seja porque os cultivares modernos foram selecionados para baixo teor de solanina. Isso me parece lógico. No entanto, minha mãe fez o mesmo que eu, e Eu nasci 20 anos antes do início dos anos 1980. Talvez o perigo de envenenamento seja pelo menos negado principalmente ao descascar e cortar qualquer carne verde.

Comentários

• Os brotos costumavam ter cerca de 50 vezes mais altos teor de solanina do que a pele, portanto muito a ser evitado. O conteúdo de solanina também aumentou conforme a casca da batata ficava mais verde.

Meu médico de família sempre aconselhou que grávidas as mulheres devem evitar comer batatas. Como as batatas germinadas contêm toxinas que podem causar defeitos no desenvolvimento do bebê. Algumas lojas rompem os brotos, mas ainda pode haver toxina deixada para trás. Pode não machucar pessoas normais, mas para mulheres grávidas é muito arriscado. Tente não comprar batatas que têm brotos, compre o suficiente para o que você precisa para evitar que brotem e, ao mesmo tempo, mantenha-as por muito tempo