Tenho um amigo que está treinando para uma maratona e ele bebe 6 ovos crus antes de correr (sim, como o Rocky) – isso é seguro?
Comentários
- A parte branca é mais digerível quando cozida. A parte amarela é mais disgestível quando ‘ é bruta.
- Eu ‘ d também estaria curioso se ‘ s útil .
- Isso não faz sentido. Ele deve comê-los depois de correr em vez de antes. Os ovos contêm muitas proteínas (ou seja, os brancos contêm muitas proteínas) que o corpo precisa para reconstruir, que começará após exercícios extenuantes. É uma boa ideia comer alimentos ricos em proteínas no máximo uma hora após o exercício. Comê-los antes do treino só enche o estômago.
- Além disso, como algumas pessoas são alérgicas a clara de ovo crua, uma alergia comum em crianças, é melhor evitá-la.
- Seu amigo deveria pare de receber conselhos sobre exercícios nos filmes. Comer um monte de proteínas antes de uma corrida simplesmente faz seu sistema digestivo competir com as pernas pelo fluxo sanguíneo. Ele precisa começar sua corrida com carboidratos de fácil digestão algumas horas antes e consumir proteína uma hora após a corrida, quando o corpo pode usá-la para reparar músculos.
Resposta
Tendo em mente as estatísticas de salmonela fornecidas acima., Sim, é seguro comer ovos crus, desde que você não seja muito jovem, muito velho ou imunocomprometido em alguns maneira – por exemplo HIV, quimioterapia, leucemia, etc.
Comentários
- Devia haver um link aqui ou ” acima ” referindo-se a outra resposta que agora está abaixo?
Resposta
Especialistas em segurança alimentar e organizações governamentais direcionam suas recomendações ao que é mais seguro para todos e não recomendariam isso. No entanto,” seguro “é um termo subjetivo. Tem tudo a ver com o gerenciamento dos níveis de risco. As chances de um determinado ovo conter salmonela ou outra doença de origem alimentar são muito baixas. Um adulto saudável com um sistema imunológico normal pode provavelmente se defender de qualquer coisa desagradável ou pelo menos se recuperar de uma doença.
A origem dos ovos também afeta os níveis de risco, acredito. Ovos orgânicos caipiras são provavelmente menos arriscados do que as marcas de supermercados.
Comentários
- A última vez que olhei os números, tive a mesma probabilidade de obter Salmonela de ovos como eu de frutas. Por isso continuo fazendo mousse e tiramisu com ovos crus. Existem ovos pasteurizados com casca.
- Existem diferentes números disponíveis, mas para citar um exemplo: ” A contaminação por Salmonella em ovos não ‘ não acontecem muito – um ou dois ovos em cada 40.000, de acordo com o CDC e a FDA. Em média, isso significa um ovo por dia durante 100 anos antes de você ficar doente. ”
- Suas estatísticas estão um pouco erradas. com um ovo cru por dia, você tem 25% de chance de ficar doente em 25 anos, 50% de chance de ficar doente em 50 anos …
- @chris: Bem, não, na verdade. Nenhum dos cálculos está certo. Se presumirmos que 1 / 40.000 ovos é positivo para salmonela e que consumir um ovo positivo para salmonela cru sempre resulta em adoecimento, há chance de adoecer (pelo menos uma vez) após n ovos é 1- (39999/40000) ^ n. Portanto, 20% após 25 anos, 37% após 50, 60% após 100, etc. A chance ultrapassa 50% em torno do 76º ano. Os cálculos usando n / 40000 estão claramente errados, pois você pode obter resultados absurdos de mais de 100%.
- @nico – concordo, e essa deve ser uma advertência importante para essa resposta. O rótulo ” orgânico ” não diz nada sobre segurança alimentar, que neste caso dependerá em grande parte das condições de vida do frango . ” A liberdade ” é relativamente sem sentido, já que tudo o que é exigido por lei é ” acessar ” a alguma pequena área aberta, não que as galinhas realmente vão lá (geralmente não ‘ t). Se você realmente conhece o fazendeiro e as condições de vida do frango, ‘ é uma coisa, mas os rótulos não ‘ garantem maior segurança .
Resposta
Eu diria que é tão seguro quanto comer qualquer outro alimento geralmente consumido malpassado ou crus (carne, peixe, ostras). É com certeza comestível. Eu uso clara de ovo crua em muitas coisas, mas eu compro a granel, ultra-pasteurizada. Eu também prefiro meus ovos muito escorrendo. Sim, há uma probabilidade maior de comida – doenças transmitidas, mas também um bife malpassado ou um hambúrguer médio.
Comentários
- Um hambúrguer médio ei? lol.A maioria das pessoas joga fora ou manda seus hambúrgueres de volta, mesmo que seja ligeiramente rosa de onde eu ‘ m!
- Eu costumava fazer isso. Um hambúrguer médio / médio é muito melhor, entretanto.
- ic ic. não tenho certeza se você pode pedir isso nos restaurantes onde eu moro .. Eu acho que eles olhariam para você como se você fosse louco .. rs.
- Isso tem muito a ver com o tipo de carne moída nós estamos falando sobre. Se for ‘ carne mista moída (o que você consegue na loja), então deve ser bem cozida para ser segura. E. Coli pode causar paralisia !! Se for ‘ o lombo moído de um bom açougueiro, rosa no meio deve servir.
- @iheartgreek: e o restaurante pode receber uma violação do código de saúde por servindo
Resposta
Se você estiver preocupado, pode mergulhar os ovos em água fervente para, digamos , 10 segundos para esterilizar a parte externa da casca. No entanto, como Robert Cartaino destacou acima, ainda pode haver bactérias dentro.
FWIW Eu fiz maionese muitas vezes sem quaisquer efeitos nocivos.
Resposta
É relativamente seguro, desde que você preste atenção a alguns pontos:
Os ovos devem estar frescos quanto possível, então uma possível contaminação por salmonela não tem tempo para se espalhar. Também ovos orgânicos ou criados ao ar livre devem ser preferidos. Em algumas fazendas produtoras de ovos que usam gaiolas em bateria, até 30% das galinhas estão contaminadas com salmonela e, portanto, com os ovos.
Embora outras pessoas aqui mencionem a improbabilidade de obter salmonela dos ovos, ainda é possível. Eu mesmo os peguei com ovos mexidos que não cozinhei direito (acho que os ovos tinham cerca de uma semana, guardados na geladeira e ao ar livre). Tive a pior diarreia da minha vida, febre até 41 ° C / 106 ° F e fiquei no hospital por uma semana (leia-se: não é divertido).
Comentários
- A contaminação por Salmonella ocorre fora do ovo, não dentro: não ‘ realmente ajuda, uma vez que ‘ É quase impossível obter o interior para fora sem que o interior toque alguma parte do exterior. E certamente não há garantia de que seus ovos orgânicos terão menor incidência de contaminação bacteriana (muitas vezes ‘ é um pouco maior, devido ao menor uso de antibióticos).
- @Santanicpuppy: Isso não é mais verdade: ” O interior de um ovo já foi considerado quase estéril. Mas, nos últimos anos, a bactéria Salmonella enteritidis (Se) foi encontrada dentro de um pequeno número de ovos. ” (fonte: amazingegg.org/egg-facts/egg-safety/eggs-and-food-safety )
- @Santanicpuppy Eu provavelmente me expressei incorretamente, mas não quis dizer isso necessariamente o interior do ovo deve estar contaminado. Mas quando o ovo envelhece, as bactérias podem invadir. Eu li em algum lugar atrás, que galinhas em gaiolas de bateria têm mais probabilidade de serem infectadas porque entram em contato com fezes de galinhas já infectadas por causa da estreiteza das gaiolas. Você ‘ provavelmente está certo, porém, que a falta de antibióticos pode levar a uma porcentagem semelhante de galinhas infectadas. Então, em termos de salmonela, talvez ovos caipiras não orgânicos sejam a melhor opção?
- @Diskoking – ” caipiras, ” de acordo com o governo dos EUA, significa apenas que as galinhas têm acesso a uma pequena área externa (geralmente cascalho ou terra, não pasto). Na grande maioria das vezes, as galinhas optam por não visitá-lo. ” O caipira ” não diz nada sobre as condições de vida médias em que as galinhas passam a maior parte do tempo. A menos que você ‘ Como já vi a fazenda, há poucas ‘ garantias de que os ovos ficarão melhores ou mais seguros.
Resposta
No Reino Unido, é seguro do ponto de vista da salmonela (supondo que os ovos tenham a marca do leão).
A marca do ramo do leão (aplicada para cada ovo individual) significa que as galinhas de onde vêm não têm salmonela (presumo que tenham sido alimentadas com antibiótico ou antiviral ou seja o que for)
Concordo com os outros que outras coisas terão um rolamento – idade do ovo em particular
Resposta
Existem ovos crus pasteurizados que são seguros para comer. Uma marca é http://www.safeeggs.com/
Ou batedores de ovo, eu acho
Comentários
- Batedores de ovos? Você pode expandir isso, por favor?
- Egg Beaters é uma marca de substituto do ovo à base de clara de ovo disponível nos EUA.
Resposta
Nenhum ovo é mais seguro quando está cru.Isso lhe dará ENVENENAMENTO POR SALMONELLA E A INFECÇÃO que está no ENTEROBACTERIACEAE família e na classe GAMMAPROTEOBACTERIA classe Seu amigo pode ter conseguido, mas ele só não sabia porque não o afeta imediatamente depois de consumi-lo. Por favor, esteja seguro: ele corre o risco de contraí-lo ao beber cru. Esteja ciente de não comer RAW CARNES / AVES E ** RAW OVOS ** NÃO HESITE EM ENVIAR SEU ALIMENTO DE VOLTA AO CHEF QUANDO VOCÊ VERIFICAR QUE SUA CARNE ESTÁ ROSA NO INTERIOR. Esse é um alimento perigoso que você não quer comer. Corte-o para se certificar de que não fique rosa antes de devorá-lo com fome.
Já vi pacientes com isso e famílias que foram afetadas por isso. Apesar do que meu nome de usuário possa dizer, sou médico de família. Já vi muitos casos em que crianças e suas famílias foram afetadas. Tornou-se ridiculamente doloroso de assistir e precisa acabar. Não incentive isso porque afeta 1,2 milhão de americanos a cada ano e continua a incentivar o número de pessoas afetadas na América. Só este número de pessoas na América afetadas pela salmonela aumentará rapidamente. Seus filhos podem ser afetados por isso. Eles perderão a escola por semanas e continuar sem receber educação. Além disso, você terá que se ausentar do trabalho por licença médica se seus filhos ficarem doentes ou se você adoecer.
Proteja seus amigos e família e todas as outras pessoas ao redor o mundo por não fazer isso e encontrar uma maneira diferente s para obter o máximo de proteína de que você precisa para correr e treinar para aquela maratona.
Tudo o que desejo é que você e todos estejam seguros. Você não pode estar seguro quando está consumindo seis ovos crus toda vez que corre, o que corre o risco de conter essa bactéria horrenda que pode causar diarreia intensa, vômitos e, eventualmente, matá-lo. Olhe para cima, para a pessoa que passou por isso e passou um tempo absolutamente miserável depois de contrair isso de óvulos que não valeram a pena uma semana no hospital. Já atendi pacientes com isso e famílias que foram afetadas por isso. Apesar do que meu nome de usuário possa dizer, sou médico de família. Já vi muitos casos em que crianças e suas famílias foram afetadas. Tornou-se ridiculamente doloroso assistir e precisa acabar. Isso é perigoso e ameaçador para a vida das pessoas. Se você contraísse essa bactéria e a infecção, demoraria pelo menos uma semana a menos de treinamento para a maratona. Pense em como os outros serão afetados por isso se adquirirem o hábito que você tem e como você será afetado. Isso pode se espalhar para outras pessoas e você com certeza não quer prejudicar ninguém que possa ter visto, possa ter tocado ou falado também. Pense no que está em risco aqui.
Comentários
- Limite-se a uma resposta. Você tem duas cópias disso e uma adicional sobre ovos pasteurizados. Como este é o que você editou mais recentemente e responde à pergunta, ‘ vou deixá-lo e excluir os outros.