Quais são os riscos de comer um bife malpassado?
Eu tentei um bife mal passado cozido pela primeira vez e não sabia sobre o truque da palma para ver se a carne está pronta. Comi uma mordida e era muito macio. Depois de pesquisar no Google e encontrar o truque de firmeza de mão / palma, percebi que minha carne não estava cozida.
Comentários
- Estou mudando isso para perguntar sobre os riscos de um comportamento, então não ' parece que está pedindo conselho médico.
- A doença da vaca louca agora é uma perspectiva improvável, mas se você ' estiver inclinado a se preocupar; já foi feito por 177 pessoas apenas no Reino Unido em 2009: en.wikipedia.org/wiki/Bovine_spongiform_encephalopathy
Resposta
Os riscos de comer bife malpassado variam de acordo com a região, o status de risco da pessoa envolvida (é uma criança, um idoso ou imunocomprometidos de qualquer forma).
Para adultos saudáveis e normais, os riscos de comer um único pedaço de bife mal cozido em qualquer uma das nações industrializadas são bastante pequenos.
- Nada pode acontecer
- Você pode sofrer de doenças de origem alimentar, muito provavelmente e coli. de bife, com consequências que variam de:
- Você pode ter “dor de barriga”
- Você pode ter sintomas de gripe ou vômitos por alguns dias
- Você pode morrer, mas é bastante improvável
Observe que as doenças transmitidas por alimentos normalmente levam pelo menos 24-48 horas para se desenvolver e estão relacionadas à quantidade de alimentos contaminados consumidos. Uma mordida tem risco menor do que uma refeição inteira (menor, não nenhuma).
Se você estiver seriamente preocupado, deve consultar o seu médico.
Veja também: Ficha informativa sobre doenças transmitidas por alimentos do Texas governo estadual
Resposta
Exatamente como foi mal cozido também é um fator.
Se você tem um item que foi bem cozido de um lado, sem ser cozido do outro lado, você tem uma chance muito maior de patógenos do que algo que foi bem selado, mas ainda raro em o meio.
Além do que SAJ14SAJ mencionou, você deseja cozinhar todas as superfícies expostas. No caso da carne moída (que a exotec mencionou) quase tudo é uma superfície exposta, o que torna muito mais difícil de manusear, e você está lidando com máquinas mais complicadas e mais difíceis de limpar do que uma simples lâmina.
Você tem então outros fatores, como como é aumentado, onde foi processado, quanto tempo se passou desde que foi cortado e a que temperatura foi mantido, etc. Em geral , quanto menos tempo desde que foi cortado, menos arriscado será, assumindo que todas as outras coisas (como a limpeza de onde foi processado) sejam iguais.
Tudo isso dito, comer carne crua por si só não é um problema. Há muitos lugares onde ainda é praticado. Minha experiência tem sido com a comida etíope – kitfo é carne crua e moída com especiarias, enquanto gored gored é carne crua em cubos. Os inuit também comem carne crua, mas é tipicamente congelado primeiro, e raramente bife.
Quanto ao que pode acontecer … isso foi muito bem coberto pelo lado ruim … mas também existem grupos por aí que defendem comer carne crua ou até mesmo carne podre para ajudar com problemas digestivos. No entanto, não sei se eu recomendaria isso pessoalmente.
Resposta
Não há nada de errado em comer carne malpassada, presumindo que a carne é fresca e foi manuseada e refrigerada corretamente. Tenho comido carne malpassada azul minha vida inteira e frequentemente como carne crua no sushi ou tártaro. Não se preocupe. Hambúrguer raro, por outro lado, pode ser arriscado devido à área de superfície da carne e ao fato de que porções da carne que estão dentro do hambúrguer podem ter sido expostas ao bac teria.
Comentários
- Cozinhar hambúrguer sous vide pastoreia quaisquer patógenos, então não se preocupe quando cozido bem malpassado. Gosto de 128 F por duas horas, depois um final selado.
Resposta
Eu tinha comido um malpassado azul 6 onças de bife, cozido muito rapidamente na grelha, ambos os lados, e estava tendo diarreia, dor abdominal e vômitos por 2 dias antes de passar. Isso também foi em Dakota do Norte e foi cortado muito fresco e da mais alta qualidade! Vamos ter em mente que todo mundo digere alimentos de maneira diferente, alguns melhor do que outros (isso tem muito a ver com o tipo de sangue e genética). Portanto, se você é capaz de comer bife malpassado ou outras carnes mal cozidas, não pense que todo mundo vai comer também! Este é um conselho perigoso e pode deixar alguém gravemente doente.Parte da confiança demonstrada em carnes mal cozidas neste segmento é muito preocupante, pois minha família em particular tem problemas para processar carnes mal cozidas, especialmente de baixa qualidade. Fique seguro e cozinhe-o pelo menos um rosa claro se você não tiver certeza! Melhor comer seguro do que remediar 👍
Resposta
Bem, considerando que “steak tartare” é bife cru … I ” Eu diria que você provavelmente não tem muito com que se preocupar! Os perigos da carne crua são principalmente para a carne moída . Isso porque as instalações de processamento podem abrigar bactérias que podem ser prejudiciais (leia-se: salmonela, por exemplo). Essas bactérias são normalmente menos prejudiciais em cortes inteiros, como bife.
Comentários
- Isso não é muito útil, porque bife tártaro é mais arriscado do que bife cozido. Claro, carne moída é ainda pior, mas bife cru / malpassado não é isento de riscos.