Existe “ CO2 de qualidade alimentar ”?

De acordo com The Brewing Network , CO2 de grau industrial e alimentício geralmente vêm das mesmas fábricas:

A ligeira diferença entre CO2 de grau industrial e CO2 de grau alimentício é o tipo de testes que são feitos para qualificar o CO2 como bebida ou cerveja de grau gasoso em comparação com o grau industrial. Atualmente, a exigência do FDA para CO2 de grau alimentício é de 99,90% de pureza. O outro 0,09% é composto de impurezas, como hidrocarbonetos ou nitrogênio. O CO2 de grau industrial é 99% CO2 puro, também contendo impurezas como hidrocarbonetos ou nitrogênio.

No entanto, a natureza dessas impurezas é extremamente importante. Eles continuam sugerindo:

Uma impureza da qual todos os cervejeiros caseiros devem estar cientes é o benzeno. O benzeno é proibido para os cervejeiros caseiros. Se o CO2 que você está comprando tem altos níveis de benzeno, isso deixará você e outros bebedores com terríveis dores de cabeça. Quando digo níveis elevados, não estamos falando muito. O benzeno é geralmente uma impureza referida no PPB. O nível de benzeno deve ser em torno de 20 PPB.

Eles sugerem que você peça um perfil das impurezas, embora eu suspeite que Dick “s não será capaz de obedecer. Você terá que avaliar sua própria tolerância ao risco, mas é melhor procurar um fornecedor local mais apropriado.

Comentários

• Esportes adicionais as lojas provavelmente não ‘ t mantêm suas coisas tão limpas quanto um lugar de preparação de alimentos.
• Benzeno é também um cancerígeno … então provavelmente não é algo com que você queira brincar. No Reino Unido, você ‘ pode vender coisas apenas por ” alimentos ” se você ‘ for regulamentado pela Food Standards Agency. I ‘ não sei se algo semelhante acontece nos EUA, mas se uma empresa vendeu intencionalmente produtos impróprios para ” alimentos ” (th vai fazer parte de uma bebida e, portanto, constitui comida), então o FDA definitivamente poderia se envolver.
• Benzeno é um solvente orgânico, líquido à temperatura ambiente (ferve 80 C / 176 F) – i ‘ d gostaria de saber mais sobre como pode contaminar o CO2 gasoso que ‘ é usado para carbonatação. É uma pena que o blog / artigo do fórum vinculado não exista mais

Não tenho certeza de como isso se aplica especificamente ao C02 , Mas Food-Grade, qualquer coisa (nos EUA) significa requisitos especiais de transporte e manuseio, o que implica em mais despesas. Portanto, mesmo que a mesma planta possa produzi-lo, os tubos que saem da planta têm que ser de qualidade alimentar, os tanques em que o produto vai tem que ser de qualidade alimentar. A versão de grau não alimentício passará por canos menos caros / menos mantidos / menos limpos e em recipientes com tratamento semelhante.

Portanto, o CO2 em uma arma de analgésico pode conter óleo (ou restos de óleo) de qualquer uma das coisas que passou através de tanques, tubos, conexões, válvulas … que não irão danificar a arma, mas não serão bons para uso alimentar. O outro, além do óleo, é o chumbo, já que a maioria das conexões (latão) pode e contém chumbo. A maioria das conexões de CO2 de grau alimentício são de aço inoxidável ou alumínio para evitar a contaminação por chumbo. você precisa de água gaseificada Eu não me incomodaria com o gás da arma de paintball que você consegue em Dicks. São US $ 21 por um tanque de 25 libras de CO2 de grau alimentício aqui na pequena cidade de Michigan, sem depósito no tanque. Eu esperava que fosse mesmo mais barato em uma cidade grande.

Pergunte em qualquer lugar que venda barris de cerveja. CO2 de qualidade alimentar pode ser usado para dispensar cerveja, evitando que estrague tão rápido quanto acontece com as bombas manuais (ar atmosférico). Portanto, algumas de suas lojas de cerveja de barril terão. Todos os distribuidores Pop também terão, já que é necessário para os sistemas BiB e pré-mistura, mas eles tendem a custar mais pelo mesmo CO2.

Comentários

• Eu tenho uma configuração, e eu mesma faço isso. Embora eu mais comumente re-carbonate pop plano do que carbonate água pura. É rápido, fácil e barato.

Comida séria apenas assumiu esse problema.Depois de alguma explicação sobre o que “grau alimentício” significa no que se refere ao CO2, eles dizem:

Entrei em contato com Dave Arnold, um pioneiro do coquetel carbonatado, e ele me disse que embora obtenha seu dióxido de carbono de um local de “suprimento de solda”, essa mesma fonte também fornece dióxido de carbono para a indústria alimentícia e médica. Contanto que você diga ao fornecedor que pretende usar o gás para aplicações alimentícias, ele deve ser capaz de fornecer o tipo certo.

Portanto, comece por perguntando ao pessoal da sua loja de cerveja caseira local ou restaurantes que usam CO2.

Em resumo: antes de entrar em um tanque de gasolina, verifique se há são bons lugares para enchê-lo perto de você. Se eles não sabem do que você está falando, fique longe e encontre um fornecedor diferente que entenda que você precisa de tudo o que você usa para ser seguro. Mas, em última análise, este é um trabalho DIY e você (o DIY-er) precisa estar ok em assumir a responsabilidade de garantir que todos os seus componentes e ingredientes estejam seguros para quem pretende servir suas bebidas.

O CO2 de qualidade alimentar não se destina ao consumo humano. Para isso, você deve usar Beverage Grade, que é mais puro do que Medical Grade. As duas principais empresas de refrigerantes têm o Grau de Bebida como diretriz mínima. O CO2 de grau alimentício é um gás sujo que não foi testado para vários carcinógenos … porque não foi feito para ser ingerido. Você precisa ir a fornecedores de CO2 que lidam apenas com o grau de bebida, porque depois de colocar CO2 de grau de bebida em um recipiente com grau de alimento (ou pior), você não terá mais o grau de bebida de CO2.

Comentários

• Produto comestível para algo que não deve ser ingerido é um nome enganoso.
• @paparazzo Não realmente – sua tábua de cortar, bancada, canos de água, etc. na sua cozinha doméstica é de qualidade alimentar, mas eu não ‘ não recomendaria comer qualquer uma dessas coisas. Qualidade alimentar significa ” seguro para contato com alimentos, ” em vez de ” comestível. ”

As carnes são realmente embaladas com CO2, como bem como várias misturas de gases. Alguns inibem o crescimento bacteriano, enquanto outros retardam a oxidação e a perda da cor vermelha brilhante. O nitrogênio é comumente usado com CO2 para fazer isso em embalagens de carne bovina “prontas para o balcão”. O enchido de porco é protegido com uma mistura de 20% CO2 / 80% N2. As empresas de gás vendem linhas de produtos especificamente para carnes, e o segmento é freqüentemente referido como Embalagem com Atmosfera Modificada ou título semelhante. O CO tem aplicação nessa área, mas os gases predominantes para proteger os produtos cárneos são o CO2 e o N2.

Além disso, o CO2 vem do mesmo tanque a granel e pelas mesmas linhas na planta de embalagem de gás. Os cilindros são comumente trocados para serviço, seja industrial ou de bebida. Eles geralmente são mantidos em serviço de grau contínuo por convenção, pois isso facilita a produção da planta, mas não é necessário.

O controle de qualidade ocorre de duas maneiras. A primeira é pela seleção final do gás de origem. Por exemplo, se alguém deseja CO2 para uso em bebidas, o gás virá de uma usina de etanol. A planta de CO2 está no local onde o etanol é feito e canaliza o produto bruto que é essencialmente um subproduto da produção de etanol. O CO2 é refinado até um grau desejado e envolve a remoção ou umidade e os contaminantes conhecidos esperados da planta de etanol. Em seguida, é liquefeito para facilitar o armazenamento e o transporte. Conforme o CO2 está sendo gerado, o fluxo de produção é continuamente amostrado para fazer as especificações. As fábricas de CO2 produzem produtos para atender a demanda dos maiores clientes, portanto, qualquer fábrica que produza CO2 para aplicação em bebidas e tenha distribuição para a Coca, por exemplo, faz o produto atender a essa especificação. Portanto, certamente atende ao que você precisa também. O caminhão que transporta o produto provavelmente será mantido em serviço cativo, mas isso não é obrigatório. Uma situação semelhante existe para o O2 médico, grau USP. A planta o fabrica, o envia em qualquer caminhão de O2 antigo (eles são todos superlimpos de qualquer maneira) e o coloca no mesmo tanque a granel onde abastecemos de oxigênio para soldagem e corte, industrial. (Sempre me interessou que o oxigênio de grau médico, USP, tenha um requisito de pureza mínima inferior ao Industrial. Há controles rígidos sobre o processo de enchimento da USP que protegerá os pacientes que usam o gás, mas a especificação é normalmente a pureza mais baixa em porcentagem. ) A tubulação da fábrica é escolhida quanto à pressão e pureza e pode ser de um determinado tipo de latão, tubulação inoxidável ou mesmo monel. (As fábricas de acetileno usam tubo de ferro preto.)

O CO2 é obtido em outras fábricas, algumas das quais podem conter amônia como contaminante residual, assim como outros agentes mal-intencionados. Como era de se esperar, o produto bebida não vem de lá.

Assim, o primeiro controle é exercido quando escolhemos a fonte do gás. O próximo controle vem da instrumentação de qualidade de gás convencional, como o uso de cromatografia gasosa, espectroscopia de IV, análise de hidrocarboneto de ionização de chama e análise de traços de O2. Os graus de CO2 podem ser: industrial, seco até o osso (realmente!), Fluido Supercrítico, USP, Pesquisa, 2.8, 3.0, 4.0, (os números referem-se a quantos “noves” de pureza por porcentagem) Instrumento, Laser, etc. Ah, e qualidade de bebida também. É importante notar que o fornecedor de gás é livre para comercializar como desejar, exceto para graus médicos, USP e NF, que são prescritos pelo FDA. Portanto, a oferta de uma empresa pode nomear um grau com nomenclatura semelhante, mas as especificações serão diferentes.

A qualidade é controlada escolhendo as fontes e, em seguida, fazendo a análise. Se você quiser saber o que você é solicite uma folha de especificações para o gás que forneça pureza mínima garantida para qualquer CO2 comercializado sob qualquer grau que você esteja recebendo da empresa de gás. Estas são apenas as especificações do catálogo. Se for de uma empresa de gás como a Praxair, Air Liquide , ou Linde, essas informações são facilmente encontradas em seus sites. Se você estiver adquirindo um produto de um distribuidor, os bons também fornecerão isso facilmente. Se não conseguirem uma fonte melhor, quem o fará. NuCO2 é um fornecedor nacional de gás para bebidas comprado pela Praxair há algum tempo e se dedica ao carboidrato bev. Em geral, é melhor informar ao seu fornecedor de gás o uso pretendido, perguntar que tipo você deve usar e por quê. Dê uma olhada no local de trabalho e carbonatação de bebidas da Praxair para um bom exemplo.

Espero que isso ajude.

Co2 de grau médico tem classificação de pureza de 99,99%. O CO2 de grau alimentício e para bebidas tem uma classificação de pureza de 99,95%. O CO2 industrial tem uma classificação de pureza de 99,90%. O CO2 de qualidade alimentar é de fato CO2 de qualidade para bebidas. Fui ao AIR GAS para obter CO2 de grau de bebida e eles me deram grau de alimentação porque eles são equivalentes. Se você pesquisar “CO2 de qualidade para bebidas” no site da Air gas, encontrará CO2 de qualidade alimentar. É tudo sobre a pureza do gás. Todo o CO2 é feito da mesma forma (de acordo com o funcionário da airgas). É tudo sobre como o o co2 é armazenado e manuseado, e o FDA impôs leis de conformidade sobre alimentos, também conhecido como co2 de grau de bebida, fazendo com que os distribuidores armazenem o gás em tanques específicos apenas para grau de alimento ou bebida. Os comentários acima informando que o CO2 de grau alimentício é “gás sujo” é inválido . É puro o suficiente para consumo humano com base na conformidade da FDA. O CO2 de grau médico não é razoável de se obter para fins de consumo.

E um ano depois, a resposta definitiva: Existe uma diferença, mas não uma com a qual você precise se preocupar. O CO2 é usado para embalar carne vermelha e outros alimentos para evitar que a cor fique cinza. Oxigênio causou esta alteração. O CO2 de qualidade alimentar, portanto, é especificado com muito pouco oxigênio. Não é garantido que o CO2 industrial tenha muito pouco oxigênio. Oxyge n não é motivo de preocupação em qualquer outra aplicação alimentar.

Comentários

• Como outras respostas sugerem, o CO2 de grau não alimentar pode conter outras impurezas que você não ‘ não gostaria de consumir. Acho difícil julgar o quão perigoso é este conselho e, uma vez que você não forneceu fontes, ‘ estou votando contra pela segurança ‘ pelo bem .
• É ‘ s na verdade CO, não CO2, que ‘ é usado para tratar carne. CO é algo que você definitivamente não ‘ deseja em sua bebida gaseificada!