Meu novo emprego me faz comprar meu próprio café pela primeira vez em minha carreira profissional. Estou impressionado com a quantidade de café que consumo. Eu preparo na minha mesa usando um aeropressor. Alguém já tentou usar o pó mais de uma vez? Alguma dica enquanto eu experimento?
Comentários
- Em um processo de fermentação normal, deve-se extrair cerca de 20% dos compostos em um feijão. Assim, os outros 80% estão lá. No entanto, não está realmente (e perfeitamente) experimentado como extraí-los.
- Se você está preocupado com o custo, você pode tentar torrar seus próprios grãos. Há um investimento inicial em equipamentos. Mas, depois disso, você está pagando 50% a 75 % mais pelo café, usando seu tempo e geralmente obtendo um produto de melhor qualidade.
- Tive a sorte de ter um parceiro com um sabor diferente para o café. Um de nós prefere o mais forte primeiro, enquanto o segundo prefere a segunda dose menos forte. Isso pode não funcionar para você, ou para muitas outras pessoas, mas economiza dinheiro.
- Eu costumava suspeitar que a cafeteria ao lado do meu trabalho estava cuidando da propriedade twi ce para lattes para economizar tempo e ser preguiçoso. Desnecessário dizer que eu adormecia depois de beber um copo e parei de ir lá. O lugar não funciona mais.
Resposta
Em geral, argumento que você não deveria ser capaz de reutilizar os motivos. Ou seja, para qualquer sessão de fermentação, seu objetivo é para extrair exatamente o que você deseja dos grãos. Se você fizer isso da maneira ideal para o seu método e sabor, não sobrará nada nos grãos que você deseja; a reextração lhe dará um resultado diferente. A segunda bebida pode ser bebida e até saborosa, mas terá uma quantidade desproporcionalmente pequena de coisas que você pode querer, como cafeína e outros compostos de sabor.
Dito isso, a resposta de @Madmanta “acerta: pode funcionar em alguns casos, como Aeropress ou espresso. Mas isso sugere que você pode deseja alterar outros parâmetros do seu preparo . Se você puder refazer o café com um resultado de sua preferência, poderá, por exemplo, usar menos grãos. economiza dinheiro, o que parece fazer parte do seu objetivo. Alternativamente, você pode preparar uma xícara maior de café com a mesma quantidade de grãos ou aumentar o tempo de extração. No caso do AeroPress, por exemplo, descobri que muitas das receitas são decididamente subextraídas, então isso pode ser uma explicação de por que uma segunda poção funciona para você; veja esta pergunta / resposta para saber o que quero dizer com extração neste caso.
Você poderia experimente isto experimentalmente também: prepare uma xícara de Aeropress ou despeje como você costuma fazer e, em seguida, prepare outro lote da mesma maneira. Por exemplo, acho que as últimas gotas da infusão pour-over são aguadas e com gosto estranho, mas todo o lote fica melhor junto do que qualquer uma das duas partes separadamente. Se você gosta, vá em frente. Ou use metade da quantidade de motivos da próxima vez. 🙂
Como uma observação prática, você também pode considerar simplesmente preparar um lote maior de café de uma só vez . Você obterá um produto um pouco diferente, mas, por exemplo, acho que uso muito menos motivos para uma garrafa térmica de 10 xícaras do que para 10 xícaras individuais.
Comentários
- +1 por me dizer que a premissa da minha pergunta está incorreta. Seu conselho para se concentrar em obter um processo melhor é útil.
- hoc_age ‘ para explorar mais foi genial. Estou moendo meu café melhor, usando menos grãos e tendo uma experiência mais agradável. Obrigado!
Resposta
Com uma máquina de café expresso manual, usei a mesma base para dois puxões. Eles estão em apuros se eu quiser aquele volume, mas não quero refazer a moagem, socar etc. Mas, honestamente, não é tão bom quanto da primeira vez. A única coisa que posso sugerir é que, quando faço uma após a outra, está tudo bem. Se eu esperar que o solo esfrie, não será realmente potável.
Comentários
- +1 para os feijões frios = não é realmente potável. Eu apenas tentei isso. A busca continua!
Resposta
Eu costumava fazer isso por um colega de trabalho e por mim. Usaríamos três colheres de café AeroPress (que é muito) para fazer duas xícaras. Acho que a teoria era que a saturação daquela quantidade de borra de café na pequena quantidade de água que ocupava o pouco espaço que restava no AeroPress câmara, não era eficiente. Então “preparamos o mesmo solo duas vezes. Isso tornava o café mais amargo, porque o café estava extraído demais e puxava os taninos para a solução.
Optamos por simplesmente deixar a infusão do café por mais tempo e aumentar a pressão durante a prensagem para forçar a extração mais do pó. Isso produziu um concentrado muito mais forte que diluímos para proporções normais de café / água. Isso criou uma xícara de café deliciosa e cheia todas as vezes.
Acho que para o seu caso, você estaria preparando a cerveja por horas exceto com os mesmos motivos para economizar dinheiro, e acho que você totalmente poderia. O problema que vejo é que a maior parte da cafeína do café é extraída segundos antes do tempo de preparo, portanto, sua segunda bebida com esse pó pode não render uma xícara de café bem drogada. Portanto, não apenas o gosto será amargo, mas também pode colocá-lo para dormir.
Resposta
Acho que esta pergunta tem foi respondida satisfatoriamente para cerveja quente, como em um Aeropress. Acho que vale a pena acrescentar que vale a pena experimentar a dupla fermentação, se você faz uma cerveja fria.
Recentemente, tentei fazer uma cerveja dupla com minha cervejaria filtron e achei os resultados muito bons. libra de café rende 2 litros de extrato com este método, que eu diluo para cerca de 2,5 galões de café (320 onças, em outras palavras xícaras de 20 x 16 onças).
A fabricação de cerveja fria não segue as mesmas regras que cerveja quente porque acontece a uma temperatura baixa e não extrai nenhum do amargor típico da cerveja excessiva em alta temperatura.
Resposta
Tentei usar pó de café duas vezes e obviamente há uma diferença de qualidade e potência, se você realmente quiser esticar mais o café do que usar menos por xícara ou se você for como eu e apenas como a sensação de tomar uma xícara quente e reutilizar o pó de café duas vezes, mas na segunda vez é melhor prepará-lo com o dobro do tempo.
Resposta
I faça isso com uma prensa francesa, geralmente com uma torrefação média. Meus melhores resultados vieram de exagerar a quantidade de grãos na primeira vez (muitas vezes em uma temperatura de extração elevada), depois extrair uma segunda vez com uma proporção maior de água: café. Não fiz medições, mas não sinto uma sensação de cafeína na segunda extração.
Resposta
Esta manhã Usei minha borra de café duas vezes. Esqueci de comprar mais café, então coloquei minha prensa francesa com as borras usadas na geladeira durante a noite. De manhã, trouxe a imprensa francesa com o pó usado. Eu tinha cerca de uma colher de sopa de pó de café fresco na minha bolsa de café. Eu adicionei isso aos motivos usados. Ficou muito bom. Sem dúvida, a pequena quantidade de terreno fresco ajudou.
Em suma, é melhor do que ficar sem café pela manhã.
Resposta
Eu tendo a uso os lotes de café duas vezes, como eu uso o primeiro lote, eu coloco um pouco em cima e deixo fermentar. Porém, perceba, eu faço meu primeiro lote extremamente forte. Tem um gosto delicioso assim.
Eu sou um amador com meus compatriotas, mas eles nunca reclamaram disso comigo. (Marinha)