Existe um método de fermentação de bananas? Eu tenho muitas bananas aqui, aparentemente são bananas Cavendish (?). Existe um método simples para produzir uma espécie de bebida saborosa com eles? Tenha em mente que eu moro em um barco, então imagens estáticas estão fora de questão (gostaria de manter o barco inteiro – por favor!).
Comentários
- Você não pesquisou no Google? Vejo muitos resultados …
- Ah, tenho muito, e sim, muito pouca largura de banda, SE é leve, mas vou descer a uma locotoria (cyber café) e dar uma olhada . No entanto, você é um mestre na maioria das coisas, o que pensa?
- Bem, a Wikipedia também é eficiente em termos de largura de banda. Que tal: en.wikipedia.org/wiki/Banana_wine .
- en. wikipedia.org/wiki/Banana_beer
- Cara, vejo você muito por aqui e você vive uma vida maluca. Saúde!
Resposta
Há cerveja de banana e vinho de banana feito de Bananas Cavendish , mas não são a mesma coisa!
O que é cerveja de banana?
Cerveja de banana é uma bebida alcoólica feita a partir da fermentação de banana amassada. Sorgo, painço ou farinha de milho são adicionados como fonte de fermento selvagem.
E há uma diferença com o vinho de banana.
Vinho de banana é um vinho de frutas feito exclusivamente de banana. É diferente da cerveja de banana, que tem uma longa tradição e grande significado cultural na África Oriental. Blocker et al. (2001) 1 escreveu um capítulo sobre “Vinho de Banana” no livro “Álcool e temperança na história moderna: uma enciclopédia internacional”, embora isso seja um pouco confuso, pois definem o que é tradicionalmente conhecido como cerveja de banana como sendo vinho de banana. Os dados que apresentam sobre Técnicas de Produção e Práticas Sociais e Rituais referem-se a estes últimos e não ao que é comumente conhecido como vinho de banana.
Aqui está como faça cerveja de banana do jeito africano.
Bananas
Descasque as bananas maduras com a mão. Use apenas bananas maduras o suficiente para serem descascadas manualmente.
Extrato de suco
Use grama para amassar as bananas até que o suco claro seja extraído. O resíduo permanecerá na grama.
Misture a água
Misture 1: 3 água: proporção de suco de banana.
Misture sorgo
Proporção farinha de sorgo: suco de banana, 1:12. Mexa bem a mistura. Adiciona-se sorgo para melhorar a cor e o sabor da cerveja
Fermentar
Fermentar em recipientes plásticos cobertos por sacos de polietileno. Deixe fermentar por 18 -24 horas.
Filtrar
Force o líquido através de um saco de tecido de algodão manualmente ou use uma prensa.
Garrafa
Coloque em garrafas de plástico de 1 litro
Validade
Vários dias, refrigerado – Cerveja de banana africana
Veja como fazer vinho caseiro de banana.
Como fazer vinho caseiro de banana
Ingredientes :
21 libras de bananas MADURAS, cortadas em rodelas finas
5 galões de água (você não usará tudo)
15-20 libras de açúcar branco e / ou mascavo (usamos branco)
6 colher de chá de mistura de ácido
5 colher de chá de pectinase
1,25 colher de chá de tanino de vinho
6 colher de chá de nutriente de fermento
4 libras de passas douradas
1 pacote de fermento de vinho (gostamos do Red Star “Champagne” para esta receita)
Sorbato de potássio ou outro estabilizador de vinho
Equipamento :
pote de 7,5 galões (ou maior)
1 balde e tampa do fermentador de 6,5 galões
1 ou 2 Garrafões de vidro de 6,5 galões & rolhas
1 câmara de ar
Sifão, tubo de sifão.
Coloque as passas em um recém-higienizado balde de fermentação de 6,5 galões. Coe cuidadosamente o líquido de banana quente no balde de fermentação, por cima das passas. Cubra com água até 6 galões e adicione algumas colheres de mingau de banana. Cubra com tampa higienizada e fechadura de ar, deixe esfriar até a temperatura ambiente (durante a noite).
Na manhã seguinte, agite rapidamente a mistura com uma pá higienizada e – usando equipamento higienizado – faça uma leitura da gravidade . Acompanhe o número! (Esta é uma etapa opcional, mas permitirá que você calcule seu ABV% final)
Polvilhe o fermento no fermentador, cubra com tampa higienizada e feche com ar. Em 48 horas, você deve notar a atividade de fermentação – bolhas na câmara de descompressão, carbonatação e / ou turbilhonamento no mosto do vinho. Isso significa que você está pronto para ir!
Deixe descansar por cerca de uma semana, mexendo (remo higienizado!) A cada dois dias ou assim. Vai ficar preto no topo.Vai ficar horrível … e toda a sua área de cerveja / porão / garagem vai cheirar a pão de banana!
Depois de uma semana ou mais, use seu sifão higienizado para transformar o mosto em um garrafão de 6,5 galões recém-higienizado . (Neste ponto, passamos as passas e a polpa restante em um espremedor e adicionamos ao garrafão, mas isso é totalmente opcional. Dará corpo extra ao vinho se você fizer isso!)
Coloque o garrafão em algum lugar esfrie (não frio!) e deixe-o sozinho por um mês ou mais.
Usando equipamento higienizado, retire o vinho de banana do sedimento e coloque-o em um garrafão de 6,5 galões limpo e recém-higienizado. (Neste ponto, adicionamos 4 libras de açúcar para adicionar doçura. Provavelmente também aumentou o ABV final!). Tampe com airlock higienizada, deixe-a sozinha por mais 2-3 meses.
Como um observação lateral pode-se examinar a etiqueta banana no site Homebrewing SE para obter mais informações.
Comentários
- Você tem muito mais tempo do que eu para montar uma resposta abrangente. Tempo é dinheiro e o estouro da pilha não ' não me paga por minhas respostas! 😉
Resposta
Guia passo a passo para fazer cerveja de banana em casa Receita de cerveja de banana Delicioso!
Comentários
- Você poderia postar uma " melhor esforço " sinopse de seu link, caso o link quebra no futuro? Além disso – a descrição da imagem está corrompida.