Há algum benefício em misturar vinho tinto e branco?

Sua pergunta parece estar baseada em uma suposição falsa. Rose não é uma “mistura” de vinho tinto e branco.

O vinho tinto é produzido por uvas (tintas) com as películas deixadas durante a fermentação, o vinho branco é produzido a partir de uvas peladas (de qualquer cor).

A rosa é produzida a partir da extração das películas (ou uvas tintas) em algum momento do processo de fermentação.

É um equívoco comum!

Fonte: Napareserva

Para responder ao esclarecimento nos comentários:

Freqüentemente, o vinho é misturado para trazer as melhores partes de diferentes uvas:

O objetivo da mistura é reunir vinhos que não são independentes para faça um vinho superior às suas partes. Há uma grande diferença entre misturar, que visa melhorar o seu vinho, e misturar, que visa fazer algo – como um sabor estranho – desaparecer. Fonte: WineMaker

Pessoalmente – ser criado para apreciar bons vinhos – a ideia misturar vermelho e branco é blasfêmia. Eles são apenas muito diferentes e, portanto, não seguem as “regras” estabelecidas no link acima.

No entanto, encontrei evidências de que foi considerado – imagino que você poderia acabar com um vinho muito semelhante a uma rosa se você acertou o equilíbrio. Não tenho certeza se posso realmente creditar isso como uma “fonte”.

Esta resposta foi perguntada em outro lugar e, embora eu não goste de apenas copiar e colar uma resposta de outro lugar mas o último parágrafo parecia exatamente o que você está procurando :

Rosé é popular hoje em dia e alguns produtores misturam uvas para vinho tinto e branco para satisfazer a procura, trata-se apenas de negócios, afinal, no entanto, estes vinhos tendem a ser feitos com uvas de qualidade pouco elevada porque não adianta misturar as uvas. ou vinhos de qualidade premium juntos, pois eles cancelam seus sabores de qualquer maneira. Às vezes, os produtores adicionam um pouco de açúcar extra à mistura para equilibrar ou mascarar as deficiências de sabor que surgiram devido à mistura de produtos que não deveriam ser mistos.

A postagem também fornece mais detalhes sobre por que geralmente são muito diferentes.

Comentários

• Minha pergunta foi ruim, ‘ t clara o suficiente. Eu me referi ao exemplo do Rose como algo que não é ‘ exatamente branco ou vermelho. O que eu ‘ estou mais interessado e o objetivo da minha pergunta é se algum vinho interessante é feito misturando tinto e branco. Se não, isso responderia à minha pergunta.
• @Questionerofdy atualizado!
• Obrigado Bee, exatamente o que eu estava procurando

Pode-se fazer um rosé excelente misturando uvas vermelhas e brancas, mas isso não é a mesma coisa que misturar vinho tinto e branco. Com base no processo, o rosé é feito (com uma exceção a ser descrita abaixo) apenas como um vinho branco: fermentando apenas o suco de uma uva, não as películas. Fermentação, neste caso, é o que acontece quando o fermento consome os açúcares do mosto (definido como o suco ou suco / cascas – possivelmente também caules, o que quer que esteja sendo fermentado)). Os vinhos tintos são produzidos pela fermentação do suco e da casca das uvas. A cor do vinho vem principalmente da casca. A maioria das uvas “vermelhas” ou “pretas” usadas para o vinho tem casca escura, mas polpa clara. Se você pressioná-las rapidamente e remover as cascas, terá suco branco (branco de noirs, em termos de vinho francês). Para fazer um rosé, os vinicultores normalmente pegam uvas vermelhas, pressionam suavemente e deixam o suco e as películas macerarem juntos por um curto período de tempo para que alguns dos pigmentos da pele coloram o suco ainda não fermentado. Quando o enólogo decide que há cor suficiente, ele remove as cascas e fermenta o suco agora rosado. Assim como os vinhos brancos, não há fermentação nas películas. Deve-se acrescentar que muitos vinhos brancos são feitos com alguma quantidade de contato pelicular pré-fermentativo, já que o enólogo pode querer extrair alguns elementos aromáticos ou estruturais das películas.Como as uvas “brancas” não têm cor escura, esta extração não altera significativamente a cor do suco ou mosto não fermentado. Um vinicultor pode decidir que o rosé pode ser melhorado misturando algum suco não fermentado de uvas brancas ao mosto, ou , talvez, misture o suco rosa fermentado (agora vinho), com outro suco branco fermentado, novamente, vinho. Entenda, o vinho rosa (rosé) não é vinho tinto. É feito como o vinho branco – especialmente aqueles vinhos brancos feitos por algum contato com a pele pré-fermentação, conforme descrito acima. Esta mistura não é uma trapaça. Alguns dos melhores vinhos rosés são feitos dessa forma, incluindo o rosé mais caro do mercado, o Clos du Temple de Gérard Bertrand, feito de Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre e Viognier, esta última sendo uma uva branca, é vendido por US $ 190 / garrafa. Um grande número de rosés muito mais baratos é feito de forma semelhante.

Então, sobre a exceção: o espumante rosé pode ser feito misturando um pouco de vinho tinto com branco. A razão para isso pode ser atribuída à precedência histórica, bem como problemas para obter uvas vermelhas devidamente maduras na região de Champagne no norte da França, mas também porque a maioria dos vinhos espumantes de qualidade é feita por um processo de dupla fermentação. Ou seja, faz-se uma base, vinho tranquilo que depois é colocado em garrafas com um pouco de fermento e um pouco de açúcar, e a seguir fecha-se com uma tampa em forma de coroa (tampa de garrafa de refrigerante). A levedura consome o açúcar, criando os subprodutos do álcool (não muito, pois não há muito açúcar) e dióxido de carbono, que cria as bolhas. Uma boa parte deste vinho base é na verdade feito de uvas vermelhas como Pinot Noir e Pinot Meunier, que são prensados rapidamente com as películas imediatamente removidas, muitas vezes misturados com Chardonnay, para fazer vinho espumante branco. No entanto, é permitido adicionar uma quantidade de vinho tinto (feito por fermentação nas películas) ao vinho base branco, antes de entrar em garrafas para fermentação secundária. Uma vez que a fermentação vai, de facto, ser conseguida agora, sem contacto com a pele, o rosé espumante resultante passa na prova. Verdade seja dita, ninguém se preocupa com a racionalização, apenas o A influência que a região de Champagne tem no mundo mais amplo dos vinhos espumantes fez com que a prática de colorir o vinho de base branco com vinho tinto também se espalhou para eles.

A proibição de misturando vermelho e branco o vinho para rosé, aliás, é bem europeu. Você pode fazer isso nos Estados Unidos, mas eu não conheço nenhum produtor de qualidade que o faça. Certamente, muito do material barato é feito dessa forma, basicamente porque as necessidades de produção de grandes volumes de vinho que não têm ser tão bom exige flexibilidade.

A propósito, tornou-se moda na última década ou mais (embora a prática tenha milhares de anos), fermentar uvas brancas em suas películas, também, essencialmente fazendo um vinho tinto de uvas brancas . Bem, mais ou menos. O que você ganha quando mistura vermelho com amarelo (que é a cor real da maioria das uvas para vinho branco maduras)? Laranja. Portanto, o que são

Pode-se fazer um rosé excelente misturando uvas vermelhas e brancas, mas isso não é a mesma coisa que misturar vinho tinto e branco. Com base no processo, o rosé é feito (com uma exceção a ser descrita abaixo) apenas como um vinho branco: fermentando apenas o suco de uma uva, não as películas. Fermentação, neste caso, é o que acontece quando o fermento consome os açúcares do mosto (definido como o suco ou suco / cascas – possivelmente também caules, o que quer que esteja sendo fermentado)). Os vinhos tintos são produzidos pela fermentação do suco e da casca das uvas. A cor do vinho vem principalmente da casca. A maioria das uvas “vermelhas” ou “pretas” usadas para o vinho tem casca escura, mas polpa clara. Se você pressioná-las rapidamente e remover as cascas, terá suco branco (branco de noirs, em termos de vinho francês). Para fazer um rosé, os vinicultores normalmente pegam uvas vermelhas, pressionam suavemente e deixam o suco e as películas macerarem juntos por um curto período de tempo para que alguns dos pigmentos da pele coloram o suco ainda não fermentado. Quando o enólogo decide que há cor suficiente, ele remove as cascas e fermenta o suco agora rosado. Assim como os vinhos brancos, não há fermentação nas películas. Deve-se acrescentar que muitos vinhos brancos são feitos com alguma quantidade de contato pelicular pré-fermentativo, já que o enólogo pode querer extrair alguns elementos aromáticos ou estruturais das películas. Como as uvas “brancas” não têm cor escura, esta extração não altera significativamente a cor do suco ou mosto não fermentado. Um vinicultor pode decidir que o rosé pode ser melhorado misturando um pouco de suco não fermentado de uvas brancas ao mosto, ou , talvez, misture o suco rosa fermentado (agora vinho), com outro suco branco fermentado, novamente, vinho. Entenda, o vinho rosa (rosé) não é vinho tinto. É feito exatamente como o vinho branco – especialmente aqueles vinhos brancos feitos por algum contato com a pele pré-fermentação conforme descrito acima.Essa mistura não é uma trapaça. Alguns dos melhores vinhos rosé são produzidos dessa forma, incluindo o rosé mais caro do mercado, Clos du Temple de Gérard Bertrand, feito de Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre e Viognier, sendo esta última uma uva branca, vendido por US $ 190 / garrafa. Um grande número de rosés muito mais baratos são feitos de forma semelhante.

Portanto, sobre a exceção: vinho rosé espumante pode ser feito por mistura um pouco de vinho tinto em branco.A razão para isso pode ser atribuída à precedência histórica, bem como problemas para obter uvas vermelhas devidamente maduras na região de Champagne no norte da França, mas também porque a maioria dos vinhos espumantes de qualidade é feita por um processo de dupla fermentação. Ou seja, é feita uma base, vinho tranquilo, que é colocado em garrafas com um pouco de fermento e um pouco de açúcar, e depois fechadas com uma tampa em forma de coroa (tampa de garrafa de refrigerante). A levedura consome o açúcar, criando os subprodutos de álcool (não muito, pois não tem muito açúcar) e dióxido de carbono, que criam são as bolhas. Uma boa parte deste vinho base é na verdade feito de uvas vermelhas como Pinot Noir e Pinot Meunier, que são prensadas rapidamente com as películas imediatamente removidas, muitas vezes misturadas com Chardonnay, para fazer vinho espumante branco. No entanto, é permitido adicionar uma quantidade de vinho tinto tranquilo (feito por fermentação com as películas) ao vinho base branco, antes de ir para as garrafas para fermentação secundária. Como a fermentação será, de fato, alcançada agora, sem contato com a pele, o rosé espumante resultante passa na prova. Verdade seja dita, ninguém se preocupa com a racionalização, eles apenas fazem isso dessa forma. A influência que a região de Champagne tem no mundo mais amplo dos vinhos espumantes fez com que a prática de colorir o vinho de base branco com vinho tinto também se espalhou para eles.

A proibição de misturar vinho tinto e branco para rosé, aliás, é basicamente uma coisa europeia. Você pode fazer isso nos Estados Unidos, mas eu não conheço nenhum produtor de qualidade que o faça. Certamente, muito do material barato é feito dessa forma, basicamente porque as necessidades de produção de grandes volumes de vinho que não têm ser tão bom exige flexibilidade.

A propósito, tornou-se moda na última década ou mais (embora a prática tenha milhares de anos), fermentar uvas brancas em suas películas, também, essencialmente fazendo um vinho tinto de uvas brancas . Bem, mais ou menos. O que você ganha quando mistura vermelho com amarelo (que é a cor real da maioria das uvas para vinho branco maduras)? Laranja. Daí os chamados vinhos “laranja”.

Comentários

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