Meu gengibre é azulado …, é seguro?

Tendo acabado de voltar do Havaí, tenho uma resposta possível para você. Existe um tipo de gengibre que você pode obter lá (embora não seja tão comum, pelo que eu poderia dizer) que é chamado de gengibre azul. É como gengibre normal, só que tem uma camada azul dentro, como você descreve. Havia um cara vendendo em uma barraca de frutas na estrada quando estávamos lá.

Deve ser absolutamente seguro de usar.

editar: Encontrei um link para alguém falando sobre isso. Hawaiian Blue Ginger

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• Além disso, o gengibre azul costuma ser vendido como gengibre normal nos supermercados. No entanto, ‘ não é de origem havaiana, ‘ s chamadas galanga e suas origens (e prevalência) são asiáticas.
• É ‘ meu entendimento de que a galanga é bastante distinto, em termos de sabor, do verdadeiro gengibre. A senhora em nosso mercado tailandês foi bastante inflexível sobre a diferença, mas não ‘ não tinha galanga, então posso ‘ t diga qual é a diferença real. O gengibre azul que cheirei no Havaí era indistinguível do gengibre normal.

Alguns variedades de gengibre contêm compostos chamados antocianinas, que podem ficar azuis quando expostos a ácidos (são os mesmos compostos que às vezes tornam o alho azul). Variedades de gengibre originárias do Japão contêm esses compostos, mas variedades originárias da China não, o que explica por que isso só acontece com alguns tipos de gengibre. O pH do gengibre é ligeiramente ácido, de modo que provavelmente inicia a reação.

… então, sim, este é um composto natural e seguro do gengibre. É um antioxidante, portanto, há evidências de que pode realmente ser benéfico para sua saúde.

Antocianina no gengibre

Alho ficando azul

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• Mais informações sobre antocianinas: cooking.stackexchange.com/questions/40616/…

a mesma coisa aconteceu comigo. Voltei da loja com gengibre fresco, apenas para descobrir que, quando o abri, estava mais azul do que amarelo. Eu verifiquei e encontrei esta referência: http://homecooking.about.com/od/foodstorage/a/gingerstorage.htm Leia bem abaixo e diz que é outra variedade de gengibre. espero que isso ajude.

Parece que este gengibre azul é perfeitamente seguro para comer, porque eu comi bastante e tem estado bem. Como gengibre quase todos os dias. É um remédio maravilhoso da panaceia; Eu o uso principalmente para promover uma melhor digestão e para me livrar da indigestão causada pela ingestão excessiva de alimentos difíceis de digerir, como carne e gorduras saturadas.

Definitivamente não é clorofila porque a polpa do gengibre é do rizoma da planta que cresce bem abaixo do solo; muito profundo para a luz penetrar. Além disso, as folhas são onde a maior parte da produção de clorofila acontece, mesmo as hastes inferiores são quase de cor branca pura. Embora haja uma camada de bela coloração roxa logo acima da linha do solo na maioria das plantas de gengibre, o gengibre azul certamente parece um tipo diferente de gengibre; possivelmente uma subespécie .

Como uma espécie de conhecedor de gengibre, acho isso bom para comer, mas definitivamente prefiro o sabor do gengibre amarelo e, especialmente, do gengibre branco (que é suculento, suave, & deliciosas) variedades melhores do que as coisas azuis. Espero que isso adicione algumas informações úteis a este tópico.

Nunca ouvi dizer que isso seja um problema. Não sei sobre a causa, no entanto. É mais azul ou mais verde? Se a raiz foi exposta à luz em algum ponto, suponho que pode ter obtido algum desenvolvimento de clorofila.

McGee escreveu sobre os ácidos alterando a cor do alho . Talvez haja algo semelhante acontecendo?

Blue Ginger ou Hawaiian Blue Ginger não é uma verdadeira planta de gengibre, mas a flor nela é a mais bela escura azul-marinho. Tenho no quintal todo, uso em tudo e adoro. É mais suave que o gengibre normal e faz um ótimo chá.

Eu compro gengibre muito e de vez em quando obterá um que tem um anel esverdeado em volta do interior. Já o consumi e não me aconteceu nada 🙂 Apesar de ter reparado que o gengibre com esta cor tende a ser menos suculento e um pouco mais fibroso que o amarelo preferido.

Eu perguntei ao departamento de produção em Albertsons, e eles disseram que era “gengibre maduro” e estava se preparando para brotar , e também descobri que é muito mais suave do que o amarelo, que apenas um pequeno dedão no meu coquetel de suco o tempera significativamente, o azul … nem tanto.

Eu realmente acho que as respostas aqui são enganosas e podem fazer com que alguém adoeça. Dedos comuns frescos devem ser amarelos e firmes por dentro. Se parecer um pouco esponjoso ou escuro, ou se tiver aqueles anéis verdes (que podem ser bem grossos a ponto de não deixarem muito amarelo), é hora de jogá-lo fora. Este artigo explica muito bem a diferença entre gengibre estragado e gengibre azul com imagens https://www.thecookingblueprint.com/blog/2017/8/19/ripe-or-rotten-ginger

Há “um tipo de gengibre chamado gengibre preto. Na verdade, não é preto como o mesmo sugere que” é um lindo azul, muito raro e caro. Não sei, sua mercearia pode ter acidentalmente misturado gengibre preto raro com gengibre normal, quero dizer, possível se eles estiverem vendendo gengibre preto também. Você pode querer pesquisar. Na Índia, é usado na medicina e culinária ayurvédica, bem como em magia, poções e outras coisas

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• btw: Acho que acidentalmente você tentou para editar a ‘ resposta de outro usuário e substituí-la inteiramente por sua resposta.

Oi nós achamos que tem a ver com a idade e exposição … tenho alguns que acabei de descascar e cortar e tem variações de verde e roxo azulado … já consumi antes sem nenhum efeito negativo. .. é mais fibroso, então é verdade 🙂