Eu tenho um recipiente lacrado de açúcar branco há cerca de 5 anos, temos usado lentamente, mas é seguro / saudável continuar usando-o por causa de sua idade? ou devo substituí-lo?
Comentários
- Acho que podemos mais ou menos concordar que o açúcar não tem prazo de validade, do ponto de vista biológico de visualizar. No entanto, eu me pergunto se, quando usado em uma cozinha profissional, existem regulamentos que obrigam a uma (embora eu ache que nenhuma cozinha profissional vai guardar açúcar por tanto tempo para ter esse problema de qualquer maneira)
Resposta
Açúcar branco era comumente usado como conservante no passado, da mesma forma que o sal. É extremamente higroscópico (como o sal) e um excelente dessecante, então se você embalasse algo nele, aceleraria o processo de secagem. Esta é na verdade a origem da geléia de frutas e compotas de frutas, que ainda são comuns hoje, mesmo depois melhores métodos de preservação estão disponíveis.
O sal era mais comum simplesmente porque muitas coisas como comer / viver em açúcar MOLHADO, então você tinha que ter cuidado com a quantidade de água que havia no que estava tentando preservar. Mas, enquanto o açúcar estiver seco, é um ambiente extremamente hostil para bactérias e pequenas coisas rastejantes.
Se mantido seco, ele durará para sempre.
Comentários
- É até mesmo usado para combater infecções no campo de batalha de maneira surpreendente. Ele possui propriedades antimicrobianas quando transformado em uma pasta.
Resposta
Várias referências, incluindo este do açúcar Lantic observa a vida útil do açúcar branco granulado como indefinida ou efetivamente para sempre.
Presumindo, provavelmente, que é armazenado como você anotou em um recipiente lacrado.
Resposta
Enquanto o açúcar estiver seco, não há nada que pode dar errado se não ficar imediatamente visível. Se formigas, moscas e baratas chegarem lá, será bastante óbvio. Invisíveis como bactérias ou vírus não sobrevivem de açúcar seco, e o mesmo ocorre com os fungos, pois tende a absorver toda a umidade de qualquer coisa que o tente. viver disso.
Basicamente, desde que seja branco e não haja nada rastejando sobre ele, tudo bem.
Às vezes, acho que os fabricantes de alimentos colocam um melhor antes namore coisas apenas para fazer as pessoas se sentirem melhor ou compre substitutos de vez em quando.
Resposta
Um tanto contra-intuitivo, bactérias não pode crescer muito bem em um ambiente que é puro açúcar. Basta mantê-lo seco.