O alho selvagem é comestível? Como você o prepara?

Aqui na Eslovênia, o uso de wild garl IC é bastante difundido. Embora toda a planta, incluindo os bulbos, seja comestível, as folhas são mais comumente usadas.

Eu experimentei apenas folhas até agora, então posso compartilhar minha experiência apenas com eles.

Coleta

Folhas jovens, verdes claras são um pouco mais aromáticas , mas menor; mais velhos são mais escuros e maiores. Eu escolho uma mistura de ambos e procuro por folhas não danificadas e limpas. (Achei muito poucos com um pouco mastigado por algum animal; às vezes há algumas teias no lado inferior, talvez aranhas, não tenho certeza. Não há problema em removê-las, mas se uma folha já está “assentada” eu gosto de deixe-o intacto.) Eu escolho uma folha com o caule, em algum lugar no meio.

Folhas de lírio-do-vale são semelhantes ao alho selvagem e são venenosos. Para confirmar que uma folha é alho selvagem, eu faço o seguinte:

• cheirar a folha (deve ser como alho),
• olhe para o lado de baixo da folha (um pouco mais claro que o topo),
• cada folha cresce do solo em seu próprio caule, enquanto o lírio-do-vale cresce várias folhas de um caule (visto aqui ),
• lírio-do-vale tem linhas pronunciadas na parte inferior (também visto na imagem vinculada acima).

Um bom punhado deve bastar para uma pessoa para um risoto. Coloquei em um saco de papel e guarda bem vários dias na geladeira, mas ele ” s melhor usado fresco para manter o máximo de aroma.

Uso

O alho selvagem pode ser usado cru em saladas ou, mais comumente, para adicionar sabor a sopas, risotos, etc. Pode ser feito em um pesto para uso posterior.

Lave as folhas antes de usar. Pique-os a seu gosto e adicione-os no final do prato para manter mais sabor. Você também pode refogar no azeite ou na manteiga por um minuto.

Editar : Dois adicionados receitas

Risoto de alho selvagem

Ferva o arroz do risoto (meio a uma xícara por pessoa) com água apenas o suficiente para que quase acabe quando o arroz estiver pronto (normalmente cerca de 1 unidade de arroz , 2 unidades de água). Derreta a manteiga em uma panela e refogue o alho selvagem picado (30-40g) e 2-3 dentes de alho por um minuto, adicione o creme de cozinha, tempere a gosto (noz-moscada é um bom tempero aqui). o risoto alguns minutos antes de ficar pronto, misture bem, cozinhe até que o arroz esteja pronto.

Pesto de alho selvagem

Pique 250g de alho selvagem, 10 dentes de alho, 200g de sementes de girassol (ou pinhões), misture com azeite, tempere com sal e pimenta. Você pode misturar tudo no liquidificador para obter uma pasta mais fina. Encha uma jarra e cubra com azeite de oliva.

Para continuar se aventurando com receitas, tente traduzir no google por “ čemaž recepti ” (esloveno para receitas de alho selvagem).

Comentários

• Ótima resposta, muito obrigado! Agradecemos as receitas se você encontrar tempo!
• @Liam considere pedir aqui se você quiser recepções
• @ user2813274 Não, as solicitações de receita não estão no tópico para a troca da pilha de cozinha.
• Eu adicionei duas receitas como prometido anteriormente, esperando que ‘ não seja contra o local política.
• @Liam, se você pesquisar ‘ B ä rlauch ‘ receitas (nome em alemão) você ‘ encontrará muitas, pois na verdade é bastante usado na Suíça durante a primavera. Além disso, o pesto de alho selvagem acima parece muito o que eu fiz no passado, e é altamente recomendável experimentá-lo.

O alho selvagem é perfeitamente comestível.

Minha maneira usual de cozinhá-lo é comê-lo cru (após a lavagem) como uma folha de salada, ou refogá-lo como espinafre (e ele reduzirá na mesma proporção). Pode ser cozido sozinho ou misturado com espinafre.

A única ressalva que tenho é que algumas pessoas acham que comer muito (2 x porção semelhante de espinafre) pode ter um efeito ligeiramente laxante.

A Wikipedia está basicamente certa – você pode comê-la com segurança (de acordo com o artigo da Wikipedia alemã, a planta inteira, no entanto, as folhas são a parte mais usada) e aqui na Alemanha às vezes até vendem as folhas no supermercado.

O uso típico que conheço é o que é fornecido no texto citado da Wikipedia que você forneceu, ou seja, adicionar as folhas a uma salada ou fazer um pouco de pesto com elas. No entanto, também é possível cozinhá-los, como também afirma o artigo da Wikipedia alemã, o sabor será bem menos intenso.

Há o risco de confundir as folhas do alho selvagem com o venenoso Lírio do vale , no entanto, isso pode ser mitigado esfregando as folhas entre os dedos – as folhas de alho selvagem terão o cheiro típico de alho, o lírio do vale não.

Comentários

• Interessante ‘ é vendido em supermercados! Eu ‘ nunca o vi vendido em qualquer lugar aqui. A floresta ao redor da minha casa está transbordando com essas coisas no momento, então eu ‘ estou pensando em colher alguns! Obrigado pelo conselho.
• (Na Alemanha) Tenho algumas plantas no jardim, embaixo das árvores frutíferas, pois devem desencorajar as pragas. Você pode usá-las como substituto do alho. Também comprei um frasco de folhas secas para colocar no molho de salada no inverno. Eu estava melhor organizado para que pudesse secar meu próprio.

O alho selvagem é definitivamente comestível e muito delicioso ! Eu como todas as partes dela (folhas, caules e flores), mas geralmente apenas quando é jovem (antes de as flores estarem totalmente abertas). Acho que fica uma delícia murcha em uma frigideira com um pouco de manteiga ou azeite (como espinafre). Eu também usei para fazer pesto (no lugar de manjericão).

Não se desanime com a possibilidade de confundir com lírio-do-vale, é muito fácil distinguir entre as duas plantas como outros descreveram – as folhas do lírio são mais coriáceas / menos delicadas.

Além disso, eu provei o lírio-do-vale! É preciso muito pouco para causar uma sensação realmente desagradável de queimação na boca (que deixa você com vontade de cuspir por um longo tempo depois) – então você saberá rapidamente se cometeu um erro.

Sim, é saborosa também. Existem algumas receitas boas no riverford. co.uk páginas de receitas. Eu cozinhei a maioria das receitas dessa página, gosto particularmente do Molhado & Risoto de alho selvagem e verde primavera & Torta de parmesão.

Nunca tentei comer flores, embora também tenha lido que eram comestíveis. Também não sabia que um pouco de Yarg estava embrulhado em alho selvagem, pensei que estava sempre embrulhado em urtiga.

Acabei de receber este artigo no Telegraph sobre isso

Diz:

Nesta época do ano (maio), as flores (uma bela adição comestível para um prato) também são uma oferta: delicadas, finas, seis coisas de pétalas brancas se formando em globos ásperos que parecem explodir fogos de artifício. O verdadeiro teste do alho selvagem, entretanto, é o cheiro. Normalmente você sentirá o cheiro antes de vê-lo. Perfuma as madeiras. Portanto, siga seu nariz e quebre uma folha para verificar. Isso fará com que você se lembre de uma cebolinha poderosa.

Escolha plantas em locais que ficam, de preferência, em uma encosta – é menos provável que tenham tido tráfego de humanos ou animais – e colete folhas saudáveis bem abaixo em direção ao solo, mantendo os caules longos. Isso será útil se armazenar o alho, pois você pode colocá-lo em um copo cheio de água e deve durar três ou quatro dias sem perder o frescor. Enfie sua bagagem em sua jaqueta (se você não se importar com o cheiro persistente) ou dobre um saco plástico ou garrafa de água. Uma vez em casa, lave-o bem com água corrente ou com algumas mudanças de água doce.

Eles também são populares na Dinamarca.

Meu uso favorito é conservar os botões de flores não floridos – para isso, é preciso colher os botões de flores antes de abri-los – e depois picá-los, como se fosse um pepino.

Para responda ao comentário abaixo: Gostaria de conservar os botões de flores (e um pepino) para preservá-los, para uso fora de sua estação bastante estreita.

Comentários

• Por que você pegaria um pepino em conserva ?! 🙂

Use para fazer lasanha de vegetais. No momento, estou combinando as folhas e flores (do meu jardim) com azeda (também do meu jardim) e espinafre, com ricota temperada e alho extra. Murcha e pique todo o material verde primeiro, antes de misturar com a ricota. Divida as camadas desta mistura, folhas de lasanha e molho de tomate rico, cubra com bechamel e parmesão. Delicioso!