O gengibre tem que ser descascado? Se sim, como?

Não há razão para descascar além da estética do mesmo. De qualquer forma, não há grande diferença de sabor ou nutricional. Se o gengibre for visto, descasque-o, senão não se preocupe.

A melhor maneira de descascar o gengibre é usar a ponta de uma colher pequena para removê-lo. Funciona muito bem, leva segundos e não desperdiça tanto quanto usar uma faca ou descascador.

Comentários

• Tenho predileção por um bom descascador …. pode remover mais do que a colher, mas parece mais fácil para mim.
• @ SAJ14SAJ: experimente uma colher diferente. Você quer uma com uma tigela fina o suficiente para ter ‘ uma ponta; tenho colheres realmente pesadas que não ‘ não funcionam bem, mas algumas colheres de chá são significativamente mais rápidas do que um descascador.
• @joe Interessante … todas as minhas colheres são do mesmo conjunto, embora . Talvez seja necessário tentar uma colher medida de aço inoxidável, da próxima vez que eu usar gengibre. Eles tendem a ser um pouco mais pontiagudos do que os talheres.
• Uma colher funcionou perfeitamente. Obrigado pela dica.
• Você ‘ pensaria que sim, mas não. Um descascador de batata tira muito mais casca do que o necessário e é difícil de entre em todos os cantos e recantos.

Concordo com @GdD, que a melhor maneira de longe descascá-lo é com uma colher pequena. Se você tiver uma faca afiada o suficiente e for bom com ela, certifique-se de que “funcionará também (ou o descascador). Aprendi esse truque pela primeira vez com Martin Yan (Yan Can Cook), provavelmente há quase 20 anos … aqui está um vídeo mais recente dele mostrando isso.

Para responder à sua outra pergunta sobre por que você “descasca. Depende do gengibre que você” está ficando. Quando o gengibre é jovem, a pele é muito macia e não é necessário descamar. À medida que o gengibre envelhece, fica mais difícil e você vai notar. Se a pele for bonita e macia, o gengibre em si é bastante firme, você provavelmente está olhando para um gengibre mais jovem. Se a pele começar a ficar um pouco áspera, pode valer a pena descascar. Principalmente o que eu obtenho onde estou , é principalmente coisas mais antigas.

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• +1 para a comparação entre o antigo e o novo ginger. Com o novo gengibre, a pele sairá se você esfregar com o polegar e será removida principalmente durante uma lavagem completa.

Não conheço nenhuma razão para o sabor de descascar gengibre, no entanto, a casca de papel tem uma textura dura.

Eu manuseio o gengibre de duas maneiras: ou eu congelo e ralo no meu prato usando um microplano – sabor de gengibre fresco instantaneamente sempre que eu precisar; ou eu corto em uma carne moída fina antes de adicionar. Em um prato de textura forte, acho que descascar não seria necessário, mas em uma textura fina molho ou creme com certeza eu iria descascá-lo.

Quando eu descasco o gengibre, faço um botão de cada vez. Isso requer a desconstrução do rizoma em botões individuais e acho conveniente usar apenas um ou dois botões em um prato em vez de medir com precisão. Eu descasquei o gengibre usando uma faca em um bloco de corte em vez de um descascador de vegetais.

Outro truque do gengibre que usei é cortar o wafer de rizoma inteiro em fatias finas, colocá-lo em uma jarra e cobrir com 100 provas vodka e coloque o frasco, gengibre e vodka no congelador por uma semana. Depois que o primeiro recheio de vodka acaba, geralmente faço mais dois antes de sentir que o sabor foi extraído das fatias de gengibre. Eu uso o licor aromatizado para adicionar aroma de gengibre fresco e aquecer os pratos, adicionando-o perto do final do cozimento. Também sou conhecido por usar 1/2 onça. do licor com sabor de gengibre como o ingrediente secreto de um martini de vodka, em vez de amargos.

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• +1 para as informações adicionadas e a receita de licor de gengibre. Parece exatamente o que eu preciso para coquetéis à base de gengibre!

É verdade que em muitos casos ter casca de gengibre ou não, não faz diferença no sabor.

No entanto, em pelo menos um caso, você pode querer tirar a pele do gengibre – molho de pimenta de gengibre fresco.Caso contrário, a pele e sua textura podem atrapalhar o preparo do molho. Principalmente se o gengibre for velho. OTOH, a receita pode exigir a presença explícita de pele de gengibre.

Para tirar a pele de um gengibre, normalmente usamos uma faca curta e afiada para raspar levemente a pele. Sem cortes profundos. Você não precisa remover cada milímetro de pele. Especialmente nas curvas, você pode exercer moderação.

Quanto mais velho o gengibre, mais difícil é tirar a pele dele. Um pedaço de gengibre pode estar tão velho e enrugado que não há mais sentido em tirar a pele.

É mais fácil tirar a pele de um pedaço grande de gengibre quebrando-o pelos galhos.

Mas … não jogue a casca fora. Eles são para fazer chá de gengibre e limão.

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• Por que o pele adequada para chá? Ou é apenas para não desperdiçá-la?

Eu raspo com uma faca sem corte. É importante se você estiver fazendo suco de gengibre, por exemplo, pois a pele bloqueia os orifícios do ralador.

Bem, eu concordo com todo o conhecimento nas outras respostas, mas há um aspecto disso que é totalmente esquecido: Pesticidas. Se seus vegetais não são de cultivo orgânico, muitos deles conterão quantidades significativas de resíduos de pesticidas. Ainda mais se você nem se importar em lavá-los com água e sabão neutro antes de usá-los. em (mas mesmo esse tipo de limpeza, não pode removê-los todos). Portanto, para se livrar dos pesticidas que comprometem a saúde, seria uma boa ideia descascar. Infelizmente, não sei como o gengibre é “sujo” em geral, quando se trata de pesticidas, fungicidas etc. Esse é o motivo pelo qual cliquei para ler sobre esse assunto: talvez alguém soubesse.

Eu Por acaso, eu sei que as importações de países do terceiro mundo contêm muito mais pesticidas do que os produtos de países mais desenvolvidos, e onde eu moro o gengibre geralmente vem da China. Então, meu palpite é que na verdade contém muitas “coisas ruins” naquela casca . Algo que eu não gostaria de comer.

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• Comentário de um usuário anônimo: Ginger é um rizoma – uma raiz, como uma cenoura ou uma batata. Embora possa haver pesticidas ou outros resíduos tóxicos no solo que ficam embutidos na casca destes, geralmente a fonte de qualquer tóxico será através da absorção através da parte aérea da planta e transporte para o raízes. Se for esse o caso, é provável que toda a carne tenha essas moléculas, não apenas a pele. Portanto, se se estiver preocupado com isso, certifique-se de que o gengibre (e cenouras, batatas, etc.) seja orgânico. Mas isso não é ‘ um motivo para descascar a pele.

Descascar o gengibre é opcional …
Mas geralmente o descascamos facilmente:
1. Molhe o gengibre em água por algumas horas, o que torna a pele macia e depois sai facilmente.
2. então você pode usar as pontas de uma colher para descascar a pele.

A maneira mais simples de descasque o gengibre com uma colher.

Não precisa molhar nem nada. Divida em “polegares” controláveis e raspe a pele com a ponta de uma colher de sobremesa.

Perceba que, se você estiver aquecendo seu prato com gengibre , a parte mais picante é a pele !!

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• Para quem deu este -1 é ‘ como o gengibre é descascado em uma cozinha profissional !! Exemplo visual simples aqui < br > Oh, posso ter perdido o comentário @GdD, desculpe !!

É opcional, como batatas ou cenouras, se estiver muito sujo que você raspe ou então apenas limpar já é suficiente.

Acho que é melhor tirar a pele da raiz de gengibre. Eu uso uma pequena faca. Guarde os peelings para o potpourri, não para o chá, pois a pele provavelmente reterá o pesticida usado na raiz durante o armazenamento. Para cobrir o desperdício, compro um pedaço extra de raiz para compensar a diferença. Se for preciso manter a pele, mergulhe a raiz em uma solução de bicarbonato de sódio e água por cerca de meia hora (a quantidade de bicarbonato de sódio, julgar por você mesmo) e depois esfregue bem a raiz antes de enxaguar. A propósito, isso vale para a maioria das frutas com casca, especialmente laranjas.

Você não precisa adicionar gengibre diretamente em qualquer receita, Apenas Gengibre + Alho (descascar o alho) misture e triture e adicione .. (as receitas indianas seguirão isto) ..

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• Eu ‘ estou tendo dificuldade em ver como minha receita de gengibre cristalizado vai funcionar seguindo este conselho …