Onde posso comprar chocolate de boa qualidade (para trufas) em grandes quantidades (> 3 libras)? Os preços que estou vendo para Valrhona etc. na Amazon chegam a quase US $ 15 / lb e isso é ridículo. Algum fornecedor preferido? Obrigado!
Comentários
- Não ' não sei de onde você é, mas se você mora no Canadá, pode sempre dar uma olhada no Bulk Barn. Eles podem não ter exatamente o que você está procurando, mas eu ' tenho certeza de que há algo próximo.
- Por curiosidade, como isso não está localizado no tempo / espaço?
- justkt – Muito poucos nós temos a sorte de poder comprar cobertura a granel localmente, então a maior parte da américa do norte provavelmente estaria interessada nas mesmas fontes. Mas suponho que seja um pouco localizado.
- @justkt: Você quer dizer Área 51? Tudo o que vejo é esta pergunta , que teve apenas alguns votos, e a justificativa contra as fontes online era aparentemente que ' s fáceis de encontrar no Google – o que acho que todos concordamos ser uma justificativa insuficiente para qualquer política . Eu ' certamente estou aberto a discuti-lo (na meta) – eu não ' não gostaria de ver uma avalanche de " onde posso comprar abacates online " perguntas – mas para certos ingredientes difíceis de encontrar ou grandes classes de ingredientes, parece OK para mim.
- O lugar mais barato é por definição localizado. Eu não ' não acho que o lugar mais barato será sempre o mesmo.
Resposta
No mundo do chocolate sofisticado, Valrhona não é nem mesmo o mais caro – na verdade, é praticamente o nível de entrada. Amedei Signature é vendido a gritantes $ 40 / lb em quantidades “a granel” (1 kg).
Acho que nunca vi Valhrona em grandes quantidades e / ou a um preço com desconto significativo. Por outro lado, existem marcas de qualidade semelhante com preços muito mais acessíveis. No chocosphere , você pode comprar 22 libras de callets Callebaut por pouco mais de US $ 6 por libra. Ou você pode conseguir um dos chocolates Grand Cru da Felchlin por cerca de US $ 10 o quilo. Você pode até comprar Guittard lá pelo que parece ser US $ 6,60 / lb. Mas você “notará que, embora também carreguem Valrhona, eles não” tenho em grande quantidade.
Também vejo Candy Warehouse vendendo wafers Guittard por, aparentemente, $ 3,10 / lb se você comprar os 25 lb bag. Chocolate Man vende o chocolate Felchlin Maracaibo (não Grand Cru) por meros US $ 7,80 / lb. Eles têm uma variedade de outras marcas conhecidas também, embora sua seleção seja limitada, eles não têm muitas das coisas sofisticadas e malucas.
O chocolate Chocovic também é vendido por cerca de US $ 10 na maioria das lojas. Se você conseguir encontrar, eles distribuem sacos de 10 kg e 25 kg (são 22 libras e 55 libras ). Não tenho certeza de onde, mas se você for ao site oficial, eles mencionam explicitamente que são desse tamanho.
Você deve considerar que os preços exorbitantes podem não ser o resultado de onde você está comprando , mas do que você está comprando. Valrhona é apenas caro. Você pode dizer que é porque é melhor do que todos os outros, e você pode estar certo (embora alguns discordem – é mais do que um pouco subjetivo) – mas esse é o preço que você paga por produtos “premium”. Eles podem se safar cobrando de US $ 13 a US $ 15 / lb, então cobram.
Faça um favor a si mesmo – experimente algumas das marcas menos conhecidas. Muitos deles realmente fazem chocolates fantásticos, eles apenas não são tão famosos quanto Valrhona.
Comentários
- Obrigado pela explicação completa. Eu usei a chocosphere no passado para o chocolate de varejo, e ' terei que tentar sua variedade bullk. É hora de experimentar Callebaut.
Resposta
A chocosfera tem sido minha fonte há cerca de um ano:
Eles são baseados em Oregon (infelizmente para mim ), mas eles vendem todas as marcas mais comuns de chocolate. A maioria de seus chocolates é vendida em quantidades de 1 kg, 3 kg ou 5 kg. Como um bônus, eles são realmente bons em remessas. Pedi para eles enviarem chocolate literalmente por todo o país em climas quentes e ele apareceu sem derreter.
EDITAR: Como outros notaram, Valrhona NUNCA é barato. Nunca. E Valrhona não é o único. Tenho vontade de experimentar umas coisas do Michel Cluizel, mas custa $ 40 / kg !!! Uso chocolate mais barato, como o Callebaut, quando estou trabalhando em receitas. Quando estou fazendo qualquer coisa que vai ser embalada, posso pedir um chocolate diferente.Um favorito atual (e bastante desconhecido) é o Chocolate Santander, um chocolate colombiano de origem única que superou todas as variedades de Valrhona que eu tinha em mãos (2 ou 3), Callebaut e cerca de 5 outros chocolates que experimentei em um teste de sabor .
Comentários
- Esse é realmente um ótimo site para chocolate; mesmo lá, porém, o Valrhona é ridiculamente caro.
- Se você gosta de ocasionalmente esbanjar em coisas de preço médio-alto como Valrhona, então algumas pessoas juram por Scharffen Berger e avalie alguns de seus chocolates como melhores do que Valrhona. Subjetivo, novamente, mas certamente comparável e menos caro (US $ 11 ou mais no atacado).
- Obrigado pelas dicas sobre chocolate menos conhecido. Eu ' terei que experimentar o Santander.
- Scharffen Berger é muito amargo para o meu gosto. Eu ' ficaria feliz em comer 80% de Valrhona o dia todo (se eu pudesse pagar), mas 60% de Scharffen Berger simplesmente tem um gosto amargo para mim. Acho que ' s porque Scharffen Berger tem um sabor de chocolate muito puro, sem os tons de frutas ou nozes que muitos outros chocolates têm. Claro, se você está procurando o sabor mais chocolateado, Scharffen Berger pode ser o caminho a percorrer. Claro que ' é apenas minha opinião. Guarde uma pequena quantidade de cada chocolate que experimentar e, em seguida, coloque 8 ou 10 lado a lado e prove-os.
- Não tenho certeza de quão alta qualidade de couveture você está procurando, mas no Canadá, a Superstore tem callebaut em suas caixas a granel. Eles são os blocos de tamanho padrão despedaçados. Eu compro com frequência.
Resposta
Eu compro de duas fontes que são mais baratas do que as já mencionadas:
-
A Bakers Cash and Carry vende uma linha completa de Guittard a preços baixíssimos. Acabei de descobrir que existem duas empresas online com esse nome. O que eu uso, e realmente adoro o preço, está aqui .
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e L “Epicerie tem os melhores preços em Valrhona
Resposta
Experimente os produtos Guittard. Acho que eles valem Bem contra Valrhona. Eu uso o cacau Scharffen Berger e compro a granel.
Eu usei o Chocosphere no passado – bom atendimento ao cliente, mas seus preços não são tão competitivos quanto costumavam ser. Tenho feito compras na web e às vezes consigo superar os preços em dólares o suficiente para experimentar novos lugares.
Para trufas, eu uso a barra de chocolate amargo Guittard 63 (pode ser 62%). Funcionou maravilhosamente bem e o custo geral do chocolate por libra foi muito bom.
Eu adoraria experimentar o site da Divine Chocolates listado neste outra resposta , mas “entre em contato conosco para saber o preço” não dá para começar. Quero poder comparar preços on-line sem esperar o horário comercial ou ter que falar com alguém.
Resposta
Encomendo em worldwidechcocolate.com. Eles têm MUITAS marcas diferentes e eu tentei a maioria delas. Sou uma pessoa da Valhrona, mas encontrei Callebaut e Guittard é bastante comparável.