Fervi uma solução de glicerol e água a cerca de 160 graus Celsius e obtive um líquido marrom com muito menos volume (acho que toda a água fervida, também não tenho tanta certeza sobre a temperatura exata).
Antes de misturar o glicerol com a água ele era um líquido incolor, agora é marrom dourado! Por que isso seria? Além disso, senti cheiro de açúcar queimado durante os últimos minutos de fervura. Então, eu gostaria de saber o que era aquele gás. Então, eu tenho glicerina em minha mão ou algum outro subproduto?
Resposta
Se a sua mistura atingiu 160 graus C, então você deve ter fervido toda a água. Se restasse um pouco de água, ela ficaria em torno de 100 graus C e todo (a maior parte) do calor seria usado para evaporar a água.
O ponto de ebulição do glicerol é de cerca de 290 graus C e você não o feriu para fora. Não concordo com @Skeptical Chymist sobre você fazer o caramelo (pelo amor de Deus, não coma para testar). Nem tudo que fica marrom é caramelo e não havia açúcar lá, presumo. Se eu tivesse que adivinhar Eu diria que a 160 C você conseguiu obliterar completamente quaisquer estruturas orgânicas complicadas e o que sobrou é glicerol, pedaços carbonizados de quaisquer impurezas orgânicas que você tenha no material de partida e possivelmente alguns acroleína que é um produto comum da desidratação do glicerol (você pode reconhecê-lo pelo seu cheiro).
No geral; é difícil dizer qual é obtém, quando esquentam algo.
Comentários
- Aparentemente, o processo é digno de um tese de mestrado ' . Discordo ligeiramente do comentário de 100 graus – não ' se esqueça das forças intermoleculares e elevação do ponto de ebulição .
- @bobthechemist Eu nunca disse que ' não é um tópico interessante, mas também: compare o design do queimador da tese que você vinculou a aquecer algo em uma panela. É muito menos controlado e, portanto, todo tipo de coisa pode acontecer. (A propósito, gostei de ler a tese. Obrigado.) Sobre a elevação do ponto de ebulição: certamente não em 60 graus? (Eu não ' não tenho uma boa intuição sobre o assunto, então admito: Eu não ' não sei)
- nunca tive a intenção de comentar sobre o seu julgamento sobre o assunto, mas que eu me surpreendi que alguém escreveu uma tese sobre ele. Eu concordo, uma elevação de 60 graus devido às forças intermoleculares não é razoável. Além disso, como o glicerol se decompõe logo abaixo de seu ponto de ebulição, suspeito que você esteja certo ao dizer que os contaminantes no glicerol são os culpados.
Resposta
Quando aquecido a altas temperaturas, o glicerol se decompõe por desidratação para produzir acroleína .
$$ \ ce {C3H3 (OH) 3 – > 2H2O + C3H4O} $$
A acroleína é um aldeído insaturado altamente reativo . Ele pode polimerizar por si mesmo em um material amarelado e provavelmente pode reagir com quaisquer outras impurezas ou materiais em sua amostra, que é meu palpite sobre o que causou a gosma marrom.
Um ponto de incerteza é a temperatura em que a acroleína pode se formar. A Wikipedia diz que a decomposição começa em 280 ° C, que é muito mais quente do que a temperatura relatada.
Portanto, mesmo que não haja uma conversão em grande escala de glicerol em acroleína, as temperaturas mais baixas que você usou talvez tenham sido suficientes para a formação de baixos níveis de acroleína, que podem reagir e causar escurecimento.
Depende muito da pureza da sua água e do seu glicerol.