O que é um caf é allong é e como é pronunciado?

Minha pergunta é, na verdade, uma referência a um livro sobre JavaScript de Reg Braithwaite intitulado “JavaScript Allongé”. Obviamente, JavaScript não tem quase nada a ver com café, mas o autor manteve uma metáfora de barista de café ao longo do livro e afirmou que allongé é uma variante do café. Então, para os bebedores de café não iniciados que existem entre seus leitores, você pode explicar o que é um allongé, o que o torna único e como realmente pronunciá-lo?

O autor oferece uma breve descrição citada de Caffe Molinari vinculada aqui , mas como um novato em café, muito do que está sendo descrito me escapa. Aqui está o texto citado do prefácio de Braithwaite “:

“ Café Allongé, também chamado de Espresso Lungo, é uma bebida a meio caminho entre um Espresso e um Americano em força . Existem duas formas de o fazer. A primeira, e a que prefiro, é adicionar uma pequena quantidade de água quente a um Espresso Ristretto duplo ou quádruplo. Tal como adicionar um pouco de água ao whisky, a pequena diluição liberta mais dos sabores complexos na boca.

“A segunda maneira é puxar uma dose dupla extra longa de Espresso. Isso atinge aproximadamente a mesma proporção de óleos para água que o método de diluição, mas também libera um mistura de sabores devido à extração mais longa. Alguns reclamam que o long pull é mais amargo e prejudica o melhor caráter do café, outros sentem que libera ainda mais complexidade.

“O importante é que nem método de preparação deve usar tanta água que resulte em um fantasma pálido e doentio de expresso todas as coisas. ”