O que posso usar como substituto para 1/2 xícara de cevada em uma sopa de 2 litros?
Comentários
- Cuscuz. Arroz. Grão-de-bico ou feijão-roxo parcialmente cozido. Massa pequena. Quais propriedades da cevada você deseja replicar e o que você tem em mãos?
- Eu ' d concordo com @JamesMcLeod – depende de quais propriedades você deseja . A maioria das almas com cevada envolve algum tipo de grão forte, então qualquer coisa de tamanho semelhante poderia funcionar, desde as sugestões de James McLeod ' a coisas como trigo sarraceno ou mesmo quinua. Se a sopa cozinhar por tempo suficiente para a cevada quebrar e engrossar a sopa, você pode considerar algo como lentilhas.
- fervura por 45 minutos, nenhum outro grão está presente. Pelo que posso dizer, a cevada serve para dar textura. (Ele engrossaria com uma fervura tão curta?)
- Os sêmolas de aveia são um bom substituto tanto para textura quanto para valor nutricional. Você ' ficará um pouco mais espesso, no entanto.
Resposta
A cevada está lá para aumentar a sopa e adicionar um pouco de sabor e textura. Ela não engrossa nem tem qualquer outra função especial, então você não precisa adicionar nada para substituí-la.
Se você quiser adicionar algo com um tamanho mais ou menos semelhante com alguma textura, então arroz de grãos curtos como risoto ou paella serve, no entanto, eu prefiro Orzo, que é um tipo de massa bem pequena. Você também pode esmagar alguns pedaços curtos macarrão como penne, farfalle ou conchas e coloque-os dentro. Lembre-se de que o arroz e a massa cozinham muito mais rápido do que a cevada, então adicione-os no final do cozimento e retire-os do fogo assim que estiverem al dente, para que não ” cozinhe demais e fique mole. Adicione um punhado de ervilhas congeladas para baixar a temperatura rapidamente.
Comentários
- A coisa boa sobre a cevada é que ela não ' dissolve facilmente e adiciona itens indesejados espessamento, como arroz e macarrão, tendem a …
Resposta
Becky Epstein, autora de Substituting Ingredients, The A to Z Kitchen Reference , 4ª edição, sugere farro , escrito ou bagos de trigo .