Embora uma pergunta anterior pergunte se ovos crus podem ser congelados, meus ovos congelaram, na casca, porque o galinheiro em que foram entregues estava muito frio na semana passada.
Eu descongelei os ovos, e eles parecem bem, só que as gemas são sólidas / gelatinosas. Isso significa que os ovos mexidos estão fora, pelo menos como eu os conheço.
O que mais pode ser feito com esses ovos; isso provavelmente acontecerá novamente?
Resposta
O melhor que posso oferecer a você vem de Funcionalidade das proteínas nos alimentos :
A gelificação da gema de ovo pode ser parcialmente revertida pelo aquecimento após o descongelamento. Este tratamento melhora as propriedades funcionais das proteínas. A rigidez dos géis obtidos após o armazenamento congelado pode ser reduzida em mais de 50% e tornar-se vazável a 21 ° C por aquecimento a 45 ° C por 1 h.
Os ovos não começam a endurecer até atingir 63 ° C, então, se eu já tivesse congelado os ovos, eu os aqueceria como o parágrafo acima sugere. Basta ter muito cuidado para não usar muito calor.
Você não obterá ovos perfeitos , mas eles serão comestíveis.
Resposta
Sim, você pode congelar ovos e, em seguida, fazer ovos mexidos.
Eu descasquei 4 ovos congelados e os coloquei em uma tigela. Eu os coloquei por 1 min no micro-ondas para descongelar e depois bati os ovos e cozidos por mais 1 minuto. Comi ovos mexidos deliciosos e lindos.
Resposta
Gosto de congelar gemas inteiras em seguida, coloque-os em sopas asiáticas quentes ou use como guarnição. Dessa forma, eles têm uma sensação incrível na boca. Eles também são bons com manteiga espalhada na torrada.
Comentários
- Interessante. Você consegue manter as gemas intactas dessa maneira?
Resposta
Descongele-as, ferva-as. Em seguida, coloque-os em conserva.
Comentários
- Disseram-me que não é necessário descongelá-los, apenas don ' não deixe-os ferver ao máximo ao colocá-los.
Resposta
Antes você congela os ovos crus (1) adiciona meio ts de sal com cada xícara de ovos crus, pica a mistura de jugo com a clara e coloca no saco de freezer ou recipiente e congela, para pratos salgados ou principais. (2) adicione 1 colher de sopa de açúcar para cada xícara de ovos crus, misture a gema com a clara e congele para assar e sobremesas. Eles podem ficar bons até 1 ano no congelador. O sal e o açúcar evitam que os ovos fiquem gelatinosos. Espero ter ajudado
Comentários
- boa ideia, mas os ovos congelam antes de eu chegar até eles.
Resposta
Descasque e bata na massa de tempura. Tada, tempura de ovo cozido!
Comentários
- Os ovos não estão mais congelados. Como você pode descascá-los e batê-los se eles ' não estiverem cozidos?