Cozinhar sobras de peru. Tirei porque parecia pronto e o termômetro de carne disse que estava pronto. Ele ficou sobre o balcão, descansando por cerca de uma hora, e quando eu o cortei, a carne bem no fundo do pássaro ainda estava crua. Posso colocá-lo de volta no forno até que volte a 165 ° ou mais? Ou está arruinado?
Ainda estava quente quando o esculpi. Estava congelado e descongelado na geladeira desde sábado. Agradecemos antecipadamente!
Comentários
- É ' provavelmente não é seguro, mas você não ' t nos forneceu informações suficientes. Quanta carne está mal cozida? Provavelmente não ' vale o risco.
- Parecia ser a polegada mais interna ou mais à direita nos ossos do quadril e na parte interna da mama. Eu não ' o percebi até que o esculpi; então ele estava descansando por cerca de uma hora (nem perto de 2 horas) e quando saiu estava quente, eu estava obtendo leituras acima de 165, mas simplesmente não devo ter obtido o termômetro. todo o caminho para essas partes. Portanto, a parte não cozida só foi exposta logo antes de eu colocá-la de volta no forno.
- Você recheou seu pássaro? O fato de que cozinhou parcialmente e depois descansou por uma hora + antes de ser esculpido é uma grande bandeira vermelha para mim. Se a carne estivesse em temperatura ambiente, você ' estaria no limite, mas, como estava quente, eu ' não correria o risco.
- Seria útil se alguém explicasse o risco à saúde de recuperá-lo. Não ' a recozendo mataria todas as bactérias quando 165 fosse atingido?
- @Huangismo a ideia básica é que mesmo bactérias mortas são prejudiciais – em quantidade suficiente.
Resposta
Embora esta seja uma pergunta antiga, é uma boa pergunta.
Minha recomendação para este caso seria quebrar o pássaro e continuar a assar os pedaços. Pode não ser a melhor apresentação para um bom jantar de peru, mas permitirá que o pássaro termine de cozinhar.