Eu tenho um amigo por correspondência no Brasil (ainda é um amigo por correspondência se mandarmos um e-mail? de qualquer maneira …) e sei que gosto de enviar nozes me alguns cajus. Aparentemente, há uma fazenda de cajus perto o suficiente dela, que ela foi direto à fonte e me comprou algumas nozes cruas. Comi alguns punhados; o gosto está um pouco mais forte do que antes, mas, no bom sentido, tive um sério desconforto depois de comê-los. Não sou alérgico a nozes em geral ou especificamente aos cajus, então pensei em perguntar sobre isso antes de ingerir mais. Alguém tem alguma ideia ou ideia?
Resposta
Nozes podem ficar rançosas. Eu também tive nozes, nozes ou amendoins que foram expostos a muita umidade. Isso afeta negativamente a textura. Eles precisam ser mais frescos do que isso.
Os cajus, no entanto, estão em um barco ligeiramente diferente. Veja Anacardium occidentale L.
Os cajus têm uma toxina em suas cascas que se assemelha a hera venenosa. Quando colhidos, os cajus são torrados em suas cascas para reduzir a toxina e tornar as cascas quebradiças e fáceis de remover.
Se esses cajus foram colhidos por um amador, este processo pode não ter sido feito corretamente e você pode ser reagindo à toxina.
Comentários
- bem, sim, acho que uma toxina faria com que eu tivesse uma forte dor de estômago, cozinhando-a.
Resposta
Cajus verdadeiramente crus não são seguros para comer. Os cajus “crus” nas lojas são, na verdade, ligeiramente cozidos no vapor.
http://www.wisegeek.com/are-raw-cashews-really-poisonous.htm
Torrar as nozes deve neutralizar o urushiol restante nelas (presumo que não estejam ainda nas cascas externas).
Além disso, tecnicamente, os cajus não são “nozes”. “é a semente de uma fruta.
Comentários
- que ' é ótimo Bob, mas se eu tinha colocado ' semente de caju ' e teria feito as pessoas dizerem ' significa castanha de caju? '
- @boxed Há ' Não há nada de errado em dizer " castanha de caju " ou " amendoim ", mas os cajus são sementes e amendoins ainda são leguminosas. É importante quando falamos sobre segurança, preparação, alergias e outras coisas " técnicas ".
- Isso é aproximadamente como dizer " tecnicamente, tomates são frutas ".
Resposta
Você pode comer o fruto do cajueiro da árvore, chamado de “cajueiro”, e é considerado popular em lugares onde cresce e tem um sabor doce suave , mas nunca é visto em nenhum outro lugar porque é muito macio e não transporta nada. Em locais onde crescem, são supostamente populares como suco e um ingrediente em smoothies nos mercados. Se você não tiver cajus crescendo onde você mora, você pode encontrar suco de caju em garrafas ou latas.
A castanha que você não pode comer da árvore porque a casca contém urushiol e geralmente é removida ao ser torrada no fogo (don “Fique a favor do vento em relação a esses incêndios, pois eles são irritantes para a pele e eu ungs – eufemismo). A noz ou semente em si é bastante segura uma vez que a casca tenha sido removida, já que é apenas a casca que contém a toxina, mas é por isso que você nunca encontra cajus para comprar na casca.
A maioria dos tipos de nozes e sementes são certamente melhores quanto mais frescas você puder obtê-las, porque os óleos contêm grandes quantidades de óleos mono e poliinsaturados que estão sujeitos à oxidação com o tempo e se tornam menos saborosos e menos saudáveis após serem oxidados (ficam rançosos). As exceções são os chamados óleos / nozes tropicais – palma e coco – que são quase totalmente saturados (quase não contêm ligações duplas) e são, portanto, muito menos sujeitos à oxidação / ranço e, portanto, mantêm-se melhor do que outros óleos.
Comentários
- Olá, e bem-vindo ao Stack Exchange. Uau, que resposta! Mantenha ' em vindo!
- E para aqueles que não ' não conhecem " urushiol " – é s o ' veneno ' em hera venenosa.
Resposta
Ao visitar a Costa Rica, meu guia turístico apontou um cajueiro em um parque com frutas. Perguntei se era seguro comer e ela olhou para mim com um ar engraçado e disse: “Sim, mas não sei por que você iria querer também”. Dei uma mordida na maçã e comi a noz. Eles estavam bem. durante o resto do dia, tive uma sensação de queimação em volta dos lábios, como uma sensação de pimenta malagueta.Em geral, tenho muito pouca sensibilidade à hera venenosa, costumava remover o material do meu quintal com as mãos vazias antes que alguém me dissesse o que era. Portanto, eu não recomendaria a ninguém comer cajus verdadeiramente crus.