Recentemente, fervi alguns ovos e coloquei-os na geladeira. Quando fui usá-los, eles não foram fervidos até o fim. Posso reiniciá-los ou devo jogá-los fora?
Resposta
Em termos de segurança alimentar, desde que o ovo fosse seguro para comer como está (isto é , ainda está em sua casca intacta, foi resfriado rapidamente após o cozimento e, em seguida, refrigerado), é seguro para recozer.
Em termos de qualidade, não tenho certeza se você obterá um resultado muito saboroso . É provável que você acabe com os brancos cozidos demais e borrachentos, no mínimo.
Comentários
- Acho que você poderia tentar cozinhá-los a um nível mais baixo temperatura para que os brancos não ' cozinhem demais, mas a menos que você tenha uma configuração sous-vide, suspeito que você ' acabará ficar obcecado por uma panela com um termômetro e ' daria muito mais trabalho do que ' vale.
Resposta
Você pode, absolutamente. Fervi alguns ovos ontem à noite. Lavou-os em água fria e colocou-os na geladeira. Fui comê-los hoje e eles estavam muito moles, tipo, brancos ainda escorrendo muito moles. Coloque-os novamente em água fervente por alguns minutos hoje e depois os coloque em água fria novamente. Eles estavam perfeitos! Deliciosos, textura perfeita, perfeitos. Você pode fervê-los novamente!
Comentários
- Por quanto tempo você reiniciou?
- Acabei de tentar isso e parece ter funcionado. Não ' t realmente tempo quanto tempo eu fervo – eu meio que adivinhei. Suponho que depende de quão mal cozidos seus ovos estão. Os jugos foram colocados nos meus, mas não nos brancos, então eu não ' não cozinhe por muito mais tempo. Alguns deles estalaram na segunda cozedura, então, quando pensei que estavam prontos, pesquei um, resfriei na torneira e abri para verificar.
Resposta
Acabei de cozinhar uma dúzia de ovos seguindo a receita do “ovo cozido perfeito” (que dizia trazer para ferva e tampe por 17 minutos) mas depois de resfriar em água fria eles foram fervidos. k na panela reiniciou a água e retirou-os depois que começou a ferver e cobriu-os (novamente) e resfriou-os com água fria (novamente). Desta vez, eles estavam prontos, mas quando eu os descasquei, a casca se quebrou em pequenos pedaços que levaram o dobro (3x) do tempo para se soltar … mas eles estavam bem.
Resposta
Eu havia quebrado uma dúzia inteira e comecei a descascá-los. Então eu os encontrei mal cozidos. Só levei uma panela com água para ferver e coloquei os ovos quebrados, fervi por mais 14 minutos, drenei e resfriei, ficaram perfeitos. Salvei o dia !!
Resposta
Fiz isso hoje sem problemas. Coloque água fria / morna na frigideira, tire os ovos meio-cozidos do banho de água fria, coloque os ovos de volta na frigideira e leve a água para ferver, deixando-os lá por cerca de 15 minutos em fogo baixo. Em seguida, coloque-os em banho-maria fria novamente para ter certeza de que descascariam bem. Não tem problema nenhum. Os ovos ficaram bons.