Eu cometi o erro de fazer esses cookies para meus vizinhos amendoim-manteiga-oatmeal-chocolate- chips-cookies . Cada vez que vejo um dos vizinhos, eles me agradecem novamente pelos biscoitos maravilhosos, “Oh, eles eram tão bons!” hint hint
Estou quebrando e preparando outro lote esta noite, mas isso me fez pensar em um divertido presente de Natal para eles. Gostaria de dar a cada um deles uma assadeira, uma concha de biscoito, um rolo de papel manteiga e um grande lote de massa de biscoito. Supondo que você tenha os ovos e a manteiga mais frescos possíveis, por quanto tempo posso esperar que essa massa faça biscoitos saborosos se mantida na geladeira? Congelar também é uma opção, mas é menos provável que eles realmente usem se tiverem que pensar com antecedência o suficiente para descongelá-lo. (A propósito, é é uma ótima receita.)
A receita está no link, mas para o caso de o link morrer, os ingredientes são:
- 1 xícara de farinha multiuso
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- ¼ colher de chá de sal
- 1 palito (½ xícara) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- ½ xícara de manteiga de amendoim cremosa
- ½ xícara de açúcar granulado
- 1/3 xícara de açúcar mascavo claro
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- 1 ovo
- ½ xícara de aveia em flocos
- 1 xícara de gotas de chocolate meio amargo
Idéias de substituição que podem prolongar a vida útil da geladeira são mais do que bem-vindas.
Resposta
Como são cookies descartáveis, a melhor abordagem é dividi-los em porções individuais e congelá-los em uma bandeja de papel. Depois de congelados, eles podem ser movidos para um zíper ou outro local de armazenamento mais conveniente contai ner.
Eles não precisam ser descongelados para assar, então ainda são muito convenientes. Simplesmente coloque-os congelados em uma bandeja e leve ao forno.
Isso levará um ou dois minutos a mais do que o tempo normal sem congelamento. Pode ser útil baixar a temperatura em 25 F ou mais, mas não deve ser realmente necessário.
O verdadeiro problema em segurar a massa não é apenas a segurança alimentar (você deve obter 2 -3 dias com ovos crus como o ingrediente mais perecível; isso não abre uma janela muito grande. Comer por data sugere de 3 a 5 dias.
É também a perda do poder de fermentação, pois o fermento pode reagir lentamente, embora o a massa deve ser espessa o suficiente para que a maioria seja retida.
Comentários
- Hmm, eu não ‘ t até mesmo pense no ovo encurtando tanto a vida útil da geladeira, ‘ porque é claro que eu ‘ d manteria por muito mais tempo do que isso enquanto ele cheirava e tinha um gosto bom. Talvez eu ‘ considere fazer uma mistura.
- @Jolenealaska: talvez tente substituir um substituto de ovo vegano e veja como isso afeta os cookies … se se ‘ ainda estiver bem, você ‘ teria uma massa que pudesse segurar por mais tempo. Certifique-se também de ter fermento em pó de dupla ação para obter a segunda reação quando aquecer.
- @Joe, o substituto do ovo vegano é uma ideia fabulosa !! (coloque em uma resposta, eu ‘ adoraria ” aceitar ” se funciona) Não há fermento em pó na receita, apenas bicarbonato de sódio … ??
- Você pode usar uma colher de sorvete e fazer bolas e congelá-las. Pronto para estourar em uma assadeira. Funciona muito bem
Resposta
Se você está preocupado com o frescor da massa do biscoito, por que não colocar o ingredientes secos dispostos em camadas em um frasco de vidro com um cartão ao lado com instruções sobre quais ingredientes úmidos adicionar e como completar a receita. Dessa forma, você terá uma apresentação bonita e não terá que se preocupar com quando eles farão os cookies.
Comentários
- Essa ‘ é uma ideia muito boa, especialmente se eu comprar baunilha em pó. Eu poderia embalar manteiga de amendoim a vácuo em alíquotas de 1/2 xícara, então tudo o que eles precisam adicionar é um ovo e um pedaço de manteiga.
Resposta
Como o ovo é o seu item mais perecível na receita, você pode experimentar vários ovos veganos substitutos para ver como isso afeta a massa.
Como já há coisas com nozes e um pouco de areia (a aveia) e é um “biscoito” (portanto, trabalhabilidade não é um problema), eu “d sugira linho moído + água .
Comentários
- Que tal alguns tipo de produto pasteurizado em uma caixa como Egg-Beaters?
- @Jolenealaska: Presumo que ‘ d seja mais seguro do que ovos normais (ovos caipiras ou outros lotes pequenos também têm menos probabilidade de serem contaminados do que ovos criados em fábrica ovos, assim como os ovos são ovos de galinhas inoculadas), então você ‘ começaria com menos bactérias lá … mas grande parte do problema é que (1) quão rápido os ovos estragam-se da casca e (2) os ovos são hospitaleiros para os micróbios. A semente de linhaça é menos problemática nesse aspecto.
- Eu trataria todos os ovos da mesma forma, independentemente de serem caipiras ou não. Não há como dizer a probabilidade de muitos ovos serem contaminados, e confiar mais em um ou outro pode incluir uma prática sanitária segura.
Resposta
A massa de biscoito pode ser mantida por uma semana na geladeira, desde que não comece a secar. Certifique-se de embrulhá-la firmemente em filme plástico. Você também pode congelar a massa de biscoito para até a três meses, que pode ser sua melhor opção se você está tentando chegar a tempo.
Resposta
Eu faço cookies como uma ocupação e possui uma pequena padaria licenciada. Nossa lei estadual exige o descarte de todos os alimentos preparados após 7 dias. A massa de biscoito crua se enquadra nessa categoria. Assados, os biscoitos são estáveis na prateleira e não há data de descarte necessária. Comida da sua área os códigos devem estar disponíveis online. Eu seguiria a lei e obedecerei. Ainda não me decepcionou.
Resposta
A maioria das respostas sugere que é com os ovos que você precisa se preocupar. Não há necessidade de procure substitutos veganos, apenas use ovos em pó (e lembre-se de adicionar a água extra). Os ovos já estão cozidos, então agora a única preocupação real é a massa secar ou o fermento perder sua potência com o tempo. Minha família quase sempre substitui ovos crus na massa de biscoitos por ovos em pó e isso nunca afeta a textura resultante.
Resposta
Você poderia Congele a massa do biscoito ou substitua os ovos por um item não perecível, como água + linho moído. Existem muitas outras opções de temperos se você estiver procurando fazer uma variedade de cookies diferentes !! http://www.carolinaingredients.com/search/dist/3
Comentários
- -1. A durabilidade de um alimento não é o mínimo da durabilidade dos ingredientes! Substituir o ovo não significa que ele durará mais do que se tivesse um ovo.