Por que ' não podemos recongelar o leite materno previamente descongelado na geladeira?

Este é apenas um palpite, mas não acho que seja um problema de segurança alimentar, é mais um caso de “este alimento está nojento agora”.

Quando eu era adolescente, trabalhei em uma fábrica de processamento de alimentos congelados. Os freezers eram caixas gigantes onde o Freon era condensado em bobinas gigantescas em um líquido e então o Freon líquido chovia sobre os alimentos que passavam por uma esteira rolante. Os vegetais foram congelados instantaneamente e estava muito saboroso – congelados apenas alguns minutos depois de serem limpos.

Como o congelamento industrial é muito rápido e esse congelamento instantâneo, a qualidade da comida é preservada em um estado bem fresco. [ é horrível para o ozônio na atmosfera, mas isso foi nos anos 80 e espero que tenham mudado o processo].

O leite é uma mistura de nutrientes à base de água e glóbulos de gordura, que fornecem o leite é de cor branca homogênea e sua textura lisa. O congelamento do leite em uma geladeira comum levaria horas e cristais de gelo se formariam e separariam as duas fases – as porções gordurosas se separariam. Experimente com um copo de leite e veja. Este é o mesmo motivo pelo qual você não “congelou novamente o sorvete, que tem proporções de creme ainda mais pesadas (ainda mais gordurosas). A textura desapareceu completamente.

Comentários

• então como a separação de gordura afetaria a saúde? É prejudicial?
• Eu não ' acho que seria – pode ser um pouco mais parecido com leite desnatado. Os nutrientes ainda estão lá e se tiver sido congelado após um curto período, não deve haver ' crescimento bacteriano em excesso, mas se você acha que a comida deve ser apetitosa para ser saudável você pode não sentir que é tão bom como se não tivesse ' sido recongelado. Em escala molecular, pode haver algumas diferenças; se eu estivesse convidando lactovegans para o jantar, ' d jogá-lo fora. Se eu estivesse morrendo de fome e esperando a chegada de um cheque, não ' pensaria duas vezes antes de bebê-lo.
• Acho que esta recomendação é simplesmente para salvar os termos de degradação. Você não ' t quer alimentar bebês com leite, o que não está mais ok – então você toma medidas que excluem isso com certeza. O leite materno é um produto cru, portanto, se não for manuseado com cuidado, pode ser contaminado.
• concordo @Chris. se você congelar novamente, por quanto tempo você pode manter o leite entre os congelamentos? em que temperatura está a garrafa? quão limpo está? muito complicado para uma diretriz pública.
• Quando eu morava no Reino Unido, a maioria dos alimentos congelados de supermercados vinham com um " Não congelar novamente após abrir o pacote " aviso. Isso é apenas anedótico, mas eu ' nunca ouvi falar de alguém que adoeceu depois de ignorar este conselho. Eu mesmo costumava ignorar esse conselho com bastante regularidade.

Não sei por que posso ” Não comente, mas isso parece simples o suficiente para que você possa fazer um experimento, congelá-lo e ver o que acontece. Uma possibilidade que vem à mente é que os glóbulos de gordura formados durante o congelamento obstruam o bico da mamadeira e tornem mais difícil para o bebê beber. O leite materno não é homogeneizado, então as gorduras são mais propensas a se separar do que o leite de vaca normal da loja. Ele também não é pasteurizado, então vai estragar mais rápido do que o leite comprado na loja, mas se você mantê-lo frio e não Não deixe o experimento ser executado por mais de alguns dias, deve ficar tudo bem. Por segurança, não alimente o bebê com a amostra experimental.