Comentários
- Você tem outra fonte (exceto sua professora) que baseia o sabor amargo? Porque eu não ' não acho (isso geralmente) assim.
- @Karl It ' está em algum meio / livros de ensino médio, eu acho, por exemplo classzone.com/vpg_ebooks/ml_sci_gr8/accessibility/ml_sci_gr8/…
- Compostos amargos geralmente contêm grupos amina. Os grupos amina são bases fracas.
- SEGURANÇA – Eu ' destacarei que os testes de sabor não são absolutamente um teste padrão em um ambiente moderno laboratório de química. Provar produtos químicos aleatórios é perigoso.
- Deve-se evitar provar frutas, vegetais e plantas suspeitas em laboratórios de química.
Resposta
Algumas bases têm gosto amargo, outras não. Entre o amargor e a basicidade está a correlação, não a causalidade.
As bases mais fortes, como hidróxidos de metais alcalinos e metais alcalino-terrosos, ou carbonatos de metais alcalinos, não são amargas.
Quase todas, senão todas as bases amargas são compostos orgânicos com grupos básicos contendo nitrogênio, como aminogrupos ou nitrogênio heterocíclico. Eles costumam ser alcalóides potencialmente venenosos, então a evolução trouxe uma sensação desagradável para tais compostos. O exemplo típico é bastante amargo cafeína .
OTOH, nem todo amargor é causado por compostos básicos. Toranjas são amargas por causa do glicosídeo naringina , que não contém nitrogênio e não é um base. Os glicosídeos são frequentemente amargos, independentemente da basicidade.
O impacto sensorial é antes um tópico de biologia, não de química.
Comentários
- Nunca tinha ouvido falar disso. É ' bastante interessante!