Por que não ' é seguro comer frango cru?

Você pode comer frango cru em restaurantes no Japão – é delicioso . Dependendo de onde você mora, pode haver padrões de segurança alimentar melhores ou piores, mas não há nada de venenoso no próprio frango cru.

A propósito, sushi é um prato com arroz vinagre. O prato de carne crua é Sashimi . Uma imagem de sashimi de frango:

Você notará que nesta foto o frango não está realmente cru, mas malpassado. O exterior da carne do frango está na verdade grelhado e cozido vários milímetros.

Comentários

• Um usuário anônimo apontou (em uma edição que eu não consegui t aprovar, já que seria injusto com o autor original) que, embora a carne de frango em si não seja venenosa, pode estar contaminada com salmonela e outras substâncias nocivas.
• Eu argumentaria que o frango é cozido por 1-2 milímetros apenas. Parece gostoso, no entanto 🙂

Se for realmente, realmente frango fresco, está tudo bem -criado e bem tratado, com certeza você pode comê-lo cru. Como já foi mencionado, o sashimi de frango não é desconhecido. O mesmo se aplica à carne de porco, outra carne que geralmente somos ensinados a cozinhar bem (associações históricas – a carne de porco era há muito conhecida como portadora de minhocas, se não fosse devidamente cozida, mas isso é menos problemático nos tempos modernos com boa carne de porco).

Você pode querer pensar muito sobre quem são seus convidados antes de servir sashimi de frango em um jantar.

Comentários

• Menos uma questão de ” carne de porco boa ” tanto quanto a exigência de que o lixo alimentado por porcos fosse cozinhado, que era nem sempre é o caso. Obviamente, as condições de criação de melhor qualidade fazem a diferença, mas temos mais fazendas de suínos industrializadas e lotadas do que antes, então as melhorias (a ponto de o risco parasitário ser praticamente eliminado) provavelmente são mais para as regras de alimentação.
• Sim, essa seria uma das coisas necessárias para que ” carne de porco boa ” fosse segura para comer crua . Eu ‘ Não tenho certeza de como você ‘ d verifica isso, só sei que é possível obter essa carne de algum lugar. Não tenho certeza se ‘ estou muito interessado em experimentar!

Em neste tópico , goblinbox faz uma contribuição perturbadora que faz referência a um artigo da Consumer Reports afirmando que 83% das galinhas dos EUA estão contaminadas com salmonela e campylobacter.

Essa é uma porcentagem alta o suficiente para me assustar.

O frango cru é mesmo apetitoso para você? A ideia de comer sushi com frango me deixa enjoado, mas pode ser porque nós foi criado com o conhecimento de que você não come frango cru.

Comentários

• Um positivo para bactérias e o potencial de infecção em humanos saudáveis não é o mesmo. Um punhado de bactérias pode ‘ infectá-lo. Você precisa lidar muito mal com a carne ou usar pássaros mortos para atingir níveis perigosos. Você pode pense neles como vacinas grátis. Se eles simplesmente deixassem os germes sozinhos e se concentrassem no manuseio da carne corretamente e mantendo as aves em condições sanitárias, não haveria ‘ super-bactérias com que se preocupar em primeiro lugar. A ‘ paranóia das pessoas aumenta os supergermes que as matarão.
• (+1) É difícil evitar a salmonela no frango ‘ s sistema digestivo, então a contaminação da carne não é incomum.
• @jbrcreix: sugiro a leitura do artigo.Há ‘ muito mais nisso do que o simples resumo de uma frase que dei. Consumer Reports é uma fonte muito confiável.
• @jbcreix. Essa ‘ é uma atitude muito perigosa, a menos que você tenha um sistema imunológico forte. Crianças, doentes e idosos geralmente apresentam reações muito mais fortes à infecção e não podem ‘ arriscar. É bom que você possa, no entanto; Eu também não ‘ não me preocupo com isso e concluo com o tempo que ‘ desenvolvi alguma imunidade.
• I disse humanos saudáveis. As populações de risco são uma questão diferente. Eu li esse artigo e também li artigos científicos sobre a limpeza de salmonelas e outras bactérias que causam intoxicação alimentar das mãos / material de cozinha (não acontece a menos que você esteja seguindo os procedimentos de segurança industrial). E também fizeram culturas bacterianas há muito tempo. Existem níveis insignificantes e baixos de bactérias. Em uma placa de Petri, uma única bactéria do botulismo assumirá o controle durante a noite. Não em seu corpo.

Tem mais a ver com o sistema alimentar industrial. Se estiver vindo da agricultura industrial, não acho que comerei carne crua. Se você puder encontrar um bom produtor local que faça seu próprio abate, limpeza e embalagem, você pode perguntar a eles sobre isso. ser seguro para comer cru. Depende apenas de onde vem.

Minha regra é: se eu posso falar com o produto, abate e embalador, então eu sigo o conselho deles, caso contrário, presumo que não é seguro até cozinhar.

Comentários

• Ao contrário da opinião popular, não ‘ s nenhuma correlação entre orgânico / área livre e falta de salmonela: ingentaconnect.com/content/iafp/jfp/2005/00000068/00000011/…
• Observe, eu disse local. Não é orgânico ou caipira. A implicação é que você pode falar com um produtor, visitar a fazenda e fazer o seu próprio julgamento. Embora, em média, seja orgânico certificado ou gratuito galinhas criadas podem não ser melhores do que ch ickens, ainda existem algumas pequenas fazendas que são significativamente melhores. E, ao contrário do sistema alimentar industrializado, você não está à mercê do acaso ao tomar uma decisão com base na carne comprada localmente. Em segundo lugar, as estatísticas não ‘ me surpreendem, dada a facilidade de receber ” orgânico ” ou ” certificação ” ao ar livre.
• O verdadeiro problema é o banho de água que as galinhas passam em um matadouro industrial. Suponha que 1 em cada 1000 frangos tenha bactérias suficientes para ser perigoso e que 500 frangos sejam todos lavados no mesmo banho. Isso significaria que 50% de todas as galinhas foram contaminadas. Agora, se há transferência bacteriana suficiente para causar problemas é algo que eu ‘ não sei. (Todos os números no comentário foram produzidos usando um gerador de número retal)
• Eu suspeito que o consumidor médio não ‘ teria uma pista como julgar uma operação agrícola para saneamento. 🙂 Eu certamente não ‘ t.