Por que os humanos cheiram arsênico como alho ou cianeto como amêndoas? Ambos os cheiros ativam o mesmo receptor? Existe algum motivo pelo qual nosso cérebro interpreta esses cheiros da mesma forma?
Comentários
- Amêndoas realmente contêm cianeto, mas eu posso ' t garanta que o cheiro da amêndoa ' é devido ao cianeto.
- No entanto, podemos presumir que você obteve as informações apenas do livro didático. cianeto e compostos de arsênio são muito venenosos, então não é recomendável cheirar de qualquer maneira.
- Por que você acha que amêndoas têm cheiro?
- @jamesqf composto orgânico volátil
- Esta pergunta já foi feita em chemical.stackexchange.com/questions/80564/…
Resposta
De acordo com CDC.gov e Toxnet , amêndoas amargas contêm cianeto, que lhes dá o odor característico, mas isso também pode ser devido ao benzaldeído ( PubChem ), que é, aliás, usado como sabor de amêndoa para cozinhar ( Wikipedia ).
Alho tem seu odor devido ao sulfeto de alil metila
( Wikipedia ) e não devido a arsênico, que não está presente no alho em quantidades significativas. O arsênico como tal não tem odor de alho e os alimentos com alto teor de arsênico, como arroz, frango, peixe, cerveja e vinho ( Prevenção ) não cheiram a alho.
No entanto, envenenamento por toxinas, como arsênio, tálio, pesticidas organofosforados, selênio e telúrio ( FPNotebook , PubMed ) é seguido pela adição do grupo metil (CH3) a eles por bactérias intestinais normais, que lhes dá o odor de alho.
Então, a conexão entre o odor de alho e envenenamento por arsênico (ou outro) está na presença de substâncias metiladas : sulfeto de alil metil no alho, tri metil arsina em envenenamento por arsênio, di metil seleneto em envenenamento por selênio, etc ( PubMed ).