Esta é a equação balanceada de fermentação da glicose:
$$ \ ce {C6H12O6 (aq) – > 2C2H5OH (aq) + 2CO2 (g)} $$
Eu sei que o resultado da fermentação da glicose é o etanol ( $ \ ce {C2H6O} $ ). O que está representado na equação mencionada é um pouco diferente. Gostaria de saber o que é $ \ ce {C2H5OH} $ ?
O que o grupo funcional OH está fazendo aqui? Isso torna o etanol ácido? Isso significa que o etanol é diluído com água?
Resposta
É melhor escrever $ \ ce {C_2H_6O} $ as $ \ ce {C_2H_5OH} $ , porque há mais de um composto com a mesma fórmula geral, e enfatizar o grupo hidroxila $ \ ce {-OH} $ , que é o que caracteriza um álcool , o torna etanol e nada mais. Então, quando você pergunta, “O que o grupo funcional OH está fazendo aqui”, é exatamente que o produto é um álcool, caracterizado por um grupo hidroxila. E sim, os álcoois são ácidos nas situações certas, visto que seus grupos hidroxila produzem íons de hidrogênio ácidos e, sim, é por isso que são tão solúveis em água.
Resposta
Eu confundi a fórmula composta com a fórmula real do etanol. A fórmula composta é $ \ ce {C2H6O} $. Mas a estrutura molecular real é $ \ ce {CH3CH2OH} $. O oxigênio está ligado ao hidrogênio que, por sua vez, está ligado ao carbono.