Normalmente, o leite em si leva cerca de duas semanas para expirar, pelo menos com a minha experiência de comprá-lo em nossa mercearia local.
No entanto, , depois de comprar uma caixa de leite de soja, notei uma coisa chocante; leva mais de 2 meses para expirar totalmente (comprei no final de maio, expira em “23 de agosto de 2013”). Então, qual é a razão por trás disso? Eu presumiria que a maioria do leite e do leite de soja não usa conservantes, o que descartaria isso, mas o que poderia permitir que o leite de soja demorasse mais para expirar?
Comentários
- A " expira " data (s) que você está vendo, são rotulados como " melhor por ", " vendido por ", " use antes de " ou outra coisa? Eles têm significados diferentes. Há outro idioma no pacote que indicaria como os vários produtos foram embalados? Há uma diferença entre o prazo de validade antes da abertura e depois, dependendo da metodologia.
- A caixa de leite de soja (seda) mostra apenas uma data, sem texto de " melhor por, vender por, usar antes de ". o leite em si tem o texto " B est Por " rotulado nele.
Resposta
O quê as datas significam?
Em seu site FAQs , o fabricante do Silk descreve a data em seu pacote:
Nossas bebidas refrigeradas e cremes permanecerão frescos na sua geladeira até a data estampada na caixa. Depois de abertos, eles precisam ser consumidos em 7 a 10 dias. Não é incomum que nossos produtos permaneçam bons após a marca de 10 dias; no entanto, só garantimos que eles serão bons por 7 a 10 dias depois de abertos.
Se o leite for rotulado como melhor por, isso é um indicador de qualidade, não segurança. No entanto, normalmente o leite nos EUA é rotulado com uma data de validade e deve ser válido por uma semana ou mais após essa data, ou por cerca de uma semana após a abertura, o que ocorrer primeiro.
Quais são esses leites?
Agora, considere o que esses dois produtos diferentes são . De acordo com a coluna Go Ask Alice publicada por Cornell:
Como com todos os outros alimentos de origem animal, é uma proteína completa; isto é, fornece às pessoas todos os aminoácidos necessários para formar proteínas. O leite de vaca contém 8 gramas de proteína e 12 gramas de carboidratos por xícara de 240 ml. O leite de vaca também é uma fonte rica em outros nutrientes. Um copo fornece aos adultos cerca de 30 por cento de suas necessidades diárias de cálcio e cerca de 50 por cento de suas necessidades de vitamina B12 e riboflavina. Freqüentemente, o leite é enriquecido com vitamina D para facilitar a absorção de cálcio. A vitamina A geralmente é adicionada ao leite também. Dependendo da seleção, o leite de vaca pode ter uma quantidade significativa de gordura.
[…] Uma xícara de leite de soja não fortificado contém quase 7 gramas de proteína, 4 gramas de carboidratos, 4½ gramas de gordura e sem colesterol. Embora o leite de soja forneça algumas vitaminas B, não é uma boa fonte de B12, nem fornece uma quantidade significativa de cálcio. Como muitas pessoas substituem o leite de vaca pelas bebidas de soja, os fabricantes oferecem versões fortificadas. Essas variedades podem incluir cálcio e vitaminas E, B12 e D, entre outros nutrientes. Se você optar por usar leite de soja em vez de leite de vaca, leia os rótulos com atenção para ter certeza de que está obtendo o suficiente desses nutrientes importantes ou considere obtê-los de fontes alternativas de alimentos.
O leite é um alimento completo para um animal em crescimento (ou humano). Isso o torna um meio de crescimento ideal para microfauna de todos os tipos, pois contém tudo o que precisam — incluindo açúcares facilmente disponíveis para iniciar seu crescimento.
O leite de soja, por outro lado, embora seja derivado da semente destinada ao crescimento de uma planta inteira, tem um perfil muito diferente. É quase desprovido de açúcares. gorduras facilmente acessíveis, tornando-o um meio de crescimento menos ideal para a microfauna. Isso não quer dizer que não cresçam, mas podem não colonizar tão prontamente e crescer tão rapidamente.
Conclusão
Portanto, você esperaria que o leite de soja tivesse uma vida útil mais longa do que o leite, pois simplesmente não é um meio de cultivo tão ideal. Silk implica que pode durar mais tempo após a abertura também, mas sendo conservadores, eles não prometem isso.
O leite terá uma vida útil mais curta antes de abrir (não é estéril e estragará mesmo na geladeira) e, definitivamente, durará menos tempo após ser exposta ao ambiente.
São simplesmente dois produtos diferentes, com conteúdos muito diferentes; o fato de ambos serem chamados de “leite” não é um indicador.
Veja também: Data de expiração do leite
Resposta
A razão pela qual o leite de soja é bom por mais tempo é porque o leite de soja não tem tantas vitaminas ou tanto gordura, então não há muitos nutrientes para estragar. Ao contrário do leite de vaca, que é rico em cálcio, vitaminas e gordura. Espero que tenha ajudado!
Comentários
- Bem-vindo ao Conselho Experiente! Embora isso responda à pergunta, a resposta existente disse tudo isso com mais detalhes. Acho que você ' terá suas respostas mais bem recebidas se adicionar novas informações!
- Freqüentemente, o leite de soja é fortificado com mais vitaminas do que vaca o leite de ' s tem. Ainda assim, o conteúdo de gordura e açúcares é menor, mesmo no leite de soja adoçado.