Na parte de trás do meu saco de florzinhas de brócolis congelados, ele me avisa enfaticamente para não congelar novamente vegetais descongelados. Por que é que? O que há de errado em recongelar vegetais depois de deixá-los descongelados por algumas horas?
Não consegui descobrir por meio de uma pesquisa no Google. Muito obrigado 🙂 
Comentários
- Eles ' ficará um pouco encharcado, mas não ' o matará. Certifique-se de levar a temperatura para matar as bactérias antes de congelar novamente (cozinhe-as)
Resposta
O problema é duplo.
Em primeiro lugar, descongelar e descongelar produzem mais e mais água para penetrar no “objeto” quebrando as células. IMO esses alimentos (carne ou vegetais) tornam-se amadeirados na textura e tornando-os menos saborosos (às vezes eu diria que provo o gelo do freezer, não a comida).
O segundo é mais sério. Bactérias. Existem algumas bactérias, especialmente no seu freezer, que se desenvolvem assim que o alimento está descongelando (ou quando a temperatura sobe acima de certo grau). Suc h bactérias não podem ser mortas pelo recongelamento, portanto, cada vez que você adicionar mais ao alimento. A mesma bactéria pode não ser morta pelo cozimento.
NOTA: um alimento que foi descongelado e devidamente preparado (cozido) pode ser novamente congelado.
Comentários
- Eu ' nunca ouvi falar de bactérias especificamente no freezer. Como eles contaminam a comida se você guardá-la em um saco?
- @Tinuviel Listeria é uma das bactérias mais comuns. Também há bactérias no próprio saco (se o refúgio alimentar ' não tiver passado pelo processo UHT). E bactérias no saco (de onde você compra, quando está no balcão, etc.). Existem algumas bactérias que estão dormentes em temperatura ambiente, mas permanecem ativas depois de serem congeladas e destravadas.
- Obrigado pela resposta, eu não ' sabia isso!
Resposta
A razão número um é que os vegetais começarão a desmoronar e descongelar e recongelá-los irá destruir sua textura. Se você não se importa com isso, não precisa se preocupar com isso.