Eu li em vários sites de enlatamento que você pode congelar geléia em potes de vidro. Alguém realmente fez isso com sucesso? Em que circunstâncias seria preferível colocar a geleia em recipientes de plástico?
Simplesmente não parece muito seguro para mim (temo que o vidro quebre).
Anteriormente, eu comprei recipientes de plástico para congelar geleia, mas eles não selavam muito bem. Estou me perguntando se o vidro teria um desempenho melhor? Ou devo apenas encontrar recipientes de plástico melhores?
Resposta
Sim, eu fiz isso. A chave é garantir que a geléia não esteja enchendo o recipiente de vidro completamente para que, à medida que congela, tenha espaço para se expandir.
Usei um jarro de conservas Ball típico, que selou bem o suficiente para manter os cristais de gelo fora por vários meses.
Pelo que eu entenda, enlatamento em freezer é útil quando você não tem enlatador de pressão, mas deseja reduzir itens de ácido que, de outra forma, podem ser perigosos para sua saúde (se não enlatados de pressão).
Comentários
- O congelamento de conservas também é útil quando você deseja alterar a receita. Eu ' estou com muito medo da maldade do botulismo para mexer com " receitas " oficiais que recebem banho-maria ou enlatados sob pressão.
- Outro motivo comum para enlatar no congelador é evitar cozinhar – você pode ter algo muito parecido com geléia, exceto tão fresco quanto quiser, nem mesmo o tempo de processamento de 5-10 minutos.
Resposta
Jarros para lata e congelamento estão disponíveis. Os potes de um litro eu uso tampas grandes de potes de conservas. Além do vidro grosso, o interior é afilado como uma bandeja de plástico para cubos de gelo. Conforme o líquido congela e se expande, ele se move ligeiramente para cima em vez de quebrar o frasco.
Resposta
Eu faço morango geléia de congelador todos os anos, e como tenho um estoque de potes de vidro Bernardin, costumo usá-los.
O vidro comum congela muito bem em geral, mas não consegue suportar mudanças rápidas de temperatura. Não é realmente um problema com meu tipo de geléia, quando estou misturando em temperatura ambiente e, no dia seguinte, colocando no freezer.
Resposta
Certifique-se de usar o pote temperado com congelador (seguro contra congelamento) e sempre deixe bastante espaço no topo do pote para deixar espaço para a geléia expandir enquanto congela.
Resposta
Acabei de fazer uma viagem de 2 meses e comi uma ótima geléia de framboesa alemã que não queria jogar fora, então coloquei exatamente como era no congelador. Estava quase meio cheio. Voltei e o tirei e deixei sobre a mesa e cerca de uma hora depois é EXATAMENTE como era antes de eu sair. Foi tão bom! Este foi um experimento que funcionou muito bem! Vou continuar a usar isso no futuro.