Eu fiz ensopado de carne demais e adoraria poder congelá-lo em vez de deixá-lo estragar.
É um ensopado com vegetais cozidos e pedaços de carne.
Isso vai congelar e descongelar bem?
(Se for importante, comprei a carne congelada, não fresca – mas eu acho que a diretriz de “não congelar novamente” é antes de cozinhar.)
Comentários
- Eu faço tudo o tempo – mas tente usar contêineres de tamanhos apropriados, então você ' fica preso a tanto que se cansa de novo quando descongela.
Resposta
Sim, você pode congelar o ensopado. Você pode descobrir que os vegetais ficam um pouco mais macios ou se partem em pedaços menores após o descongelamento. Se você usou um agente espessante (farinha, amido de milho), ele pode se separar enquanto descongela na geladeira durante a noite. Para remediar, retire um pouco do líquido, cozinhe com um pouco mais de espessante e bata para que se estabilize. Em seguida, mexa delicadamente no ensopado enquanto o reaquece.
E, você está correto, “não congele novamente” aplica-se à carne crua, não a quando ela foi cozida.
Comentários
- A única coisa que eu ' d adicionaria seria que batatas cozidas (se você usar ) tendem a obter uma textura estranha quando você os congela. Caso contrário, não há problema!
- @Tristan I ' Descobri que as batatas no ensopado congelam bem. Sem líquido, eles geralmente não ' t.
Resposta
Por favor, congele o guisado! Ter algumas refeições prontas no congelador é uma jogada inteligente. No inverno ou em um dia agitado, você provavelmente ficará grato por isso.
Sua carne não vai sofrer e enquanto os vegetais podem ficar um pouco mais pastosos , Presumo que em um guisado eles já estejam bem moles.
O não congelar novamente tem mais a ver com a qualidade da carne crua do que com a segurança alimentar – se você descongelar na geladeira, onde a carne nunca vai entre na “zona de perigo”.
Comentários
- " Don ' t refreeze " é absolutamente sobre segurança alimentar. É ' muito cauteloso, mas a regra é simples para que as pessoas se lembrem, e os limites de segurança reais são ' t. A " zona de perigo " também é uma simplificação exagerada. Bactérias que causam intoxicação alimentar podem crescer em geladeiras – elas fazem isso muito lentamente.
Resposta
Eu acrescentaria, para esfriar um pouco o guisado, primeiro no (s) recipiente (s) de congelamento na bancada e, em seguida, na geladeira por algumas horas antes de colocá-lo no congelador. Isso ajuda o líquido / molho a não se separar no congelador.