Estou pensando em comprar uma quantidade maior de parmesão e congelá-lo para uso posterior. Isso é possível? Por quanto tempo posso mantê-lo? Como o sabor / textura é afetado?
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- Olá Sven, editei sua pergunta, então todo o conteúdo não relacionado foi lançado. Eu também adicionei mais algumas perguntas, para ter mais perguntas. Se ' não estiver bem com você, apenas diga ou venha para a sala de chat.
- Relacionado: cooking.stackexchange.com/questions/4984/ …
Resposta
Sim, você pode congelar queijo parmesão. Mesmo sem congelar, o parmesão é muito durável, pois o baixo teor de água e o alto teor de sal evitam o crescimento de mofo. As variedades mais jovens podem ser mais propensas ao crescimento de fungos (tendo um maior teor de água), mas eu mantive o parmesão maduro (30-36 meses) por pelo menos um ano na geladeira sem problemas (e provavelmente teria ficado bem mais). Lembre-se de mantê-lo embrulhado em papel, não em um recipiente de plástico lacrado para evitar o acúmulo de condensação.
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- Pessoalmente, embrulhe em uma toalha de papel e, em seguida, em um saco plástico, mudando ocasionalmente a toalha de papel para evitar o acúmulo de umidade. Eu faço isso porque quando ' está selado em um saco plástico, eu posso jogue-o na geladeira onde eu quiser, em vez de embrulhar com cuidado em papel e colocá-lo em uma boa superfície plana.
- Coisa dura, parmesão. Você provavelmente poderia construir um quarto interno com isso. Contanto que ele permanece seco e não oxidado, deve ficar bem. Não ' oxida facilmente.
Resposta
Não sou vai adicionar muito, pois a resposta de Tor-Einar Jarnbjo foi muito completa, mas apenas para observar que você também pode congelar cascas de parmesão para adicionar a sopas e ensopados para um impulso umami fácil.
Resposta
Não há absolutamente nenhuma necessidade de congelá-lo. Mantenha-o seco e fresco e tudo ficará bem.
Eu faço queijos artesanais … frescos e secos é como envelhece e é tudo o que precisa.
Comentários
- Quão frio e quão seco? E como mantê-lo tão fresco e seco? Uma geladeira comum é fria e seca o suficiente?