Comprei peitos de frango marinados no açougue e não percebi que comprei o dobro do que realmente queria! Posso congelar metade deles?
A marinada é uma manteiga de alho, portanto, não é ácida como um teriyaki. Se o tipo de marinada afetar a resposta, me avise.
Os seios ainda estão embrulhados em plástico e, em seguida, papel de açougueiro, fechado desde que os trouxe do açougue para casa e foram mantidos na geladeira o tempo todo.
Resposta
Você pode congelar totalmente carne marinada – descongela na geladeira e ela continuará a marinar enquanto descongela. Acho que geralmente leva cerca de um dia para descongelar peitos de frango na geladeira.
A carne é mais mais preocupante do que o tipo de marinada quando se trata de congelamento. A maioria das marinadas pode congelar bem. No entanto, se você começar com carne que foi congelada, não convém congelá-la novamente. Existem algumas razões para isso:
1) Se a carne foi congelada e NÃO mantida refrigerada (ou seja, descongelada na bancada ou no microondas), há uma chance de que bactérias possam começar a crescer em a carne e congelá-la novamente não matará as bactérias. Isso não é um problema se sua carne for refrigerada e mantida em um recipiente hermético. O USDA tem um guia rápido sobre congelamento, descongelamento e recongelamento aqui .
2) A textura pode ser afetada se você recongelar a carne. A maioria da carne seca um pouco no processo de congelamento e descongelamento, portanto, fazer isso várias vezes provavelmente afetará a textura. Quando os cristais de gelo se formam na carne, eles células estouram, que perdem suco quando a carne é descongelada. O resultado costuma ser uma carne mais espessa e menos suculenta.
Como uma razão menos científica, a Food Network tem receitas onde dizem que você pode congelar frango marinado . Às vezes, se é bom o suficiente para a Food Network, é bom o suficiente para mim … 🙂
Resposta
Sim, congelei peitos de frango marinados muitas vezes e eles sempre descongelam e cozinham bem. Sugiro deixá-los descongelar na geladeira quando chegar a hora para comê-los (ao contrário de t colocá-los no microondas).
Resposta
A Wegman vende peitos de frango marinados e selados a vácuo e eles congelam perfeitamente. O fato de serem selados a vácuo ajuda a garantir que não percam o sabor durante o processo de congelamento e degelo.