Comentários
- Sim, você pode descongelar e recongelar contanto que o tempo total no " zona de perigo " de 40-140 F / 4 – 60 C não excede 2 horas. Isso pode não ser ótimo do ponto de vista da qualidade, mas é seguro.
- Veja também: cooking.stackexchange.com/questions/34670/ … e cooking.stackexchange.com/questions/1363/…
Resposta
O USDA diz que o recongelamento é seguro apenas se a carne foi descongelada no seção de refrigerador ou refrigerador no mercado. NÃO QUANDO FOI DESCONGELADO À TEMPERATURA AMBIENTE! O manejo da carne durante o descongelamento é muito importante. O alimento do mercado foi manuseado (esperançosamente) de acordo com as diretrizes de manuseio de alimentos do USDA e deve estar livre de qualquer contaminação. O segredo em casa é congelar novamente rapidamente após a compra e evitar qualquer contaminação cruzada ao redor da área da pia / cozinha. MANTENHA REFRIGERADO ATÉ CONGELAR !! Além disso, como uma boa prática, compre um protetor de comida ou dispositivo equivalente para selar a vácuo o que você congelou.
Resposta
Você pode recongele qualquer carne, desde que esteja descongelada na geladeira. Não congele novamente se descongelada em temperatura ambiente ou no microondas!
Comentários
- Eu ' gostaria de ver uma fonte para isso; é contrário à prática comumente aceita.
Resposta
Aves são uma das carnes perigosas, as outras são carne de porco e peixe. Quando você descongela a carne, não deve congelar novamente a carne crua depois de descongelar como regra, muito menos as perigosas. uma carne é descongelada, cozinhe em 24 horas. Você pode então congelar a carne cozida assim que estiver devidamente cozida, mas a menos que queira envenenamento de alimentos, NÃO CONGELAR novamente. Se você não cozinhou ou consumiu a carne dentro de 24 horas após ter sido descongelada, jogue fora. Não tem nenhuma utilidade para você. Se você comprar a granel, separe o carne antes de colocá-la no freezer para ter fácil acesso à carne e poder escolher o tamanho da porção quando quiser e, portanto, menor desperdício de alimentos. Se você não tiver espaço no freezer para fazer isso, compre menos.
Comentários
- A maior parte disso não é verdade. Não existe algo como " carnes perigosas "; você pode congelar novamente, não contribui para a intoxicação alimentar (pode degradar a textura e a palatabilidade, mas isso é tudo).
- Puro absurdo …