Estou pensando em fazer um gratinado de batata-doce. Posso fatiar as batatas-doces no dia anterior e mantê-las na geladeira?
Resposta
Se você quiser fazer o mesmo com a maior antecedência possível, você tem algumas opções.
Você pode definitivamente descascar as batatas-doces no dia anterior e armazená-las debaixo dágua, mas eu não recomendaria cortá-las. Se estiverem em fatias finas para gratinar, eles vão absorver muita água, o que vai estragar o sabor. No entanto, você pode fazer o creme de leite, etc., no dia anterior.
A alternativa é fazer o gratinado inteiro no dia anterior e mantê-lo na geladeira cru e coberto. Isso significa que um pouco do creme é absorvido durante a noite e você terá um final muito macio, mas pode ser o que você deseja. A batata-doce não mantém tanta textura quanto a batata durante o cozimento de qualquer maneira, então a diferença pode acabar sendo ser insignificante.
Resposta
Pode ser melhor fazer tudo de uma vez para manter o sabor máximo. Apenas certifique-se de usar batata-doce. Artigo sobre o inhame contra a batata-doce http://easyguyevo.hubpages.com/hub/Difference-Between-Yams-And-Sweet-Potato