Posso substituir o mel pelo xarope de bordo em receitas que exigem mel?

De um modo geral, o xarope de bordo funciona bem em qualquer receita que pede mel. Eles podem ter viscosidades e conteúdo de água ligeiramente diferentes, mas isso também pode ser verdade entre dois mel, então eu não me preocuparia muito com isso. A única coisa que eu acho que você realmente deve considerar é se o sabor do xarope de bordo é atraente no prato, você o substituiria. Na maioria dos casos, acho que não teria problema, especialmente se o prato tivesse funcionado bem com um mel escuro e totalmente aromatizado. Você também pode experimentar xarope de sorgo, melaço ou agave néctar como outras possíveis substituições.

Se você usar xarope de bordo, certifique-se de usar 100% puro xarope de bordo. Qualquer imitação ou xarope parcial terá uma viscosidade significativamente diferente e um teor de água muito, muito mais alto e você não vai obtenha os resultados desejados. Os três primeiros ingredientes em Tia Jemima Original são: xarope de milho, xarope de milho rico em frutose, água , que vai ser muito longe do sabor e da consistência do mel.

Caso contrário, acho que uma substituição de 1 para 1 vai servir, eu já fiz isso antes em alguns pratos e funcionou bem. Como Michael disse que existem outras opções também, apenas certifique-se de prová-las e certifique-se de que elas tenham um perfil de sabor semelhante ao do prato que você está tentando fazer. Por exemplo, eu acredito que o melaço seria ótimo para biscoitos de chocolate, mas o xarope de bordo provavelmente teria um gosto um pouco estranho. Mas, se eu estivesse fazendo biscoitos de aveia e mel e o mel acabasse, ficaria feliz em adicionar xarope de bordo.

A página da Wikipedia para melaço diz o seguinte sobre substituições:

Para um determinado volume de melaço, um dos seguintes pode ser usado (com vários graus de sucesso): um igual volume de mel, xarope de milho escuro ou xarope de bordo, ou 3/4 desse volume de açúcar mascavo firmemente embalado.

Comentários

• Qualquer pessoa que ligar para a tia Jemima xarope de bordo deve apanhar um ornitorrinco.
• @Michael, se você está cheirando ornitorrinco, precisa de ajuda.
• Você só tem que moê-los bem o suficiente. Mas eu ' sou vegetariano, apenas bufo fingindo playtpus.
• Estava me perguntando o que era um ornitorrinco e descobri que é o animal que nós, italianos chamamos de ornitorinco . Pela primeira vez, a palavra em inglês não ' vem do latim. :-)
• O xarope de bordo real também não tem uma viscosidade padronizada ou teor de água, e pessoalmente eu não ' Acho que tem um gosto mais parecido com o do mel do que o xarope falso. Não deve ser ' muito difícil ajustar o conteúdo de água.

Funcionará, mas adicionará um sabor significativo de bordo. Muitos veganos que conheço substituem o mel pelo xarope de agave – mesma consistência e doçura, sabor muito suave.

Comentários

• Vegan ' s don ' comer mel? Verifica o Google. Então, eles não ' t. Uau.
• Depende do vegano, mas ' é geralmente mais seguro assumir que um vegano não ' come mel, a menos que eles digam o contrário. Eu conheço um vegan com uma " sem mel, exceto em maçãs para Rosh Hashanah " regra.

Xarope de bordo 100% puro é um ótimo substituto para o mel. Eu uso isso o tempo todo na minha culinária vegana.