Quais são as diferenças entre hidromel e cerveja? Onde posso experimentar um nos EUA?

O hidromel não é considerado um estilo de cerveja, uma vez que os açúcares no hidromel vem do mel, não do amido de um grão. Às vezes, o lúpulo é adicionado ao hidromel para dar sabor e como conservante.

O processo de fabricação do hidromel é mais semelhante à produção de vinho do que à cerveja. Não há estágio de fermentação (fervura) necessário para fazer o hidromel. Todo o açúcar fermentável vem do mel do hidromel, então você apenas mistura o mel com água (e todos os temperos que quiser) e vai diretamente para o estágio de fermentação. tem um teor de álcool maior do que a maioria das cervejas (8 – 20%, que é mais semelhante ao vinho, ou mesmo conhaque).

… seria seria razoável pensar que uma cervejaria de que gosto pode fazer, ou considerar fazer hidromel também?

Na verdade, não. Pelo menos não nos EUA. Cerveja é muito mais mais popular do que o hidromel, e o processo para fazer hidromel é diferente, portanto, relativamente poucos cervejeiros o conseguirão. Experimentei hidromel uma vez em uma cervejaria especial & loja de vinhos, que é a sua melhor aposta para encontrá-lo nos Estados Unidos. Você pode ter que perguntar por aí para ver se uma loja pode encomendar alguns para você.

Comentários

• A fervura pode não ser quimicamente necessário para o hidromel, mas na minha experiência é ‘ é muito comum – você ferve o mel e a água e desnate o crud antes de fermentar.
• Interessante – eu não ‘ não sei qualquer coisa sobre hidromel comercial, mas qualquer cervejeiro caseiro (ou apicultor) dirá para você não ferver mel, pois ‘ eliminará todos os sabores aromáticos e voláteis que você deseja preservar .

Além do que já foi dito, há “uma grande área jurídica cinzenta, como a maioria, senão todos os estados, têm diferentes leis que regem as cervejarias e vinícolas. Mead é realmente algo diferente de ambos, mas acredito que a maioria das vinícolas escolhe se identificar como vinícolas, e muitos, senão todos os estados, proíbem as vinícolas de ter malte em suas instalações, e as cervejarias DEVEM usar malte na fermentação. Você precisaria encontrar alguém que tenha licença para cerveja e vinho, o que provavelmente não é tão comum em operações comerciais (cervejarias podem ser sua melhor aposta lá), ou procurar alguém que se gabar, o que geralmente é uma mistura de cerveja / hidromel. Dogfish Head faz Bitches “Brew, and Sprecher Brewery acaba de lançar um braggot este ano. Se você está procurando comprar, lojas de vinho geralmente são uma aposta melhor – novamente, muitas pessoas não sabem exatamente o que fazer com hidromel, mas Tive sorte em encontrá-lo, geralmente em torno de vinhos de sobremesa, xerez, vinhos do tipo Porto.

Simplificado definição:

Se você “fermenta grãos, é cerveja.

Se você” fermenta frutas, é vinho.

Se você ” fermentando mel, é hidromel.

Não é tão simples, porque há cervejas que usam frutas (por exemplo, cereja lambic, framboesa trigo), cervejas que usam mel (é bastante adjunto comum), vinhos que usam frutas (por exemplo, vinho de sabugueiro ) e muitos hidroméis que usam frutas. O crossover é substancial. Quando você considera a sidra dura, fica ainda mais complicado (o vinho de maçã é mesmo uma sidra?).

O ingrediente base da cerveja é quase sempre a cevada maltada. Até as cervejas com nomes de outros grãos – como cerveja de trigo, cerveja preta de aveia e cerveja de centeio – usam cevada maltada como base. O lúpulo é um ingrediente essencial da cerveja por duas razões: amargo e aroma.

O ingrediente básico do hidromel é sempre o mel. Já comi hidromel com lúpulo ( Charm City faz um), mas é incomum e, pessoalmente, não gosto do sabor.

É mais comum encontrar uma vinícola que produz hidromel do que uma cervejaria que produz hidromel. Há um notável em Montana chamado Hidden Legend . Eles também fazem uma mistura de hidromel / vinho chamada “pyment”, que era popular no século 15 ou então.

O hidromel é um produto totalmente diferente, que tem mais gosto de vinho do que de cerveja, mas é bastante diferente de ambos em termos de gosto, designação e produção. Nunca encontrei um hidromel aromatizado com lúpulo, mas alguns são aromatizados com outros vegetais, como especiarias ou casca de laranja, então não posso garantir que nenhum seja. A maioria das cervejarias realizam um processo de fabricação mais complexo envolvendo a adição de ingredientes ao purê em diferentes estágios e, como tal, conhecendo algumas centenas de cervejeiros do Reino Unido como eu, eles se preocupam em obter a mistura complexa correta e misturar os ingredientes corretamente, eles não estão interessados no processo simples de fabricação de hidromel. Isso disse o processo de fabricação de hidromel; adicionar mel à água, adicionar fermento e deixá-lo fermentar pode ser enfadonho para eles, não significa que ninguém o faça, mas nunca soube que algum se interessasse. Por outro lado, algumas vinícolas no O Reino Unido tem suas próprias colméias para ajudar a polinizar seus frutos e, portanto, produzem hidromel como subproduto. Isso também pode ser verdade nos EUA.

Uma rápida pesquisa confirma minhas ideias sobre vinícolas nos EUA: Onde comprar Mead .

Comentários

• Eu fiz hidromel com lúpulo, mas ‘ é bastante incomum entre os cervejeiros caseiros que conheço. (A produção comercial de hidromel pode ser diferente.)

Hidromel é uma coisa única, mas muitas vezes é chamado de “Vinho de Mel”, mas nunca é uma ale ou cerveja. O processo de fabricação é basicamente um processo de vinificação, mas existem algumas diferenças que levam ao fato de que alguns lugares listam seus hidroméis e vinhos de mel juntos e outros listam eles separadamente. Tecnicamente, o hidromel é sua própria categoria, mas é basicamente um irmão do vinho, não da cerveja. É fermentado, não fermentado. Cerveja é mais parecida com isso.

O hidromel em alguns países europeus é uma das bebidas alcoólicas mais fortes que você poderia chegar a 50%. (Além do espírito puro, é claro) algumas pessoas consideram o hidromel um remédio em vez de uma bebida alcoólica.

Algumas pessoas podem dizer que o hidromel faz parte da cerveja, mas estão erradas e confundem fermento e açúcar fermentados com hidromel real . Alguns países europeus definem o hidromel como “Os materiais saborosos foram abandonados pelo mel, flores de cravo, botões de choupo, bolotas de carvalho, bagas de zimbro e muitas outras ervas valiosas. A cor marrom-acastanhada rica é alcançada com o uso de mirtilo natural, groselha preta e framboesa suco. Esta bebida de ótimo aroma e sabor possui 50% de álcool por volume “