Qual ' é o melhor substituto para o vinho Shaoxing?

Tivemos uma série de perguntas sobre o vinho Shaoxing, incluindo esta . No entanto, tenho um que não vi abordado diretamente aqui ou em sites externos que consegui encontrar:

O xerez puro e seco na verdade é o melhor substituto para vinho Shaoxing? Ou uma mistura seria melhor?

Detalhes: Eu moro no estado de Oregon, EUA. Devido às restrições de importação de bebidas alcoólicas aqui, não posso comprar vinho Shaoxing de verdade; apenas o vinho “para cozinhar” horrível . Além de sua baixa qualidade, tenho que cozinhar para alguém com uma dieta de baixo teor de sal, então vinho para cozinhar salgado é inaceitável.

A recomendação convencional para substituir o vinho Shaoxing é xerez pálido e seco . No entanto, este conselho é geralmente baseado na suposição de que o solicitante não tem acesso a ingredientes chineses de qualquer tipo . Portanto, estou perguntando se alguma mistura de xerez, saquê e / ou vinagre de Chinkiang pode ser um melhor substituto de sabor. Já que pretendo usar isso em um molho onde o vinho normalmente seria a maior parte do líquido, gostaria de fazer melhor, se possível.

Então, uma mistura seria um substituto melhor do que o xerez puro e, em caso afirmativo, quais as proporções?

Comentários

• Você tem acesso ao mirin?
• Sim. Ou eu posso faça a partir do saquê.
• Por que você esperaria que o melhor substituto fosse " algo chinês "?
• Sneftel: Eu não ' não entendo por que você ' está fazendo essa pergunta, já que ' não estou me citando.
• Os ingredientes que você sugeriu eram asiáticos, mas não têm gosto de vinho shaoxing. Por que uma loja de comida chinesa teria um substituto melhor para o vinho shaoxing do que uma loja de bebidas? A culinária chinesa não ' precisa de um substituto; tem vinho shaoxing.