A maioria das pessoas usa as palavras coalhada e iogurte alternadamente.
Ambos são produzidos pela fermentação do leite.
Existe uma diferença entre os dois, ou são iguais?
Comentários
- De onde você tirou a ideia de que a maioria das pessoas usa requeijão e iogurte de forma intercambiável?
- Coalhada vs iogurte . Parece uma referência geral.
- Eu não ‘ não sei se isso é verdade para outras partes da Índia, mas em Goa eu comprei o que era para meu gosto iogurte, mas foi rotulado como ” requeijão “. Talvez Serious teve uma experiência semelhante.
- ” A maioria das pessoas ” significa ” eu e meus dois amigos “. ” Poucas pessoas ” significa ” todos os outros “.
- Morando aqui nos EUA, a única ” coalhada ” que conheço é uma canção infantil sobre ” coalhada e soro de leite ” … mas isso deve ser explicado constantemente para crianças curiosas, já que elas nunca ouviram essas palavras em outro lugar .
Resposta
Na Índia, a coalhada é comercializada como “iogurte”.
consulte http://en.wikipedia.org/wiki/Curd
Coalhada e Iogurte são de fato usados alternadamente em muitas partes da Índia (principalmente urbana) e na região em geral, embora provavelmente não no Reino Unido, nos Estados Unidos e em algumas outras partes do mundo. (Obrigado a @Peter Shor pelas diretrizes).
Comentários
- Isso é uma resposta? Isso não ‘ não parece uma resposta. Parece um comentário.
- Esta é uma resposta autêntica da experiência em primeira mão. 🙂
- OK. Eu ‘ estou dizendo que não ‘ não responde à pergunta.
- Esta é uma resposta, não deveria ‘ t ser rejeitado (embora talvez deva ser reescrito para soar como uma resposta). A resposta é: eles significam a mesma coisa na Índia (ou pelo menos em partes da Índia), mas não na maior parte do mundo.
- ” Na Índia, a palavra coalhada sempre significa iogurte natural … ” [ en.wikipedia.org/wiki/Curd]
Resposta
Esta resposta parece faça um bom trabalho explicando a diferença. O iogurte e a coalhada são semelhantes no sentido de que as bactérias são usadas para produzir ácido láctico para engrossar o leite. Eles são diferentes porque o iogurte é feito com cultura pura para consistência.
Comentários
- +1 Resposta bastante canônica. E uma ótima referência. (Na verdade, as referências citadas em sua referência).
Resposta
São coisas totalmente diferentes. Eu sou um turco e ambos os produtos são altamente consumidos em Türkiye. Chamamos requeijão de lor em turco e é muito semelhante ao queijo:
Por outro lado, iogurte é um produto diferente.
Ambos são feitos de leite.
Comentários
- Só queria adicionar essa lata de coalhada seja leve (como descrito acima) ou difícil .
- Esta postagem foi fechada acidentalmente. Cada um de nós deve votar para reabri-la. fazer. Obrigado.
- Feito. Agora, mais 1 voto é necessário …
Resposta
Vindo para resgatar todos aqueles índios confusos. Na Índia, o iogurte é “ dahi “. A maioria dos indianos fica confusa porque, na Índia, o nome comercial do iogurte é “ requeijão ” no máximo lugares. http://en.wikipedia.org/wiki/Yogurt .
“ Meetha dahi “é iogurte com sabor (adoçado).
Fora da Índia, o que é conhecido como coalhada é a forma pré-processada de” paneer “, ou seja, paneer após o excesso de água (ou soro de leite , como o resto do mundo reconhece) é drenado e antes que o paneer endurece. Isso é chamado de coalhada fora da Índia.
http://en.wikipedia.org/wiki/Curd – coalhada
Para todos os não-índios , “ paneer ” é uma forma de queijo cottage feito na Índia. Para obter uma diferença detalhada entre iogurte e coalhada, siga os links fornecidos.
Resposta
Em inglês americano,
é um alimento à base de leite cultivado com bactérias específicas do iogurte, é um alimento macio e macio, variando de consistência semelhante a gelatina a quase derramável servido em uma banheira, geralmente comido no café da manhã. Geralmente é misturado ou servido com frutas. Existem centenas de variedades comercialmente disponíveis.
por si só é raro no AmE, exceto em circunstâncias técnicas. Para o alimento “queijo cottage”, em que o leite se transforma em “coalhada”, pequenos pedaços de sólidos congelados de leite , por processos químicos (não bacterianos). O queijo cottage é frequentemente rotulado como “coalhada grande” ou “coalhada pequena” (dependendo do tamanho dos pedaços de leite coagulado).
Nunca se confundiria “iogurte “para” coalhada “porque iogurte cremoso suave e doce / azedo, e” coalhada “é um descritor técnico para um pouco de sólidos de leite coagulado e soa estranho como singular.” Coalhos “são o que você pode descrever o queijo cottage, e são pedaços grumosos , com gosto de queijo.
Comentários
- Nitpick: Eu acredito que a coalhada do queijo cottage é composta principalmente de proteína (caseína), não apenas gordura. , por exemplo, que eles têm uma textura muito diferente de b utter (que é principalmente gordo).
- @NateEldredge Bom argumento. Eu editei e experimentei.
- Existem dois tipos diferentes de proteína – a caseína de ação lenta na coalhada e a caseína de ação rápida no soro (líquido) do queijo cottage.
- @Mitch Portanto, o que é chamado de ” poutine ” (coalhada de queijo e molho de batata frita) no Canadá é na verdade o que chamaríamos de ” queijo cottage e molho ” nos EUA?
- @squidlydeux I ‘ ve só tive poutine duas vezes e o que era a coisa de queijo neles não era queijo cottage (como eu sei disso nos EUA). Pode ter sido semelhante ao queijo cottage, mas apenas possivelmente porque eu realmente não entendia como processá-lo (cognitivamente). Eu processei muito bem como comida. Dito isso, ainda não ‘ o que é poutine. Batatas fritas com queijo chileno? Bolinhos de mussarela e molho marrom? Eu ainda não ‘ não sei? Palavras falham na experiência.
Resposta
Coalhada é uma palavra mais genérica do que iogurte – e a coalhada nem sempre é feita com leite. Por exemplo, você também pode obter coalhada de limão e coalhada de feijão. Coalhada pode significar simplesmente um líquido que está “ coalhado “. O iogurte, por outro lado, é mais específico na definição.
Resposta
A pergunta começa com duas afirmações:
A maioria das pessoas usa as palavras coalhada e iogurte como sinônimos.
Ambos são feitos fermentando leite.
Nenhum dos dois é necessariamente verdadeiro. A primeira resposta se refere a um artigo da Wikipedia que afirma a mesma coisa e tem um link de referência para esta página. O que significa que a declaração não tem nenhuma referência real (apenas um eco).
Mas vamos à pergunta:
Há uma diferença entre os dois ou são iguais?
O iogurte / iogurte é de fato fermentado com um par específico de bactérias, mas a coalhada não é, ao contrário, é coagulada / leite coalhado. Muitas coisas podem causar coagulação (incluindo a adição de ácido cítrico), mas a fermentação do iogurte é a ação de bactérias muito específicas que transformam a lactose em lactase.
Resposta
Na Índia, coalhada e iogurte são iguais: “coalhada” é chamada de iogurte natural e se adicionarmos algo a ela, como fruta, torna-se iogurte de frutas .
Resposta
Na Índia, a coalhada é frequentemente usada quando é preparado internamente. Quando produzido em grande escala e embalado, é denominado iogurte .
Resposta
Ambos coalho e o iogurte são feitos de leite por fermentação. Se for simples, é coalhada e, se for adicionado mais açúcar, chama-se iogurte.