Massa é apenas um nome chique para macarrão? Ou a massa é sempre um macarrão à italiana? Tudo isso é macarrão? Ou o contrário?
Isso pode ser mais uma questão de idioma do que uma questão de comida real …
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- macarrão vem do alemão ' nudel ', enquanto macarrão vem do italiano / latino (do grego antes disso).
- @Joe Bem, em alemão tudo é Nudel (mas nem Cuscuz nem Nhoque seriam). Se você quiser cobrar o dobro ou enfatizar que é ' italiano, você ' pode chamá-lo de Pasta. Portanto, minha pergunta … tudo é macarrão e ' massa apenas para parecer extravagante ou há mais em inglês?
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Resposta
Acho que o problema aqui é que as definições se sobrepõem um pouco, o que sempre é um bom motivo para confusão.
Massa é definida como massa modelada feita de trigo duro e fervida em água. Essa é a massa tradicional, na minha opinião.
Os macarrões são muito longos e finos e podem ser feitos de qualquer material com amido, como arroz ou mesmo feijão.
Basicamente, coisas como risoni ou mesmo fusilli são massas, mas não macarrão. Espaguete e fettuccine são macarrão e massa. Macarrão de arroz como ramen é macarrão, mas não macarrão.
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- Não ' nem ocorreu a isso algumas pessoas podem não considerar macarrão feito de grãos que não sejam trigo como macarrão. Para mim, arroz, milho e macarrão de espelta são massas. Esse também seria o caso de todas as massas sem glúten e macarrão asiático, incluindo ramen.
Resposta
Todos macarrão é macarrão, todas as massas não são macarrão. Por exemplo, o cuscuz é macarrão, mas não tem nenhuma semelhança com um macarrão. A maioria das massas é feita de farinha de trigo, mas não todas. Mesmo se for feito de arroz ou algum outro grão, ainda é massa, mas pode não ser um macarrão.
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- Para adicionar: massa pode referir-se a um prato completo; portanto, massa recheada pode ser macarrão (torellini, raviolli, etc.), mas não ' t ser considerada um macarrão, embora o exterior seja. Embora os nhoques sejam massas e não um macarrão, eu ' não tenho certeza se todos os macarrões são massas (por exemplo, sp ä tzle, quando ele ' é feito mais como uma massa espessa do que como um item extrudado / enrolado)
- Na verdade, nhoque não é considerado um tipo de massa. Pelo menos não nhoque tradicional feito de batata. Existem alguns tipos de massas regionais (eu ' estou falando pela Itália) que leva o nome como " gnocchetti sardi " mas ' está apenas embebido de massa em forma de nhoque pequeno
- @StefanoDriussi: interessante … I ' Sempre misturamos ' com macarrão, embora ' seja mais um bolinho. (e pensando bem, eu ' d provavelmente consideraria sp ä comer um bolinho também). E agora tenho que considerar se macarrão asiático é considerado ' macarrão '. (visto que o google substitui ' pasta ' por ' macarrão ', procurando por ' " macarrão asiático " -salad ' fornece 294 mil resultados, enquanto ' " massa asiática " -salad ' dá apenas 17k. (Eu estava tentando evitar ' salada de macarrão asiática ', mas esse tipo de receita ainda estava aparecendo (usando massa italiana com molhos asiáticos)
- @Joe acho que ' é apenas um questão de tradução: mesmo na Itália, quando você encontra um menu escrito em italiano e inglês com nhoque na lista, geralmente eles ' são traduzidos como bolinhos. Acho que ' s devido à necessidade de ter algo facilmente compreensível sem a necessidade de r uma explicação do garçom. Para ser preciso, aqui na Itália a palavra " Macarrão " é usada apenas para macarrão asiático, não para qualquer outro tipo de massa, mas novamente devido à simplicidade, a maioria das pessoas os chama de " spaghetti cinesi " (espaguete chinês).
- Desde quando Os macarrões asiáticos (dos quais existem dezenas de tipos apenas pela receita da massa principal, alguns deles acidentalmente feitos de trigo!) são considerados massas?E um macarrão de vegetais (vegetais espiralizados) pode ou não ser um macarrão, certamente é ' t macarrão.
Resposta
O macarrão é ou pelo menos se tornou uma forma. Período. No uso de textura de sabor e ingredientes, “macarrão” asiático e italiano são criaturas completamente diferentes. E sim macarrão não se refere apenas à forma de um trigo duram cozido para. É mais uma referência ao prato inteiro ou ao resultado final. É um nome um tanto impróprio, pois massa é o “macarrão” “e o prato final resultante. Quando penso em” macarrão “, penso na culinária asiática. Não italiana . No entanto, muitos norte-americanos pensam que macarrão e não massa ao comer, digamos espaguete ou linguine … por quê ??? Não tenho certeza. É macarrão, cara.
Resposta
Olhem pessoal, não vamos confundir esse problema. Macarrão é macarrão e macarrão é macarrão! Todos iguais.
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- Bem-vindo ao Conselho Experiente! A questão aqui não era sobre como saber quando ' está pronto, então editei tudo isso. O resto … infelizmente pode estar incorreto; como disse Jolene, há massas que não são ' t macarrão.