Vi um comentário fazendo esta pergunta aqui e fiquei curioso. No contexto de um painel de degustação ou competição, qual é o tamanho de porção apropriado?
Resposta
Há dois ângulos a serem considerados
- o que é melhor para a cerveja
- o que é melhor para o cenário de degustação
Para a cerveja, uma porção que é apropriado deve:
- fornecer cerveja suficiente para não aquecer excessivamente no copo ou copo no minuto ou dois está acontecendo a degustação. Isso significa que os tamanhos das porções devem ser de pelo menos 60ml / 2 oz. (Se a cerveja for servida muito fria, deixe-a na garrafa para esquentar, para que todas as amostras sejam servidas juntas e degustadas na mesma temperatura.)
Para a situação de degustação, temos que considere:
-
Pode haver uma quantidade limitada de uma cerveja de avaliação para dividir entre o número de juízes, então os tamanhos das porções devem ser restringidos.
-
Além disso, um pouco de cerveja adicional deve ser deixado para o caso de uma reavaliação ser necessária. Isso é particularmente importante com estilos em que os voláteis são um contribuidor principal, pois eles se dissipam rapidamente, além do que o sentido olfativo se cansa rapidamente, exigindo uma pausa e, em seguida, uma nova amostra.
Levar esses dois em consideração dá um tamanho de porção típico da ordem de 3-4 onças / 75-100 ml.
Observe que o copo pode ser maior – particularmente um copo longo e alto é bom para capturar os aromáticos de um amostra menor.
Resposta
Você quer ter cerveja suficiente para que uma pessoa possa ver o perfil do chefe junto com a obtenção de um bom observe a cor / clareza da cerveja. Além de poder tomar de 2 a 3 goles de cerveja.
Uma degustação seria uma dose maior, pois seria uma reunião mais amigável e você quer que as pessoas aproveitem a cerveja, eu gostaria de para 4-6 onças. Também não é muito se eles não gostarem. Para uma degustação, você realmente não se importa se as pessoas estão ficando bêbadas.
Para uma competição, já que você não quer realmente “beber” a cerveja, eu diria que provavelmente seria de 2 a 3 onças. Os juízes vão tentar não ficar bêbados com a cerveja, então o servir menor ajuda com isso.