Aqui está outra abordagem, mas indo mais na direção do desempenho para espuma (ou seja, mais para cappuccino do que com leite), principalmente porque encontrei links sobre isso 🙂 e porque leite cozido no vapor deve espumar . Se você não está procurando muita espuma, as diferenças provavelmente são menos profundas.

Existem alguns outros leites vegetais por aí; coco e arroz não foram mencionados nas outras respostas. Em suma, conheço 5 leites de plantas comuns: amêndoa, coco, cânhamo, arroz, soja. Mas provavelmente há outros também.

Aqui ” s algumas comparações, resumidas dos artigos vinculados:

• Vídeo do YouTube – espuma de leite . Eles comparam arroz, coco e amêndoa. Eles obtiveram o melhor desempenho com leite de amêndoa, coco quase tão bem e leite de arroz não teve um bom desempenho.
• MarkBittman ponto com tem um artigo sobre o procure um cappuccino vegan . Sugere que a soja é a melhor alternativa para a espuma, seguida da amêndoa. O texto e os comentários sugerem (mas não afirmam abertamente) que o cânhamo também funciona bem.
• O artigo Peaceful Dumpling (com link anteriormente em A resposta de @PythonMaster; resumindo as conclusões do artigo original aqui) conclui que a soja é melhor, seguida de perto pelo cânhamo, e que a amêndoa não funciona tão bem.

As conclusões tendem sugerir que o leite de vaca terá um desempenho melhor do que os “leites” à base de plantas. Isso provavelmente sugere que leites sem lactose (ou seja, com lactase, como lactaide e outros) serão sua melhor aposta. Claro, você sempre pode tomar um comprimido de lactase e desfrutar do seu copo com leite convencional. Vários artigos sugerem que certos leites de soja são os melhores e que coco, cânhamo e amêndoa também funcionam.

Há uma tonelada de outros fatores, mas estes provavelmente se reduzem à preferência: alguns leites serão adoçados, ou importar seu próprio sabor (por exemplo, amêndoa, coco). Outros podem ter emulsificantes ou outros aditivos (como carragenina), que afetam o cozimento (talvez ajudando ou prejudicando).

Outra sugestão seria olhar na “ciência” do que acontece durante o cozimento no vapor: é “uma combinação de gorduras e proteínas que estão sendo agitadas e trocadas da maneira certa para fazer espuma. Este artigo do CoffeeGeek discute a formação de espuma e o que está acontecendo; isso foi interessante para mim e pode ajudá-lo a escolher um leite com base no teor de proteína e gordura entre os vários opções de leite.

Eu daria uma chance ao leite de aveia. Eu comi um latte de leite de aveia no fim de semana e foi surpreendentemente bom. A textura do leite foi a mais próxima do leite normal que eu já tomei. Não cozinhei o leite no vapor (comi no Talkhouse Coffee em Londres), mas a julgar por Na arte do latte, o leite de aveia definitivamente pareceria superior ao leite de soja e amêndoa (no que se refere à microespuma). O leite de aveia também tem alto teor de proteínas e fibras e tem capacidade de reduzir o colesterol, então parece que você não pode “errar: / p>

Tendo dito isso, se eu fosse você, consideraria reduzir significativamente a quantidade de leite que consumo em vez de substituí-lo / cortá-lo completamente. Comer flautins mantém sua ingestão de leite em cerca de apenas 3 onças por porção, enquanto você ainda obtém o sabor aveludado de leite normal (e você pode derramar um pouco de latte art também ;-))

Espero que isso ajude. Aproveitar!

Apenas por diversão, vou citar três alternativas: Amêndoa, Soja e Cânhamo.

Amêndoa

Não é tão bom como substituto do leite no paladar (melhor sozinho), mas é uma ótima maneira de fazer um café mais saudável. Quanto aos benefícios à saúde, o leite de amêndoa tem boas proteínas, cálcio e vitamina D, baixo teor de açúcar, desde que não adoçado. É bastante difícil fazer latte art ou vapor para uma xícara perfeita. Também é difícil fazer um bom cappuccino com esse tipo de leite. Se você busca saúde, não gosto ou aparência, opte por leite de amêndoa.

Soja

Um excelente substituto para seu leite de lactose. Complementa muito bem o café e fica muito gostoso quando colocado no café.Ele cria uma ótima espuma e é mais fácil de ser cozido no vapor. Ele foi criticado por muitas razões diferentes. Se você é alérgico a diarréia, nunca use leite de soja ou qualquer leite. O leite de soja pode ter a consistência e a textura de uma boa xícara de café. O leite de soja é um leite indulgente que acompanha muitos tipos de café. Mas tem muito açúcar.

Cânhamo

É semelhante ao leite de soja quando se trata de cozinhar a vapor e é o substituto favorito do leite comum. Por ser muito fácil de fazer em casa, ele fornece muitos minerais de que você precisa, como 46% do cálcio diário e cerca de 900 mg de ômega-3. Esses ” recursos ” estão para vir para veganos e vegetarianos, então beba! Tem um sabor mais cremoso como o leite de soja e um sabor parecido com o leite de amêndoa, a melhor combinação! A lenda diz que você pode fazer latte art excelente com este tipo de leite.

Estes são os três substitutos do leite mais populares e favoritos de acordo com este website . Espero que isso ajude você!

Experimentei leite de aveia ontem em casa como substituto do leite em meus lattés e estava delicioso. Usei uma marca orgânica sem nenhuma outra coisa e ela espumou quase de forma idêntica ao leite normal (eu uso o batedor de leite Nespresso). Usei-o com descafeinado e tinha um gosto ótimo – na verdade, prefiro ao leite e ao meu café com leite de costume (o limo de leite que reveste o copo depois, alguém? – sumiu!) Estou definitivamente viciado. 🙂

Comentários

• Interessante! Vou tentar se divertir. Bem-vindo ao Coffee SE!

Todas as opções declaradas podem funcionar bem e @PythonMaster cobriu os prós e contras muito bem.

Você afirmou que latte art e cozinhar bem eram importantes e eu não vi você mencionar que queria opções saudáveis. Nesse caso, eu não recomendaria amêndoa. Vai funcionar bem, mas não tão bom quanto a soja. O cânhamo é comparável à soja com base nas suas necessidades, mas pode ser mais difícil de encontrar dependendo de onde você mora.

Acho que lactaide é uma boa opção. Vai cozinhar bem e você pode fazer latte art. Terá um sabor mais doce por causa do processo que remove a lactose. A soja pode ser adquirida adoçada, mas também pode ser encontrada principalmente sem açúcar.

Então, eu diria soja ou lactaide com base em seu preferências de sabor.

Comentários

• Leite de cânhamo pode ser feito em casa, embora
• que ‘ tudo bem, se o OP está procurando soluções fáceis do que criar seu o próprio leite de maconha em casa não ‘ não se enquadra no perfil. Eu ‘ não estou descartando isso como uma opção, mas não seria minha recomendação dados os parâmetros da pergunta

Leite sem lactose é leite. Sou intolerante à lactose e sei que não causará problemas se você for apenas intolerante à lactose. Algumas pessoas estão determinadas a evitar laticínios, mas se esse não for seu objetivo, vá sem lactose. Você pode obtê-la em todas as porcentagens normais de gordura, de desnatado a integral. Esqueci qual percentual de gordura é recomendado para espumar, mas existe.

Leite de aveia é uma alternativa sem lactose. Você pode prepará-lo sozinho ou comprá-lo na loja.

Oatly é bom, embora tenha um pouco mais de açúcar etc. do que o leite de aveia normal.

http://www.oatly.com/products/international/oatdrinkbaristaedition/

Experimente outras opções de leite. Leite de cabra e de ovelha sem lactose costuma funcionar para pessoas que não tolera leite normal.

A soja é a melhor alternativa real ao leite.

Veja os comentários nesta página cobre a maioria das opções. Soy se sai muito bem nessa análise.