Na televisão, tenho visto cozinheiros usar filme plástico e, em seguida, cobrir uma panela com comida que vai ser assada. Posso ver como isso interromperia a reação química entre certos alimentos e o alumínio e possivelmente formaria uma vedação mais firme na panela.
Como posso saber qual filme plástico pode ser usado no forno, ou seja, não derrete em toda a minha assadeira e / ou comida?
- Procuro um certa formulação de plástico?
- A embalagem vai me dizer que um determinado invólucro está bom em temperaturas típicas de cozimento no forno (300 ° F-425 ° F)?
Resposta
O plástico, na verdade, não atinge 300 ° F no forno.
De acordo com postagem do fórum em Cheftalk , o prato sob o plástico libera vapor, que resfria o filme de saran a 212 ° F, que ainda está abaixo do ponto de fusão. use envoltório de saran. O envoltório de Saran desfia facilmente e há folhas especiais para aquecer alimentos, geralmente chamadas de reynolon. Elas são mais fortes e resistentes à liberação de produtos químicos na comida. Verifique o tópico do fórum acima para obter mais informações.
Comentários
- E a parte que ' s para uching a panela e não o vapor?
- @Cascabel Boa pergunta. Eu ' vi isso ser mencionado na postagem do fórum, mas presumo que se você usar um recipiente apropriado para forno, deve ser relativamente fácil removê-lo. > Tocar na água líquida garantirá que ela não ' atingirá o ponto de ebulição. O vapor pode ficar mais quente do que a água líquida. Existem filmes plásticos projetados para uso em forno.
Resposta
NÃO COLOQUE O NOME MARCA GLAD CLINGWRAP NO FORNO !!!
Clingwrap derrete abaixo de 200 graus. Evite a frustração e aprenda com meu erro. Tenha cuidado com as informações que você recebe da Internet.