Não quero ser ridículo, mas não sei até que ponto posso congelar tamales. Devo cozinhá-los no vapor e depois congelar ou montar e congelar? Eu gostaria de fazer um lote grande e congelar, pois isso consome muito tempo. Além disso, quando eles saem do freezer, o que acontece? Qualquer ajuda é muito apreciada.
Resposta
Eu iria cozinhá-los, deixá-los esfriar e depois congelá-los. Se você comprá-los em grandes quantidades de um fornecedor ou de um arrecadador de fundos ou algo assim, eles já vêm cozinhados.
Quanto à preparação, acho que o microondas é a melhor resposta, pois isso deve mantê-los agradável e úmido enquanto estão cozinhando. Cozê-los no vapor novamente provavelmente funcionaria, mas pode demorar um pouco. E embora eu não tenha experimentado, suspeito que um forno pode secá-los demais.
Comentários
- Cozê-los no vapor novamente para descongelar funciona bastante bem. No entanto, você deve ter cuidado para não sobrecarregá-los, ou eles ' se desintegrarão.
Resposta
Em resposta a quando você deveria congelar seus tamales; eu faço tamales com minha família desde que era criança. Montamos nossos tamales e colocamos uma dúzia deles em um Saco de congelador. Congelamos antes de cozinhá-los. Normalmente, os preparamos com duas ou três semanas de antecedência. Na manhã em que os cozinhamos, os colocamos no balcão da cozinha para descongelar. Colocamos sobre toalhas, pois descongelam gotejam . Nós cozinhamos cerca de 4 dúzias de cada vez. Nós os cozinhamos em uma panela grande com um vaporizador no fundo da panela. Eu não sei como se chama, mas é um grande disco com furos que cabe dentro o fundo da panela. Nós os cozinhamos por 2 a 3 horas. Você sabe que eles estão prontos quando você pega um e deixa-o descansar por cerca de 5 minutos para esfriar. Isso é feito quando ele se afasta da casca de milho facilmente e está firme. Nós os mantemos no freezer crus por até um ano! Normalmente não duram tanto porque comemos! No entanto, este ano a mãe escondeu-os no congelador e nós os cozinhamos. Ficaram óptimos. Para reaquecer depois de cozidos, basta cozinhá-los no vapor novamente por um tempo.
Resposta
A melhor maneira de reaquecer tamales congelados ou descongelados é molhar uma toalha de papel e envolvê-la em torno da casca de tamale, fazendo como um pacote. Mike por um minuto se descongelado. Desta forma, o masa permanece bom e úmido e nunca seca. No que diz respeito ao congelamento, eu não congelo sem vapor porque todo o processo é meio úmido ou molhado e eles podem queimar no congelador, eu gosto de cozinhá-los primeiro, resfriá-los completamente e deixá-los bem secos e, em seguida, colocá-los em um saco plástico Ziplock do freezer.
Resposta
Eu seguiria a mesma abordagem das enchiladas; montar e congelar. Use um saco sólido e um banho-maria aquecido para aquecer a lima e, em seguida, cozinhe no vapor para levar os tamales onde você quiser em relação à concha.