Quando guardo o manjericão na geladeira, às vezes ele fica com manchas marrons. Ainda pode ser usado? Isso também é válido para o manjericão tailandês? Jogar tudo fora após 2-3 dias parece um desperdício. Além disso, como posso evitar que isso aconteça?
Resposta
Você pode armazená-lo com as hastes em um copo dágua, como um buquê, de preferência não na geladeira. Alguns pontos negros que não são bolorentos ou viscosos não o tornam totalmente inutilizável, mas não é muito atraente para comer.
Resposta
Este é precisamente o motivo pelo qual” é não recomendado refrigerar folhas frescas de manjericão .
Eu não faria recomendo consumir manjericão que ficou marrom / preto, especialmente se for “viscoso” ao toque. Mesmo que algumas manchas marrons provavelmente sejam seguras, será amargo e, bem, viscoso. Jogue-o fora – e considere usar alguns dos métodos de armazenamento discutidos no link acima.
Comentários
- Este pode ser do tipo marrom / preto podre problemas, mas também podem ser as manchas marrons de secar. (Às vezes encontro isso em plantas vivas no final da temporada ou em climas quentes). Manchas secas são ótimas para usar, sem gosto estranho que eu notei
Resposta
Se você tiver Sobras de manjericão, você também pode congelar para não desperdiçar. Não será tão bom para saladas ou bebidas, mas ainda será perfeitamente bom para colocar em molhos para massas ou pesto.
Resposta
Se só se passaram alguns dias, não há viscosidade ou textura estranha e o cheiro ainda é fresco e parecido com o de manjericão com sem indícios de decomposição desagradável, o que descobri é apenas uma questão de apresentação. Não vai ficar muito bom para enfeitar, mas se tudo que você precisa é o sabor, então está bom. Misturado em um purê ou cozido em um molho no último minuto, ainda tem um gosto bom para mim. Mesmo sozinhas, as folhas manchadas têm um gosto fino, apenas com uma textura um pouco mais áspera. Portanto, não é necessariamente um desperdício completo.
Comentários
- sim, estou lavando e comendo, tem um gosto bom e nenhum problema de saúde até agora!
Resposta
Acabei de fazer um pesto com minhas folhas de manjericão acastanhadas. Para mim, tem um gosto bom, só como folhas verdes “normais” de manjericão, apenas um pouco mais douradas.
Resposta
Contanto que NÃO estejam pegajosas e bem limpas Eu misturo no processador de alimentos com alho fresco, azeite e um pouco de Parma bom para que grude. Pegue uma bandeja grande ou assadeira, cubra com papel manteiga e cubra com colheradas grandes (espalhe um pouco) e congele. Quando congelado, retire o papel encerado e congele em sacos ZIP lock. Você tem um bom pesto inicial para usar em sopa, massa guisada / goulash ou risoto. O céu é o limite. Eu faço isso com frequência no verão e novamente no inverno quando eu acabar !!
Resposta
Minha colheita de jardim acabou metade preta deixando de molho em água. Eu rapidamente o empalideci … isso vai parar a reação de escurecimento. Vou fazer pesto amanhã. NYT Cooking recomenda escaldar o manjericão verde brilhante para o pesto, pois isso manterá o produto final muito verde. É verdade.
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- Permanece verde se você congelar em cubos também. Eu faço um galão ou dois, espalho em bandejas de cubos de gelo, congelo e, em seguida, saco. O sabor dura pelo menos um ano. Basil não ' adora o clima do final do verão, e você ainda tem muitas flores. Costumo colher o começo de agosto, antes que os insetos, as ondas de calor e as ondas de frio tenham tempo de trabalhar nisso. Freqüentemente, consigo uma segunda colheita no final da semana. Nem sempre.