Quantas calorias contém 8 onças de caldo de galinha caseiro sem gordura?

O caldo de frango caseiro pode ter uma variedade de densidades, desde ser quase grosso o suficiente para cortar em cubos em temperatura ambiente, até ser um caldo bem fino, dependendo do volume de sólidos de frango que você usou para prepará-lo e de quanto você reduziu. A variação será principalmente da gelatina.

Com esse nível de variabilidade, não há uma maneira razoável de fornecer uma estimativa calórica específica.

Live Strong estima 75 calorias por xícara, mas não detalha a natureza do estoque que eles estão avaliando. Ainda assim, esta provavelmente é uma boa linha de base; seu produto está provavelmente na faixa de 50-100 calorias por intervalo de xícara.

Não acho que isso seja matematicamente possível. Um frango cru inteiro de 4,5 libras tem apenas cerca de 1000 calorias. Adicione outras 200 calorias para a cenoura, aipo e cebola, e você terá um máximo absoluto de 1200 calorias para a panela inteira. Se você usar isso para fazer 16 xícaras de caldo, isso significa que o máximo absoluto de calorias que uma xícara de caldo pode conter é 75. Agora você tem que subtrair todas as calorias das coisas que tira da panela. Se você resfriar para solidificar a gordura e remover tudo (cerca de 65 gramas, alguns dos quais provavelmente ainda estão na pele do frango, que você também retirou), você removeu cerca de 585 calorias de gordura, deixando cerca de 615 calorias na panela inteira (38 calorias por xícara, se você fez 16 xícaras) e ANTES de subtrair as calorias restantes no corpo do frango e vegetais que você tirou da panela. Não tenho ideia de quantas calorias o frango cozido e vegetais contêm, mas eu estimaria que estamos falando de um número praticamente insignificante de calorias restantes no caldo. Talvez 15 calorias por xícara, provavelmente menos. Se você fizer caldo “clarificado” (que eu não faço), é provavelmente um número de um único dígito de calorias restantes em cada porção do estoque acabado.