Quanto tempo dura o bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio)?

StillTasty fornece uma resposta muito conservadora : 6 meses na melhor qualidade. Na minha experiência pessoal, pode durar muito mais tempo e ficar bem, embora eu ache que o máximo que guardei uma caixa foi alguns anos, não 5 anos como um tumulto. StillTasty sugere que a preocupação depois de mais de 6 meses é a perda de potência, mas acredito que o potencial de absorver odores do ambiente é muito mais preocupante; guarde-o em algo hermético, como você disse, e você estará bem seguro disso.

Portanto, tenho certeza de que vai durar pelo menos até o próximo Natal. E se você começar a cozinhar, você pode passar por uma caixa mais rápido do que você imagina. Do contrário, é felizmente muito barato e tem outros usos (por exemplo, limpeza), então não vai te machucar muito. vá em frente.

O bicarbonato de sódio é estável à temperatura ambiente. Acima de 70 ou 80 graus C, ele se degradará em carbonato de sódio, água e dióxido de carbono. Mantenha-o em um recipiente fechado (especialmente longe do forno e de ácidos como vinagre) e deve durar indefinidamente.

Não sei se isso é tecnicamente correto, mas tenho a mesma lata de bicarbonato de sódio em minha casa há pelo menos 5 anos e não tive problemas para cozinhar com ela.

Comentários

• Por que você tem usado bicarbonato de sódio? Depois de 5 anos, eu ‘ d me pergunto quanto poder de fermentação ele tem.
• O bicarbonato de sódio começa como bicarbonato de sódio 99% puro. er 5 anos na prateleira, a interação com componentes atmosféricos terá a pureza de cerca de 99%. É o bicarbonato de sódio que fornece o poder de fermentação. Portanto, o bicarbonato de sódio terá o mesmo poder de fermentação novo e após 5 anos.

Bicarbonato de sódio ( O bicarbonato de sódio) é frequentemente extraído do solo, existe há milhões de anos, portanto, alguns anos em um recipiente fechado em seu armário não devem ser um problema 🙂

Comentários

• Um produto químico se comporta de maneira diferente quando exposto ao ar em comparação com seu estado original. O bicarbonato de sódio simples não ‘ é simplesmente desenterrado – ele é fabricado; uma maneira é dissolvendo carbonato de sódio em água e borbulhando-o com dióxido de carbono.
• @KatieK que depende de onde você mora. ” Natron ” foi desenterrado em áreas da África e do Oriente Médio por milênios. Nos EUA, eles o mineram há anos no Colorado, etc.

Mesmo que o bicarbonato de sódio não se decomponha em pedaços de sal e carro bon dentro de um ano, vai perder o poder de fermentação (potência e desempenho) que muitas aplicações de panificação (como em biscoitos e pão rápido) confiam.

O cozimento é química. Para obter o mesmo resultado que a receita pretende, você precisa usar precisamente as mesmas proporções e ingredientes que a receita indica. Se o bicarbonato de sódio que você usa não der o mesmo poder ascendente (fermento) nos mesmos tempos que a receita espera, você terá resultados diferentes.

Alguns recursos sugerem testar a eficácia do bicarbonato de sódio, colocando um pouco em água ou vinagre e procurando por efervescência. Você pode fazer isso em casa para ver a diferença entre o antigo e o novo bicarbonato de sódio. Mas não há como quantificável quantificar quanto efervescência ocorre. Sem quantificar diminuir a eficiência, você não tem como saber quanto mais bicarbonato de sódio precisa para obter o resultado esperado.

Quando faço biscoitos com bicarbonato de sódio com mais de 6 meses, eles são definitivamente mais achatados do que quando eu uso o bicarbonato de sódio mais novo. Aqui estão alguns biscoitos que fiz com bicarbonato de sódio novo e o bicarbonato de sódio do ano passado.

(Você pode ler mais sobre meu experimento científico aqui .)

Mas, se você estiver usando apenas bicarbonato de sódio para absorver odores ou limpar, pode não notar a eficiência reduzida.

Comentários

• Como ele vai perder o poder de fermentação sem se decompor?
• Uma explicação razoável seria via endurecimento . À medida que se formam aglomerados, a taxa de reação diminui.
• Isso pode ser verdade, mas se armazenado em um recipiente fechado, como a umidade entra para formar aglomerados? O prazo de validade normal com pureza total é de 2 anos e, para fins de cozimento, a pureza total não é realmente necessária solvaychemicals.us/static/wma/pdf/6/7/5/8/Shelf_Life_Bicarb.pdf
• Hum, há uma razão para os cookies que usam o lote de 2011 serem tão … manchados? Sinceramente, eu não ‘ não notei a diferença no doença que você menciona, sendo mais distraído pela diferença de cor. Talvez tenha havido alguma mudança na receita ou técnica?

Sei que você está perguntando sobre bicarbonato de sódio , mas não estando feliz com o aumento que estava obtendo nas panquecas ao estilo americano, comprei um novo fermento em pó e imediatamente recuperei aquela boa e velha elevação. Eu tinha o fermento em pó anterior por 6 meses e ainda tinha 6 meses até expirar. Agora mantenho o novo pó em um recipiente hermético, não no cilindro de papelão em que ele veio.

Eu fiz o teste de fizz de que KatieK fala (mas acho que usei suco de limão), e o novo pó borbulhava facilmente o dobro.

É muito barato e tem tantos outros usos que eu simplesmente não aceitaria a chance.

Eu também estou em Sydney, perto do oceano.

O bicarbonato de sódio causa o achatamento dos produtos assados. O fermento em pó aumenta os produtos de panificação. Portanto, o bicarbonato de sódio mais antigo da foto fez exatamente o que deveria e não há razão para descartar o bicarbonato de novembro de 2010.