Quantos CFM para um exaustor eu realmente preciso?

Ao calcular o tamanho mínimo de um Exaustor, há três coisas que você deve considerar. O tamanho da superfície de cozimento, a quantidade de calor produzida pela superfície de cozimento e o volume da cozinha.

Se o exaustor estiver conectado a um parede, você deve ter 100 pés cúbicos por minuto (cfm) por pé linear. Então, se você tem uma ampla faixa de 30 “, você deve ter ah ood avaliado em 250 cfm ((30/12) * 100 = 250). Se o capô estiver sobre uma ilha, você “usará 150 cfm / pé linear. Nesse caso, o mesmo fogão de 30” exigiria 375 cfm ((30/12) * 150 = 375).

Em seguida, determinaremos a capacidade mínima com base nas unidades térmicas britânicas (BTU) / hora, dividindo o BTU / hora por 100. Por exemplo, se tivéssemos um cooktop que produzisse 40.000 BTUs, precisaríamos de 400 cfm. Se você estão usando um intervalo elétrico (medido em watts), basta multiplicar os watts por 3,41214163 para determinar o BTU / h.

O cálculo final, será baseado no tamanho da cozinha. O ar na cozinha deve ser pedalou 15 vezes por hora, então nossa fórmula será ft³ / 4. Se tivermos uma cozinha de 10 pés x 10 pés x 8 pés, (10 x 10 x 8) / 4 = 200 cfm.

Vamos então escolha o maior desses três cálculos, e esse será o tamanho de tamanho mínimo de que precisamos. Se você cozinha mais do que uma pessoa normal, ou apenas deseja um pouco mais de movimento de ar. Você sempre pode conseguir um capô maior, este é apenas o mínimo tamanho que você deve considerar.

Internacional Código residencial (IRC), diz que a taxa mínima de exaustão intermitente para uma cozinha é 100 cfm, enquanto a taxa mínima de exaustão contínua é 25 cfm.

M1507.4 Taxas de exaustão local. Os sistemas de exaustão local devem ser projetados para ter a capacidade de exaurir a taxa de fluxo de ar mínima determinada de acordo com Tabela M1507.4.

Então você ” Vou querer ter certeza de que o capô é pelo menos capaz de atingir essas taxas de fluxo.

Comentários

• Ótima informação. Ele ficaria preso a uma parede e um intervalo de 30 ” em uma cozinha não muito grande, então acho que os BTUs são a chave. Portanto, para quatro queimadores de 16k BTU, 640 CFM seriam no mínimo. Eu posso Não consigo encontrar nenhuma informação sobre quantos BTU o forno em uma dessas coisas pode queimar, mas eu não ‘ não acho que ‘ Terei todos os quatro queimadores no máximo e o forno em 550. E o ar de reposição? Eu diria que um capô de 800 CFM está OK se eu normalmente o coloco em funcionamento baixo e abro uma janela se estou fritando ou escurecendo um peixe?
• Obrigado pela informação! Você pode explicar com um pouco mais de detalhes de onde vem o 100 na segunda consideração (BTU / hora)?
• Testador, esta é uma ótima informação.Eu tentei no passado dizer aos clientes que eles não precisavam daquele ventilador triplo de tornado! Em uma casa, acabei colocando um sistema de ar de reposição controlado por magnahelix para evitar que a porta de vidro deslizante seja deslocada no trilho. Agora sei onde consultar os cálculos. Gostaria de poder dar a este 2+
• Em relação aos cálculos cfm baseados em BTUs, eu ‘ vi fabricantes incluírem esse método em sua literatura e atribuí-lo ao HVI ( hvi.org ), mas não consigo encontrar uma recomendação atual do HVI que usa BTUs para determinar o cfm necessário. Seu folheto atual sobre exaustores de cozinha não menciona BTUs. O único método que eles fornecem no folheto é o primeiro dado nesta resposta.

Os três as coisas mais importantes na ventilação de uma cozinha são Canalização, Canalização e Canalização.

Estou começando a descobrir da maneira mais difícil depois de substituir vários construtores “exaustores de qualidade por unidades de aço inoxidável que são mais” seladas ” e mais fácil de limpar. Mas, no processo de configuração, estou vendo que TODOS os exaustores sob o gabinete de praticamente TODAS as marcas são feitos por UM fabricante com designs que têm literalmente décadas de idade.

Esses exaustores têm um escapamento abertura que é de 3,25 “X 10” ou 7 “redonda ou uma seção transversal de 32,5 polegadas quadradas e 38,4 polegadas quadradas, respectivamente. A abertura retangular é usada na maior parte do tempo, e geralmente é transferida para um duto redondo de 4 “de tamanho de respiradouro, pois não há nenhum código real sobre isso e 4” parece ser o mínimo. Agora, uma seção transversal de uma ventilação redonda de 4 “é 12,56 Sq In, o que é uma perda de cerca de 20 polegadas quadradas na seção transversal, ou 62%. De uma ventilação redonda de 7”, é uma perda de 68% !!!

Portanto, não importa quão alto o CFM seu novo capô seja capaz, se sua casa for típica, há apenas uma quantidade de ar que você pode empurrar por uma abertura muito reduzida antes de atingir a resistência (sem contar as torções e curvas na canalização), e os ventiladores dos exaustores fornecem isso, permitindo que o excesso de exaustão que ele não pode empurrar para fora seja “sequestrado” de volta no exaustor. Como essa fumaça sequestrada está passando pelo filtro, em teoria a gordura se condensaria nele quando o escapamento esfriar.

Olhando para outra coisa, uma ventoinha na parte de trás do seu computador é capaz de exalando ar a taxas de 80 a 100 CFM, alguns para máquinas de jogadores a 200 CFM. Wha? E de quanto volume estamos falando? Digamos que uma cozinha tem 10 “x 10” x 8 “, então a 100 CFM, levaria 8 minutos para exaurir completamente o ar. Se você está cozinhando um bife no fogão, pode criar fumaça em um taxa muito mais rápida, talvez 3 pés cúbicos por SEGUNDO ou 180 CFM, e se o exaustor não puder acompanhar o ritmo devido à falta de potência ou devido à redução significativa da eficácia dos dutos, a fumaça se espalharia rapidamente para 6 pés cúbicos por segundo ou 360 CFM.

A matemática não funciona.

Em um ambiente de restaurante comercial com cozinha aberta dentro, quando o exaustor é ligado, você notará uma queda significativa na pressão do ar. Isso não é bom para contas de aquecimento / resfriamento, mas é melhor do que morrer com a fumaça.

Um ventilador de janela é provavelmente mais eficaz na maioria das cozinhas.

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• Se um empreiteiro viesse e fizesse a substituição do capô, que tipo de artesão eu contrataria? HVAC? Eu ‘ estou supondo que um cara de HVAC saberia todos os meandros de fazer isso?

Você também deve levar em consideração a passagem e as curvas dos dutos, que reduzem o fluxo de ar. Eu tenho um exaustor de 400 cfm na minha uwave aérea e funciona bem na configuração mais baixa dos 5. Eu tenho um duto de 6 polegadas que corre cerca de 15 pés com uma volta de 90 graus. Eu também limpo o duto regularmente fervendo vinagre no fogão por alguns minutos por mês e depois ligando o ventilador por um tempo para secar o duto completamente.

Acabei de atualizar minha cozinha e acho que você realmente deve ter cuidado para não ir muito longe nas duas direções ao dimensionar um exaustor. A maioria dos lugares que não têm um exaustor extravagante provavelmente tem sorte de ter um exaustor de 100 cfm. Eu olhei todas as informações que pude e o que descobri foi que, embora os mínimos sejam algo a que se deve prestar atenção, você tem que ser realista como você usaria um desses intervalos de uber. Claro, ele pode produzir 64.000 BTU, mas alguém faria isso? A maior parte da culinária estará mais próxima dos 1000 BTU do que dos 16.000 BTU. Mesmo quando cozinhando quente e rápido, esses Os queimadores vão ultrapassar a sua cozinha. Eu mantive o meu alto por períodos prolongados para ferver água, fritar e usar minha wok. Fora isso, os queimadores tendem a ser 3 ou menos, não 11. Instalei um 370cfm e só chuto muito alto se eu tiver feito algo errado.Fico feliz por não ter mais um capuz, pois posso evitar que o resto da casa cheire a jantar.

Se você ainda quer ficar enorme, precisa (especialmente com aquecimento a gás e calor água) fornecer ar de reposição. Esta é uma preocupação de segurança, pois você pode sugar os subprodutos da combustão para dentro de sua casa ao aumentar o capô. Isso aumentará o custo de instalação do exaustor. Você também deve observar a perda de ar aquecido / resfriado neste ponto do ponto de vista da eficiência energética. Um trocador de calor parece ser a solução aqui, mas você não pode realmente usar o ar que sai do exaustor para aquecer o ar que entra, pois as partículas de fumaça, umidade e graxa podem sujar o trocador a longo prazo.

Portanto, se você tiver um alcance de 60 polegadas e usá-lo ao máximo, certamente serão necessários 1.000 cfms. A 30? Não, basta obter um exaustor de boa qualidade na faixa de 300 cfm.

Se você está em Michigan e usa um capuz com CFM acima de 400, é necessário usar ar compensado na taxa de o capô é capaz de. Se o capô for capaz de 1200 CFM, mas você disser que usará uma velocidade baixa, que é superior a 400, será necessário fornecer o ar completo de compensação de 1200 CFM. O capô barato médio é de 250 a 400. Mais uma vez o requisito é PARA MAIS DE 400 CFM, então você não precisa compensar isso. Somente se for superior a 400. Isso pode ser feito de várias maneiras. Consulte o seu inspetor mecânico local para obter conselhos de especialistas.

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• Olá, e bem-vindo ao Stack Exchange. Isso ocorre em todos os casos ou apenas se a fornalha ou aquecedor de água quente a gás ‘ o suprimento de ar for do interior da casa?

Você mencionou que sua casa tem um HRV. Você deve discutir o desenho de seu exaustor com o engenheiro mecânico que dimensionou o HRV para os técnicos que o instalaram. Um exaustor de alta CFM pode sobrecarregar sua unidade HRV.

Não sei onde você está localizado geograficamente , mas os códigos de construção locais determinarão muitas de suas limitações. Se você estiver apenas trocando um exaustor, não precisará de uma licença, mas se for parte de uma reforma maior de uma cozinha, será coberto por uma licença de construção .

Muito do que foi dito acima é uma boa informação, mas o que afetará sua ventilação, para sua preocupação, é a quantidade de ar sujo que entra no capô. O que mais o afetará é como bem acima do seu fogão, o exaustor está localizado; quanto mais alto for o exaustor, mais cfm “s você precisará. Você não quer que seja tão alto que não recolha o ar sujo, e você não quero que seja tão baixo que impeça sua capacidade de usar o espaço. Mais uma vez, os códigos de construção locais irão especificar qual é a altura mínima permitida, onde estou, é de aproximadamente 18 “para materiais não combustíveis.

oi capuzes de faixa de volume gh podem parecer uma boa idéia, mas algo que a maioria das pessoas não vai considerar é o que essa alta taxa de exaustão está fazendo com o resto da sua casa. ACH (trocas de ar por hora) é uma medida de quantas vezes o volume de ar em sua casa é exaurido para o exterior e substituído por ar fresco. Mais uma vez, os códigos de construção locais dirão o que é permitido, mas você precisa ter um ACH mínimo para fornecer ar fresco à casa, e também há um máximo.

Você provavelmente deseja ter cerca de 0,5 ACH (o que significa que metade do volume de ar em sua casa é trocado a cada hora). Um típico 1200 pés quadrados A casa só pode ter cerca de 200 cfm de exaustor antes de exceder 0,5 ACH, depois disso sua casa começa a ficar com pressão muito negativa. A pressão negativa significa que o ar externo começará a vazar para dentro da casa sem ser condicionado, ou seja, vazamento de ar frio durante o inverno. Resumindo, a pressão negativa é ruim, então imagine o que um exaustor de 1200 cfm faria à sua casa. Você teria que colocar uma unidade de ar de make up trazendo 1000 cfm para equilibrar o exaustor.

Dependendo do seu clima, o ar que compõe também precisaria ser temperado no inverno, o que significa um grande aquecedor de 220 V, sugando energia.

Novamente, eu não sei onde você ao vivo, e muito disso só é necessário quando uma licença de construção está envolvida, mas ainda assim é a prática recomendada.

Estou instalando um novo exaustor em uma linha de queimadores de 36 polegadas e 6 da Wolf. Nas instruções do fabricante, ele recomenda um exaustor de 900 cfm. Provavelmente, não usaremos todos os seis queimadores ao mesmo tempo. Vivemos em Montana e também não quero exaurir muito ar quente no inverno. No entanto, você tem várias soluções para esse problema, eu acho. Vá para 900cfm ou aproximadamente 900 e execute-o nas configurações mais baixas. por outra pessoa que provavelmente seria mais silenciosa e descarregaria menos do seu ar condicionado. Ou diminua, digamos, 650cfm e provavelmente será capaz de satisfazer suas necessidades.Mas aqui está a parte ruim, se você não conseguir acompanhar o cheiro de frito com o 650, seria uma chatice. Eu digo para crescer ou ir para casa! Se eu tiver que ligar a coisa no 900 para limpar o ar e soltar um pouco de ar aquecido da casa, que seja. Siga o capô fabrica dimensionamento de duto exatamente não um pessoal HVAC. O cara que bagunçou nossa nova casa colocou um duto de 6 “quando precisamos de pelo menos 10 polegadas. Temos que mudar isso agora.

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• Tenha em mente que as ‘ instruções do fabricante foram escritas para atender às especificações OSHA para usos do tipo comercial – um capô 900CFM é um exagero monstruoso para o uso pouco exigente mesmo das maiores áreas residenciais.
• Não, ‘ não é exagero! Eu tenho o mesmo 6 queimador Wolf 36 ” cooktop e executo um 900cfm 42 ” Vent-A-Hood que possui 3 ventiladores separados e duas saídas de duto. Eu cozinho wok cerca de uma vez por semana e que ‘ Provavelmente é a única vez que uso todos os 900CFM. Perda de calor ocasional versus os danos que a graxa vaporizada e o óleo causam aos seus tapetes, cortinas e móveis ao longo de alguns anos, sem dúvida. Se você sentir o cheiro de comida frita sendo preparada em outros cômodos de sua casa (enquanto o cozimento está em andamento, é claro), está causando danos. A graxa que você tira das armadilhas de um capô de qualidade (a cada mês ou mais) deve convencer qualquer pessoa. Por que s
• O problema não é ‘ apenas a perda de calor, é ‘ s fluxo de ar impróprio causado por despressurização. Um capuz desse tamanho precisaria de fluxo de ar de maquiagem interligado em uma casa razoavelmente apertada …