Que diferença faria usar Rock Sugar no chá?

Parece ser açúcar mascavo em vez de branco açúcar. Portanto, haverá alguma diferença de sabor de menos refino (por exemplo, mais melaço restante)

Você pode comprar açúcar turbinado no supermercado, que provavelmente terá o mesmo sabor, por muito menos dinheiro.

editar: Devo também observar que o mel também é um bom adoçante para o chá, dependendo do tipo de chá. Você também pode usar açúcar mascavo normal. Açúcar de bordo (ou xarope) vai em alguns … há muitos adoçantes que você pode usar, e a maioria deles você pode comprar bem barato no supermercado para que você possa experimentar. (Exceto bordo, suponho, que é apenas caro)

Comentários

• Então, ‘ s açúcar marrom / turbinado em uma forma cristalina maior? Os cristais mudam alguma coisa?
• Os cristais maiores serão (a) mais fáceis de agarrar com as mãos; (b) caber menos (por peso) na colher de sopa (c) demorar mais para dissolver. Em termos de sabor (uma vez completamente dissolvido, o que deve ser antes de beber) isso não deve ‘ importar.
• Hmm. Eu me perguntava se a área de superfície ou algo parecido fazia diferença, em termos de química. Honestamente, eu ‘ não sou particularmente exigente com adoçantes, só estava curioso para saber por que estava sendo apresentado como ” melhor ” do que cubos de açúcar branco ou açúcar branco na colher.
• @Yamikuronue: Bem, é um sabor diferente do açúcar branco (já que é menos refinado). Outro ‘ s açúcar por US $ 9 / lb – eu ‘ m sure Teavana ‘ s os acionistas consideram isso muito, muito melhor. Alguém teria que fazer um teste duplo-cego para ter certeza, é claro.
• haha, eu ‘ tenho certeza que sim. A comparação correta provavelmente seria o açúcar puro e o açúcar mascavo, mas eu ‘ não tenho o hábito de beber meu chá, então posso ‘ t comente sobre isso.

No norte da Alemanha, cristais de açúcar semelhantes ao estilo representado em a página da web vinculada é usada para “Chá da Frísia Oriental”. O Chá da Frísia Oriental é mais um estilo de serviço de chá do que uma variedade específica de chá, mas normalmente alguma mistura de chás pretos indianos é usada, freqüentemente Assam e Darjeeling, mas alguma variação disso é possível; o principal é que não é um chá aromatizado ou frutado, mas uma mistura de chá preto, e tende a ser infundido com a intenção de ser ligeiramente amargo.

Ao servir, o açúcar de rocha é colocado no fundo da xícara. O chá é derramado sobre o açúcar de rocha. Em seguida, normalmente, mas nem sempre, um pouco de creme é derramado em cima. Você não mexe o que está em sua xícara, então você começa com um creme sabor, progride para um chá preto bastante amargo / adstringente e tem um final cada vez mais doce. Você continua repetindo o processo de adicionar açúcar, chá e creme e beber até que você fique sem coisas para conversar com seus amigos.

O processo de derretimento lento é o principal atributo desejável desse tipo de açúcar, não a diferença de sabor. Os cristais marrons, com um leve toque de melaço, foram os mais comuns que vi na Alemanha, mas os claros também não eram incomuns. A sugestão de melaço é a única diferença de sabor dos cristais marrons.

Comentários

• Aha! Provavelmente ‘ é de onde veio. Teavana é conhecida por desvirtuar as tradições do chá para os americanos

Outras respostas mencionaram a possibilidade de cores diferentes de açúcar puro, mas só para ficar claro, a questão é sobre esse tipo de açúcar mascavo da Teavana:

Também há açúcar cristal (“branco”) (às vezes também conhecido como doce de rocha ou açúcar cristal ), como este:

Como outra resposta mencionada, o açúcar de rocha é frequentemente fabricado a partir do açúcar de beterraba, embora isso tenha que servir mais a ver com fontes e tradições europeias do que qualquer requisito de fabricação real.

Com relação ao sabor, acho que a descrição da Teavana é enganosa: “Esses cristais de açúcar puro e não processado são a melhor maneira de aumentar a doçura natural de seu chá sem alterar o sabor. “Como outros notaram, o marrom pode A ração de açúcar puro geralmente tem melaço ou leves notas de caramelo, então é mais capaz de dar sabor ao seu chá do que mais açúcar processado.

Se alguma coisa, no passado eu tenho ouvi tais alegações de pouca alteração de sabor associada ao açúcar de rocha branca . Pode-se argumentar que os cristais irregulares maiores que crescem lentamente para o açúcar de rocha branca podem ter menos impurezas do que os cristais menores no açúcar granulado normal, com muito mais área de superfície para coletar material indesejado durante a secagem e o processamento. (Para ter certeza, você precisa saber muito sobre o processamento na fábrica em particular.) Além disso, cristais maiores com menos área de superfície serão menos suscetíveis a absorver sabores “estranhos” da umidade, tornando o açúcar de cristal grande mais estável na prateleira e menos propenso a ter gosto de “velho” quando armazenado em condições menos ideais.

Meu palpite é que a Teavana se apropriou do hype do marketing para a “pureza” do açúcar branco de cristal grande (que pode realmente ser mais puro e ter menos sabores indesejados) e combinado com a campanha publicitária de açúcar bruto “natural” que não remove o melaço e outros sabores / corantes durante o processamento. Mas os dois não são a mesma coisa. Em qualquer caso, o açúcar de rocha deve fornecer a mesma quantidade de doçura em peso que o açúcar granulado normal. Além do tempo de dissolução mais longo, a única diferença pode ser um pouco mais sabores não sacarose para os tipos de açúcar mascavo marrom e um pouco menos para açúcar de rocha branco.

Comentários

• Cor ‘ s a chave aqui. Se ‘ for acastanhado, há ‘ s algumas impurezas não sacarose nele. Normalmente chamamos o melaço marrom, e o açúcar que o contém, açúcar mascavo. Em pequenas quantidades, adiciona um sabor agradável.

Recebi este açúcar de rocha com um chá de presente definido, e para o meu paladar não tem gosto diferente de açúcar refinado. Leva mais tempo para se dissolver, então não vejo como você poderia prepará-lo com as folhas e obter a doçura que deseja. Acabei de terminar uma xícara de chá por um período de cerca de 10 minutos, e ainda há pedras minúsculas não dissolvido na base da xícara.

Comentários

• Se você deixar o último pedaço do chá descansar um pouco antes de beber, as pedras minúsculas restantes vai se dissolver e tornar o último gole muito mais doce do que o resto da xícara.

O Teavana O açúcar rock alemão tem até um gosto diferente no café do que o açúcar normal. Acabei de comprar um pouco com um pouco de chá e ainda estou pensando se vale a pena o preço ou não … Vou comprá-lo online na próxima vez, mas meus primeiros gostos (incluindo apenas estourar as pedras na boca) Eu adoro o produto. Definitivamente, tem um gosto diferente de outros açúcares e, desde que eu consiga mais barato do que na Teavana, comprarei mais. Teavana usa um pouco de mar técnicas de keting também. O cara até me disse que é extraído da raiz da beterraba alemã. Não tenho certeza se isso é verdade.

Comentários

• Se o o açúcar é importado da Alemanha, a parte sobre a raiz da beterraba provavelmente é verdade. Praticamente todo o açúcar na Alemanha é à base de raiz de beterraba e, embora o açúcar de cana esteja disponível, ele é caro e não é amplamente utilizado. Mas, quando começamos a falar sobre açúcar refinado (branco), não há diferença perceptível no sabor entre o açúcar de beterraba e o açúcar de cana. Embora outros fatores (até mesmo o tamanho do cristal) possam alterar sua experiência de sabor, a parte da raiz da beterraba não é relevante.

Usei bastante açúcar de rocha no passado.Leva um pouco mais de tempo para se dissolver, mas em uma caneca de chá quente vai se dissolver antes de você bebê-la, então não considero isso um problema. Nunca coloquei açúcar com as folhas enquanto o chá está fervendo.

O sabor é o mesmo do açúcar granulado, embora eu o descreva como uma forma mais suave de adoçante. No geral, prefiro açúcar de rocha a açúcar granulado no chá.

Comprei o açúcar rock alemão na Teavana junto com meu chá. Eu prefiro meu chá com açúcar de rocha alemão. Eu coloquei com as folhas, e depois está fermentando. Sem diferença. Se usar água fervida (como deveria) dissolve-se completamente nos 3min que macero o chá. Eu compraria o açúcar de rocha alemão novamente, mas não na Teavana, por causa do preço.

É mais barato produzir açúcar de beterraba do que açúcar de cana; o açúcar de beterraba envolve apenas um processo de uma etapa, enquanto o açúcar de cana envolve um processo de duas etapas. Somente a Teavana lucra com isso, comercializando-o como melhor do que a cana e cobrando um preço mais alto.

Comprei um pouco do açúcar natural belga da Teavana porque eles estão saindo do mercado e é “barato” com o desconto por e-mail . Eles também me disseram que era mais baixo na escala glicêmica do que o açúcar da cana. Tenho procurado confirmar isso, mas estou suspeitando que foi uma fabricação definitiva. De qualquer maneira, o sabor não é tão forte quanto o açúcar cristal branco regular. É mais um sabor caramelo quando você coloca muito. ainda estou tentando descobrir quanto da substância é igual à minha colher dupla usual em uma xícara grande.

O “Sente-se com todas as pessoas comentando que nunca provaram o Tevana Beet Rock Sugar? Eu comprei uma vez. Acabou. Decidiu não gastar os $ para reabastecer. Imediatamente reconheci que meu chá tinha um gosto tão melhor com o açúcar de rocha que marchei para TEavana para reabastecer e desde então.

Comentários

• Primeiro A experiência em mãos é útil. Você pode adicionar mais alguns detalhes sobre o que tinha um sabor melhor – era mais doce, com sabor mais rico ou, mais especificamente, como era diferente de outros adoçantes?
• @Erica Pedindo essas informações em face de um preferência cria respostas enganosas. Acho que é melhor deixar sozinho como uma preferência pessoal, ou mesmo excluído por ser muito subjetivo, mas não estendido com racionalizações post-hoc sobre a diferença.

Nossa história do açúcar de rocha. O açúcar puro é mais resistente à umidade. O branco estava mais descolorido pelo sol. Claro com branco nele. Isso parece apenas 1/2 clareado pelo sol. Açúcar puro. Uma pedra pode ser dada a uma criança como recompensa ou guloseima. Doce. Ele veio em um pano colorido como bolsa de papel. Esta bolsa foi então fervida para o dado nela. Para morrer pano. Assim, as bolsas foram salvas. Dissolve-se muito mais lentamente na água. Mas o açúcar é açúcar. Os asiáticos usam cerca de metade da quantidade de açúcar em coisas como os americanos ou europeus fazem. Era fácil de transportar nas bolsas. Rios acima & trilhas de terra. Essas eram as vantagens do açúcar de rocha. Não gosto diferente do outro açúcar. Você mesmo poderia moê-lo em comida. A maior parte disso morreu após a Guerra da Coréia. As coisas ficaram mais modernas. Sua principal vantagem estaria na culinária tradicional. Tudo feito da maneira antiga. É difícil encontrar açúcar puro hoje. Portanto, o açúcar moderno deve levar vantagem sobre ele. O seu pode ter algo mais além do açúcar para dar cor. Folhas de chá foram colocadas em um suporte, em seguida, a água quente derramada jogou-os. Portanto, provavelmente menos água doce.

Postagem antiga, mas ainda pop no google. Meus dois centavos: usei açúcar cubano, diferentes tipos de mel e o açúcar puro ainda é meu favorito. Embora o preço seja alto, o sabor faz uma diferença incrível. Sou um bebedor de chá e preparo chá o dia todo – mais do que um hobby, ajuda-me a concentrar-me, a desfrutar e a sorrir com mais frequência. Costumo preparar o chá com o açúcar de rocha no fundo do infusor, pelo que se dissolve à medida que o chá é feito e não quando “está prestes a beber. Outra maneira que gosto de usar é encher minha garrafa térmica de 32 onças com o açúcar do fundo, deixá-la seguir seu curso por um tempo e depois virar a garrafa térmica de cabeça para baixo, lentamente, para adoçar o resto. Eu uso cerca de 4 colheres de chá por 32 onças, o que o torna perfeito para o meu gosto. Nunca experimentei usar o açúcar do fundo da caneca, pois bebo pedacinhos de cada vez (lembre-se, o dia todo).

Como com qualquer outra coisa, existem diferentes tipos de doces. Açúcar em pó, embora compre bastante, só uso para chá, pois é o tipo de doce que mais gosto nos chás. É açúcar de cana, só que processado de forma diferente.Se você realmente quer saber a diferença, passe por uma Teavana e peça uma pequena amostra (você pode pedir açúcar mais barato online). Sua boca vai entender. Eu pessoalmente não me oponho à tradição, pois gosto muito dela, mas não me importo de tentar coisas novas e melhorar medidas antigas. Esta é a nossa hora de vivermos, agora, não antes ou depois, então acredito que quebrar a tradição é tão importante quanto estudá-la.

Uma nota menor: se você usar uma chaleira para chá ou algo assim esse efeito e coloque o açúcar no fundo com o chá enquanto ele está fervendo, e você serve direto para fora e para a xícara, a primeira xícara será doce, e a segunda nem vai saber que houve açúcar envolvido . É apenas um pequeno incômodo que pode ser resolvido rapidamente.

Açúcar em rocha é açúcar de beterraba (em vez de açúcar de cana ). Adoça o chá sem sobrecarregar o sabor natural do chá. Use-o como você usaria o açúcar cristalizado, incluindo mexendo o açúcar no chá (para que ele se dissolva).

Comentários

• Por que você acha que é beterraba em vez de cana? Rock candy pode ser feito de açúcar de qualquer origem. No momento em que são processados, eles têm 99,9% de sacarose de qualquer maneira, praticamente indistinguível. Atualização: açúcar de rocha de cana não refinado está disponível.
• @ SAJ14SAJ: concordo, veja aqui: noodle.en.made-in-china.com/ product / temJqcfdglkb / …