Que tipo de panela é adequada para um fogão de vitrocerâmica?

Eu não prestaria muita atenção a esta lista. Eu apenas obteria meus utensílios de cozinha com base na funcionalidade de que preciso, não com base no que diz o fabricante do meu fogão.

A ideia de não usar ferro fundido no vidro para proteger o vidro de arranhões é tão perverso quanto manter um chapéu de sol no armário e ir à praia de cabeça descoberta para protegê-lo do desbotamento da cor. O objetivo do seu fogão não é brilhar, é cozinhar . O fabricante provavelmente tenta se proteger das reclamações dos clientes: “seu fogão está arranhado” “nada que possamos fazer, você o tratou contra nossa recomendação”. Isso explicaria a lista excessivamente cautelosa.

Eu tenho um fogão de indução com placa de vidro. em “tenho panelas de ferro fundido do tipo comum nos Estados Unidos (panelas e similares), mas tenho uma panela de ferro forjado, não temperada por fora (desenvolveu ferrugem preta durante o tempero por dentro, assim como algo que eu suspeito deve ser sulfeto ferroso). É mais liso do que o ferro fundido, mas mais áspero do que uma frigideira típica de aço inoxidável. Eu o uso regularmente no meu fogão. Além disso, eu regularmente limpo o fogão com um abrasivo neutro (equivalente ao Cif da marca Unilever) e uma ou duas vezes, tive um derramamento que não passava com este limpador, então usei um esfregão de lã de aço em vez de. Trabalhei com cuidado, mas ainda apliquei força suficiente para remover os resíduos. Depois de limpar e polir com um limpador de vitrocerâmica, meu fogão literalmente espelha o teto. Aposto que tem menos riscos do que a tela do meu telefone. Então, eu acho que todas as histórias sobre panelas de ferro danificando o fogão são muito exageradas. Mas se você estiver realmente com medo, pode lixar e temperar o fundo.

As outras afirmações também são duvidosas. Alu derrete a 660 ° C, você provavelmente não vai alcançá-lo, mesmo que se esqueça de uma panela vazia no alto por horas. Ninguém usa panelas de cobre puro de qualquer maneira, e se for uma camada interna de um fundo de sanduíche, não há como vai deixar marcas. E assim por diante. Apenas o aviso de vidro é bom – não porque isso danificaria o fogão, mas porque você corre o risco de o próprio recipiente de vidro quebrar.

Conclusão: Compre com base no material que é melhor para cozinhar o que você planeja cozinhar. O fogão deve ser capaz de aguentar. E se você for áspero e ele arranhar um ou dois, então não vejo por que isso deveria incomodá-lo – é uma ferramenta, não um declaração de moda.

Comentários

• Eu ‘ não estou preocupado em coçar, mas não ‘ não quero destruir o fogão (digamos, fundindo-o com metal, como faria a lista mencionada AL). O manual diz muito sobre derramamentos. Diz que o açúcar derramado pode causar rachaduras na parte superior do fogão.O manual me fez pensar que tudo tem o potencial de destruí-lo. Obrigado pela ajuda!
• Velha pergunta, mas … continuação sobre panelas de vidro com tampo de vidro: você diz que as panelas podem quebrar. Isso é devido a choque mecânico ou propriedades térmicas? Você acha que certos vidros (por exemplo, borossilicato) são adequados e outros (por exemplo, cal sodada não temperada) não são? Citei isso em minha resposta a esta pergunta . Ou sinta-se à vontade para intervir diretamente (recompensa!). Se for melhor, posso fazer uma pergunta nova e separada.

Já experimentei uma variedade de copos fogões de topo. O primeiro foi comprado em 1975. Usei panelas de ferro fundido (avó) de aço inoxidável sem água, derramei açúcar quente, graxa quente e todas as bagunças que você possa imaginar. Não tive nenhuma folga e se não está perfeito , apenas limpe, não me importo. É feito para ser usado e eu cozinho muito. Adoro a facilidade de limpeza.

Eu tenho um tampo de vidro cerâmico e ele é o top de linha que esquenta mais rápido do que o outros. Portanto, por experiência própria, aqui estão minhas sugestões.

Aço inoxidável; fique longe do All Clad ; ele deforma completamente as panelas e frigideiras. Eu devolvi muitos, até mesmo o alumínio fundido. Você precisa comprar uma panela de aço inoxidável que tenha um revestimento visível pesado no fundo. Isso evita que a panela / frigideira deforme.

Ferro fundido; Os mais novos afirmam que pode ser usado em Cerâmica Topo. Eu, pessoalmente, não tentaria, já que parti violentamente a frigideira de 20 anos de meu pai ao meio, o que levou apenas 1 minuto para fazer. Assustou a bagunça da minha e tenho sorte de não quebrar o topo de cerâmica.

Alumínio; Deformará sem o revestimento pesado na parte inferior. Portanto, nunca aqueça a panela no alto e não vá além da altura média. Mas eles são baratos o suficiente para substituir.

Antiaderente; Vai absorver mais rápido em um topo de cerâmica devido à temperatura mais alta que emite. Mantenha o calor baixo.

O esmalte está bom; Nunca tive um problema. Pense em fornos autolimpantes, eles geram alta temperatura para queimar o graxa e as laterais são esmaltadas. Quando eu limpo meu forno, coloco minhas assadeiras esmaltadas, inclinando-as de um lado. Elas saem tão limpas. Geralmente as panelas esmaltadas são moldadas com saliências adicionais no fundo ou prensadas de forma que -força a resistência da panela ou da panela. Mas os fundos não são lisos e são mais fáceis de arranhar. Eu uso as panelas grandes para carne enlatada e lagosta que você realmente não move depois que está no fogo. Eu os pego diretamente e não deslizo.

Vidro temperado; Também está bom. Basta ter em mente que eles são mais temperamentais. Não coloque no alto e NÃO PODE adicionar nada frio. Ele vai quebrar pela metade em um instante.

Dito isso, todos os itens acima podem arranhar seu topo de cerâmica. Mas a cerâmica é mais resistente do que apenas vidro. Pode levar uma surra e não mostrar muitos utensílios. Eu tenho o meu há mais de 10 anos e há arranhões, mas não como você imagina. Basta ser esperto, não esfregue a panela e sacuda para trás ou slide. Tenha cuidado com a água salgada ao cozinhar, limpe imediatamente o excesso de fervura. Isso não só aumentará a temperatura do tampo de cerâmica, mas assará rapidamente até ficar uma bagunça queimada. Tente não usar navalha, ela vai arranhar. Antes de usá-lo, experimente embeber uma toalha de papel com Windex, cubra a toalha de papel com filme plástico e coloque um pote de peso médio por cima. Deixe durante a noite, o cozido no sal, graxa ou o que quer que seja deve limpar. Dica; Você também pode usar esse método para assar em derrames no forno, mas use apenas água. Invista em toalhas de microfibra realmente boas, como Don Aslet no QVC. Você só precisa usar água nas toalhas, sem Windex o tempo todo e sem manchas.

Além disso, a cerâmica não esfria tão rapidamente quanto desligar uma chama de gás.Se você deixar uma panela ou panela sobre ela, ela irá assar a comida, especialmente o antiaderente. E você não pode colocar na pia e expor à água fria. Solução: Eu sempre mantenho uma chaleira no fogão cheia de água. A água fica sempre na temperatura ambiente. Quando termino de cozinhar, jogo um pouco de água na panela ou frigideira para interromper o processo de cozimento. É um ajuste como qualquer coisa nova. Mas eu AMEI meu fogão e ele realmente melhorou minha cozinha. Boa sorte para você!

Não use potes esmaltados (que são um revestimento de vidro sobre metal) em seu vidro O revestimento de vidro derreterá na superfície do fogão de vidro quando você colocar a panela na superfície quente e você não pode retirá-la, pois ela se funde com a superfície do fogão permanentemente. Aconteceu com minha sogra. Aço inoxidável com fundo plano ou cerâmica com fundo plano sobre panelas de metal funcionam melhor. 🙂

Usei panelas esmaltadas Le Creuset no meu fogão de vidro e isso nunca causou problemas. O truque é não deixá-lo muito quente. Eu nunca aqueço acima de 6. Nunca use fogo alto. Eu também uso panelas Revere de cobre sólido forrado com aço inoxidável e nunca vi isso deixar uma marca. Eu não gostaria de cozinhar sem as panelas de cobre. Tenho uma omelete francesa de cobre, também funciona muito bem.

Ferro fundido é a melhor panela para usar em um fogão com tampo de vidro. Deixe-me dizer que os vidros são as coisas mais mal “projetadas” que eu já vi. Os “queimadores” aquecem a uma taxa de mais de 500 graus, e é por isso que eles ligam e desligam o ciclo.

NÃO DEVE usar o verdadeiro ferro fundido antigo (fino e leve) em um fogão. Use os utensílios de cozinha Lodge modernos (que podem ser obtidos em supermercados locais ou online). O “fogão” aquece ferro fundido INEVALMENTE e pode fazer com que o ferro de qualidade deforme. Eu acidentalmente deformei uma chapa Griswold 1950 ontem. Percebi isso um dia depois, ao usar outra grelha e percebi que, embora a grelha não estivesse quente, o “queimador” estava fumegante e excessivamente quente. Usei um dispositivo de detecção de temperatura a laser que tenho e percebi que o PRÓPRIO QUEIMADOR estava com mais de 500 graus. Se você deixar o ferro fundido tão quente, o empenamento será inevitável. Eu finalmente cozinhei o que eu precisava aquecer um pouco a frigideira, colocar a massa da panqueca na frigideira e, em seguida, removê-la do fogo para deixar a panqueca cozinhar. ISSO foi uma dor de cabeça, deixe-me dizer a você. Vale a pena guardar as panelas antigas.

Eu detesto cooktops. Elas são projetadas muito pior do que os velhos fogões a lenha. São menos úteis do que os barcos de pesca solúveis em água.

Este está alugado, NUNCA vou comprar um deliberadamente !!!

obrigado

Eu tenho um vidro GE 5 com forno de convecção. Eu tentei quase todos os tipos de panelas, exceto ferro fundido. O que funciona melhor na minha placa de cerâmica / vidro é a Rachael Ray Hard Anodized II Panelas antiaderentes, cabo laranja, Eles aquecem rapidamente & uniformemente. Meu fogão tem 2 queimadores de caldeira com aquela panela que ferve água RAPIDAMENTE. Tenho algumas panelas todas de alumínio & eles funcionam muito bem, o mesmo vale para o aço inoxidável. A pior panela absoluta para um fogão é qualquer coisa com & panelas de vidro de cobre, eu tenho alguns antigos revestidos de cobre de aço inoxidável frigideiras de fundo & pots. Leva tanto tempo para aquecer & ferver água & são inúteis para meu fogão. Não trabalho nem estou tentando promover a panela RR Hard Anodized II ou qualquer outro de seus produtos, mas não posso dizer nada de ruim sobre o conjunto que tenho. Dizem que podem ser lavados na máquina de lavar louça & no forno até graus, mas eu nunca fiz isso, sempre lavei sempre à mão. Tinham cerca de um ano e meio, frigideiras & ainda parecem novas, as frigideiras mostram desgaste, mas a superfície antiaderente ISN “T descascando. Por cerca de US $ 115-160 dólares dependendo do tamanho do conjunto não “quebrará o banco” & não pode “dar errado.

Eu cozinhei a gás, e durante anos naqueles horríveis anéis de bobina elétrica, e nos últimos 16 anos em um fogão de cerâmica e eles ficam atrás apenas do gás em termos de facilidade e conveniência. O meu é branco e eu o limpei com um limpador suave semelhante ao Vim e ao Comet que me venderam quando comprei o fogão, e ainda está bom. Recebi uma boa conjunto de potes e panelas de inox de qualidade como presente de casamento dos meus sogros em 1967, há 53 anos, e substituí algumas peças por outras inoxidáveis pois as mais usadas se desgastaram, principalmente pelas alças que quebraram, e eu ” Também usamos frigideiras de Teflon e o produto mais recente, as forradas de cerâmica, e o melhor de tudo são inoxidáveis de fundo pesado. O teflon sempre deforma eventualmente e os revestidos de cerâmica demoram uma eternidade para aquecer e deslizar, o que não é recomendado. Minha melhor frigideira para cozinhar é uma Beaumark pesada com tampa de vidro da Baía, minhas coisas antigas são Haddon Hall da Eaton, e as substituições são principalmente Lagostina. Usei pequenas panelas de alumínio para aquecimento rápido por alguns anos, mas voltei para o aço inoxidável, que duram muito mais tempo. Tenho 75 anos, tenho mais de 50 anos de experiência em cozinhar, sem ferro fundido em tampos de cerâmica, exceto para fogões a gás. Meu aço inoxidável vai durar mais que eu. 😉