Receita americana usando ' uma lata de molho de tomate '

Peguei algumas latas de molho de tomate para responder às suas perguntas. Os detalhes estão listados abaixo, mas parece que geralmente são pasta de tomate diluída com especiarias. Se você conseguir obter pasta de tomate (enlatada ou em tubo), deve obter a consistência que deseja.

Os ingredientes listados na marca Hunt “s são:

Purê de tomate (água, pasta de tomate), água, menos de 2% de: sal, ácido cítrico, especiarias, fibra de tomate, sabor natural

Shop Rite marca (uma marca de supermercado) contém:

Concentrado de tomate (água, pasta de tomate), cebola em pó, alho em pó, ácido cítrico, aromas naturais , pimentão desidratado

E uma lata de molho de tomate da marca Rokeach (um processador de alimentos kosher) com cogumelos contém:

Purê de tomate (pasta de tomate & água), cogumelo, amido de batata modificado, pimentão, óleo de semente de algodão, açúcar, cebola, cidra de maçã viengar, alho, aipo, pimenta branca, folhas de louro e ácido cítrico.

Comentários

• Sim, isso ' é sobre isso. Diluído, veja massa de tomate assonada. Quanto menos tempero, menos provável é que formem combinações desagradáveis com outras partes da receita, mas quase tudo rotulado como um molho de tomate tem algum tempero, especialmente o traço quantidades de ácido cítrico e sal e / ou alho / cebola em pó. É ' deve ser usado como, bem, um molho, por ex. para macarrão, então ' não é apenas tomate cozido pur é e.
• OK, obrigado, são todos muito útil – esp a lista de ingredientes possíveis – obrigado Martha! Achei que deveria haver alguns ingredientes adicionados, caso contrário, toda a receita que estou vendo parece muito sem graça, mas a imagem mostra o molho de tomate sendo adicionado à receita e parece apenas tomate em lata picado, então não foi ' não tenho certeza.

Molho de tomate enlatado nos EUA normalmente não contém “Tempero italiano” ou manjericão, mas quase sempre há um pouco de sal e / ou especiarias secas. Mesmo o molho de tomate mais básico será mais do que apenas tomates cozidos; no entanto, pode ser um pouco mais líquido do que simplesmente purê de tomate.

Posso aproximar a textura do molho de tomate em lata fazendo purê de tomates inteiros em lata, que são descascados e em um líquido muito líquido. Se você vai começar com tomates inteiros, pode escaldá-los primeiro e remover as cascas.

Além disso, tomates enlatados e molho de tomate são pasteurizados. Tomates frescos em purê provavelmente não seriam exatamente iguais, então se seu prato não for cozido de outra forma, você pode tentar cozinhar seu purê.

Comentários

• Eu diria que é menos líquido do que purê de tomate. Além disso, ' foi cozido por um bom tempo e tanto as sementes quanto as cascas foram removidas primeiro (eu tenho uma máquina para esse processo). Ambos mudam o sabor também como a consistência.
• Aha! Então, se não tiver sementes e pele, é como sugocasa?
• Eu ganhei ' t contra-votos porque depende do molho; algumas marcas muito baratas são realmente mais baratas do que pur de tomate é e. Mas a primeira frase está inequivocamente errada; qualquer produto identificado como " molho de tomate " será sempre temperado. O tempero pode não ser muito interessante , mas se você ' vai começar de todo pur é ed tomates então você ' d também precisa adicionar sal, alho / cebola em pó e, possivelmente, uma pequena quantidade de açúcar. Se começar com pasta de tomate em vez de pur é e, você também precisa adicionar vinagre.
• Para a textura – sim, ela varia muito.Quanto aos temperos – pode ser diferente no Canadá; por aqui (Pensilvânia), a menos que diga o contrário (por exemplo, " com tempero italiano ", " com manjericão e alho ", " com pimenta ", etc.) , ' não há muito na forma de tempero, pelo menos para fins de substituição. The Hunt ' s (na resposta de Martha ' s) é uma marca padrão bastante representativa.
• Sim, exatamente – o tempero geralmente não fica tão sofisticado quanto o manjericão e o alho, mas quase sempre há um pouco de sal e / ou especiarias secas. Mesmo o molho de tomate mais básico vai ser mais do que apenas tomates cozidos.

Eu faço uma um pouco de culinária com receitas americanas, e sempre usei passata ou tomate peneirado quando o “molho de tomate” é necessário. Nunca tive problemas. Você pode comprar versões simples ou aromatizadas com cebola, alho, manjericão etc.

Estão disponíveis em todos os grandes supermercados, às vezes no corredor de massas, mas geralmente com os tomates enlatados e purê de tomate. Vem em uma garrafa de vidro ou em uma pequena caixa de papelão como suco de laranja.

Comentários

• Eu uso muitos passata, então poderia facilmente substituir isso apenas senti que precisava de algum tipo de tempero.

Americano aqui !. Eu sei que este post tem 8 anos, mas ainda queria adicionar meus 2 centavos. Como a melhor resposta observada nos rótulos dos ingredientes, é pasta de tomate e água, blá, nojento …

Quando me deparo com isso, uso uma lata de tomates picados com os sucos separados e reduzidos antes de serem adicionado de volta ao tomate de cozimento / base de sabor, ou a mesma quantidade de um molho de tomate básico já cozido (de preferência caseiro).

Acho que de qualquer forma você obterá um sabor melhor. Molho de tomate com uma lata é sempre homogênea para que você possa misturar os tomates picados em um processador de alimentos. Eu digo ainda reduza o líquido separadamente ou você terá muita água.