Comprei um pão há algumas semanas, que a senhora atrás do balcão explicou que estava congelado (porque era sobra). Isso foi bom para mim. O pão ainda estava congelado quando o comprei e deixei descongelar na bancada durante a noite.
Então não comemos todo o pão (apenas cerca de 50%) e decidi colocar a metade restante de volta no congelador (antes que estragasse).
Agora, estou me perguntando: Posso cortar novamente e comer o pão? Eu sei que há vários tópicos / perguntas sobre congelamento – descongelamento – recongelamento, mas eles não lidam com pão (que eu acredito que age de forma diferente de carne, por exemplo).
Obrigado.
Resposta
Sim, é seguro congelar e reaproveitar o pão, embora possa não ajudar com a qualidade. Torrá-lo quando finalmente estiver pronto para comer ajudará a destacar suas melhores qualidades.
Comentários
- Se a qualidade do seu pão foi comprometida por seu tempo no freezer, considere usá-lo para fazer torrada francesa.
Resposta
Conforme já explicado na resposta aceita, isso pode comprometer o sabor do pão. Tende a ficar com gosto rançoso.
O que normalmente faço com um pão assim, após o descongelamento, é fazer migalhas de pão com ele (se eu não decidir fazer um pudim de pão com ele). Sempre há migalhas de pão no meu freezer e duram meses. Veja como
ETAPA 1
Divida o pão em um tamanho gerenciável para caber em um processador de alimentos
PASSO 2
Blitz o pão até que a textura desejada é alcançada. Costumo manter o meu curso
PASSO 3
Espalhe essas migalhas uniformemente em uma assadeira e leve ao forno a +/- 100 graus Celsius até que as migalhas fiquem douradas (ou ao seu gosto)
PASSO 4
Deixe as migalhas esfriarem. Costumo dar uma olhada rápida no processador de alimentos antes de armazená-los para separá-los novamente, pois geralmente se aglomeram no forno.
Transfira-os para um recipiente hermético e coloque no congelador. Eles vão durar meses.